تعتبر طريقة تتبيل اللبن الزبادي من العناصر الغذائية التي تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض المفيدة والإنزيمات التي تلعب دورًا في تكسير اللحوم والبروتينات الموجودة في قطع الدجاج.
يساعد ذلك في ترطيب اللحم وتطريته، وللحصول على أقصى استفادة منه في التتبيلة، يجب تركه لفترة طويلة لا تقل عن ليلة كاملة.
طريقة تتبيل البانير بالزبادي
يحتوي الزبادي على العديد من العناصر الغذائية مثل حمض الفوليك، وأكثر من نوع واحد من فيتامين ب، والريبوفلافين، والفوسفور، والبوتاسيوم، وحمض اللبنيك، والزنك، واليود.
مكونات
- كيلو صدر دجاج مقطع.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة مبشورة ناعماً.
- كوب كبير من الزبادي.
- رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- عصير ليمون متوسط.
كيف تستعد
- نضع في طبق عميق ونظيف ونضيف الزبادي مع البصل المبشور ونخلط المكونات جيداً ثم نسكب الثوم والزيت والليمون فوقها ونستمر في خلط المكونات.
- تبلي المكونات بالفلفل والملح واستمري في الخلط حتى تصبح جميع المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- اغسلي قطع الزجاج جيدًا، ثم ضعي جزءًا كبيرًا من الخليط المُعد مسبقًا، واتركي الجزء الأخير جانبًا حتى يتم استخدامه.
- نضع الدجاج في الثلاجة لفترة حتى يصل التتبيلة إلى جميع الأجزاء، ويستغرق ذلك أربع ساعات على الأقل.
- نأخذ قطع الزجاج ونضعها في صينية، ثم نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى نحصل على التسوية اللازمة.
- ننتظر حوالي ساعة، حوالي ربع ساعة، ثم نخرج الأبارا من الفرن ونضعها في طبق التقديم مع البهارات المتبقية.
أنظر أيضا: طريقة عمل الكريب بالدجاج والجبن
طريقة تنكيه البانير بالزبادي ودبس الرمان
يعتبر دبس الرمان من الأطعمة التي لها استخدامات عديدة في تحضير الطعام، مثل استخدامه كبديل لليمون، وإضافته إلى السلطات، وصنع العصير المخفف بالماء، وعمل توابل خاصة للحوم والدجاج على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو دجاج مفروم.
- ملح للتذوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بابريكا خضراء.
- القليل من صلصة الصويا ذات اللون الفاتح.
- مسحوق الثوم.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير تتبيلة الدجاج بملء كل حبة من دبس الرمان بصلصة الصويا وخلطها جيداً.
- نقوم برش مزيج التوابل المكون من الملح والفلفل البني ومسحوق الثوم والبابريكا ونخلط المكونات.
- أضيفي التتبيلة إلى صدور الدجاج، ثم ضعيها قليلاً حتى تمتص أنسجة الدجاج الخليط.
- نحضر الشواية ونشغلها حتى تسخن ثم نضع قطع الدجاج عليها وبعد سبع دقائق اقلبها على الجانب الآخر وانتظر حتى تنضج.
- تُرفع القطع الزجاجية وتوضع على طبق التقديم بالإضافة إلى طبق السلطة الذي يحتوي على ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
طريقة تتبيل البانا بالزبادي المقرمش
وصفة تشيز كيك الدجاج تشبه الوصفة التي يتم شراؤها من المتجر، حيث يكون الدجاج مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، وله نكهة لا مثيل لها. يتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- كيلو صدر دجاج مقطع.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- الكثير من الزيت للقلي.
- كوبان من رقائق الذرة.
كيف تستعد
- صفي الماء من البصل وافصليه عن المبشرة، ثم أضيفي الزبادي والثوم واخلطيهم.
- نضيف الملح والفلفل ونخلط المكونات معا ثم نضع قطع جبن الدجاج فوقها.
- نترك هذا الخليط على الدجاج طوال الليل، وبعد ذلك نأخذ قطع الزجاج ونضعها على رقائق الذرة ونضغطها برفق حتى تلتصق بالدجاج.
- نضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة، ثم نضعها في الزيت الساخن على درجة حرارة عالية، ونخفض الحرارة وننتظر حتى تحصل القطع الزجاجية على لون ذهبي جميل.
- نزيل القطع الزجاجية ونضعها على مناشف المطبخ ونقدمها على المائدة بالإضافة إلى البطاطس المقلية والسلطات.
طريقة توابل البانة بالزبادي حسب الوصفة العثمانية
جبن الدجاج غذاء صحي لأنه يساعد في بناء كتلة العضلات، وهو غذاء مثالي عند اتباع نظام غذائي ويساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. الوصفة العثمانية لتحضيرها كالتالي.
مكونات
- كيلوغرام واحد من الزجاج المتوسط الحجم.
- رشة زعتر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- كوب من الخبز الجاف المسحوق.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف كوب خل.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- الكثير من الزيت للقلي.
اقرأ أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في الفاصوليا المقلية؟
كيف تستعد
- نحضر صحن نظيف ونضيف لتر من الماء اضافة لكمية الخل والليمون الموجودة لدينا ملعقة كبيرة ملح ونترك قطع الزجاج بداخلها حتى نتخلص من الشوائب الموجودة بها ثم نغسلها تحته. المياه الجارية
- نحضر الطبق الثاني ونضع فيه صدور الدجاج، ثم نضيف الفلفل الحلو والفلفل البني والزعتر والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ونخلطهم معا.
- نترك هذا التتبيلة لمدة ساعتين، وبعد ذلك نخرج قطع الدجاج ونضعها في الباكسيمات من جميع الجهات.
- ضعي قطع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا، حتى تصلب طبقة الباكسيمات.
- سخني المقلاة بالزيت حتى تسخن، ثم أضيفي قطع الدجاج حتى تحمر، وأزيليها على ورق المطبخ.
- تقدم قطع الدجاج مع سلطة الطحينة أو الكاتشب والمايونيز وتؤكل مع الخبز أو تؤكل بالإضافة إلى الأرز والخضروات على البخار.
كيفية تتبيل الجبن بالزبادي والكاري
الكاري هو نوع من التوابل يضفي نكهة فريدة على الطعام وله العديد من الفوائد مثل تقليل الالتهاب وزيادة صحة القلب وتقليل السرطان والتحكم في مستويات السكر. يتبعه الخطوات التالية.
مكونات
- الكيلو ربع جرام من صدور الدجاج.
- عصير ليمون كبير.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- بابريكا خضراء.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير تتبيلة الدجاج بوضع جميع المكونات السابقة فوق بعضها وقلب الدجاج معها.
- نضع الدجاج في الثلاجة طوال الليل، ثم نخرجه في اليوم الثاني ونعد مقلاة غير لاصقة.
- نسكب الزيت على المقلاة حتى تسخن ثم نضع قطع الدجاج فيها ونقلبها من جهة إلى أخرى حتى تنضج.
نصائح لعمل لوحة ناجحة مع وصفة الزبادي
هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها أثناء تحضير Panna Yogurt، مثل:
- قسّم الثديين إلى أجزاء متساوية.
- عند طهي الدجاج بكمية كبيرة من الزيت، ضعي في اعتبارك أن الزيت ساخن جدًا.
- يفضل ترك الثدي في ماء مالح طوال الليل.
انظر هنا: كيفية صنع الكبد بانيه
شرحنا طريقة التتبيل بالزبادي، وهو من الأطعمة التي لها فوائد عديدة لمن يأكلها، لاحتوائه على كمية كبيرة من الكالسيوم والبروتين، مما يزيد من صحة الجسم.
إنه أكثر مقاومة للأمراض، وهو غذاء خفيف يسهل هضمه ويجعل المعدة أكثر راحة.