الزيوت اساس طعامنا لا يوجد طعام لا نضيف فيه الزيت او السمن الا ان هذا الزيت او السمن مفيد او ضار بالصحة هذا ما تريد دائما ان تعرفه.
لكن هناك ما يسمى بالزيوت المهدرجة المعروف أنها غير صحية وليس لها فوائد، فما هي هذه الزيوت المهدرجة؟
هذا ما سنتطرق إليه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا ميزتنا المعتادة على.
الزيوت المهدرجة
- إنه مصطلح نسمعه كثيرًا، لكننا لا نعرف ما هو أو أين يوجد في الأطعمة التي نتناولها كل يوم.
- ومعنى الزيوت المهدرجة هي تلك الزيوت النباتية التي تتعرض للحريق عند درجات حرارة عالية.
- أيضًا، في درجات الحرارة العالية التي تصل إلى نقطة الغليان، يضاف إليها الهيدروجين حتى تتمكن من تخزين الأطعمة لفترة أطول.
- عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الأطعمة المعدة للتخزين أو الحفظ على المدى الطويل، يتغير الزيت من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة.
- كما أنه يحمي الطعام من التعفن، وتوجد هذه الزيوت بكثرة في الكعك والبطاطس المقلية.
- والمعجنات والشوكولاته والسمن والزيت يستخدم للقلي مرتين.
اقرأ أيضا: ما هي عيوب الرقائق؟
الآثار الجانبية للزيوت المهدرجة
- زيادة الوزن نتيجة تراكم المركبات من هذه الأطعمة التي يصعب هضمها في البطن.
- كما تحدث اضطرابات في المعدة، مما يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- مشاكل القلب ومرض الزهايمر.
- جلطات دموية خاصة في الشرايين مع مرض السكري.
بدائل الزيوت المهدرجة
زيت الزيتون
- وهو من أهم الزيوت المستخدمة في الغذاء لاحتوائه على عدد كبير من الفوائد الصحية.
- ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن استخدام زيت الزيتون ساخنًا، أي يفضل استخدامه باردًا.
- يحتوي على أحماض دهنية مفيدة أهمها أوميغا 3 و 6 و 9.
- عندما تقدم باردة يفضل وضعها على السلطات والجبن والصلصات والتوابل أي باردة.
- حيث أن زيت الزيتون له فوائد عديدة أهمها تقوية مناعة الجسم وتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- مع نمو الدماغ السليم، وخاصة عند الأطفال، وتحسين التركيز وقدرات الفهم.
زيت عباد الشمس
وهو من أفضل الزيوت المستخدمة للقلي.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 9، ويمكن وضعه أيضًا في درجات حرارة عالية.
زيت بذرة القطن
الذي يمكن استخدامه للقلي وهو من أقوى الزيوت المفيدة التي تستخدم بشكل كبير للقلي والقلي.
يحتوي على نسبة صغيرة من الكوليسترول.
زيت بذر الكتان أو الزيت الساخن
يحتوي على أوميغا 3 مثل زيت الزيتون، وهو مفيد للغاية للجسم حيث يستخدم في المطاعم ومحلات الفول والفلافل.
لما له من فوائد لا حصر لها وبالتالي فهو بديل جيد للقلي حيث يساعد في تقليل الكوليسترول الضار في الدم.
زيت الذرة
زيت الذرة لا يفضل تسخينه على النار أو استخدامه للقلي كما هو الحال مع زيت الزيتون.
لذلك يفضل تقديمه بارداً بدلاً من السلطات والبهارات، كما أنه مفيد جداً للصحة العامة للجسم.
زيت الفول السوداني
- إنه زيت يتم إنتاجه كمنتج ثانوي للفول السوداني وهو زيت يستخدم على نطاق واسع، وفقًا لعدد من المواقع الطبية والبحثية.
- يستخدم بشكل أساسي للقلي والطبخ بشكل عام، لذلك عند استخدامه للطبخ.
- لا تتحول أحماضه إلى دهون عند تسخينه، فهو يحتوي على أوميغا 3.
قد تتساءل: ما هي شروط الأكل الصحي؟
طرق تجنب الزيوت المهدرجة
قلل من البضائع المعلبة
الغرض من الأطعمة المعلبة هو الحفاظ عليها حتى لا تفسد وبالتالي تحتوي على معظم الزيوت المهدرجة.
لذلك يفضل الامتناع التام عن تناول الأطعمة المعلبة، ومن الممكن استبدال الأطعمة المعلبة بالأطعمة الطبيعية التي يتم تحضيرها في المنزل.
استخدم الزيوت النباتية للطبخ
- كما سبق أن ذكرنا لكم أن السمن أو الزبدة يحتويان على كمية كبيرة من الزيوت المهدرجة.
- لذلك، نوصي باستبدال هذه الزيوت المهدرجة بالزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت القرطم.
- كما أنه يحسن مستويات الجلوكوز والدهون في الدم.
اقرأ الملصق الخارجي للعلب
- اقرأ الملصق الخارجي لأي عبوة أو زجاجة تحتوي على أطعمة معلبة أو معلبة.
- وهذا يعني أنه من الضروري التأكد من خلو الطعام من الدهون المتحولة، وبالتالي، قبل شراء أي طعام معلب، يجب عليك قراءة الملصق بالكامل.
- وضرورة التأكد من ماهية المعلومات المكتوبة عليها.
تناول وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية
- الوجبات الخفيفة، التي تعد جزءًا مهمًا من نظام غذائي متوازن، تبقيك ممتلئًا لفترة أطول.
- تساعد هذه الأطعمة أيضًا على الشعور بالشبع عند تناول الوجبة التالية وتحمي من تحطم سكر الدم.
- يقي من الجوع المفرط، ومن الضروري الاحتفاظ بالوجبات الخفيفة التي تساعد على الشعور بالشبع.
- من أهم الأمثلة على الأطعمة التي يجب استخدامها كوجبات خفيفة الأطعمة الخالية من الدهون.
- تشمل الأمثلة شرائح التفاح وشرائح الموز والمكسرات واللبن والفواكه الحمضية وزبدة الفول السوداني.
شاهد أيضًا: أفضل الأعشاب لحرق الدهون
تعتبر الزيوت المهدرجة مشكلة كبيرة خاصة للأطفال لأنها ضارة بشكل لا يحصى، لكننا أوضحنا لكم أفضل البدائل للزيوت المهدرجة.
وأيضًا طرق تجنب الأطعمة التي تحتوي على هذه الزيوت، حيث يفضل الابتعاد عن الأطعمة المقلية واستبدالها بالشوي وأنت لا تزال على ما يرام.