طريقة تطهير الفطر يعتبر الفطر من الأطعمة التي نالت إقبالاً وشعبية بين كثير من الناس، ورغم احتوائه على العديد من الفوائد لصحة الجسم، إلا أنه يحتاج إلى تنظيفه جيداً وطهيه بطريقة صحية للاستفادة منه . الفوائد.
طريقة تنظيف الفطر
هناك طرق عديدة ومختلفة لغسل وتنظيف الفطر، من أهمها ما يلي:
نظف الفطر تحت الماء الجاري
- يمكن تنظيف الفطر وغسله جيداً بالماء، حيث يمكن تقطيعه إلى نصفين أو تقطيعه إلى أرباع، ثم وضعه في مصفاة للتخلص بسهولة من الشوائب الموجودة فيه.
- المصفاة التي يتواجد فيها الفطر توضع تحت صنبور الماء مع مراعاة تحريكها وخلطها بسرعة حتى يصل الماء إلى جميع أجزائه.
- يتم ترشيح الفطر جيدًا من الماء وغسله مرة أخرى، ولكن بالماء البارد، وتتم إزالة الأجزاء الفاسدة من الفطر.
- ثم نضع قطع الفطر على مناشف ورقية لتجفيفها جيدًا من الماء، ثم نجهزها لعملية الطهي.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي الفطر الطازج
كيفية تنظيف الفطر بالمناشف المبللة
وهناك طهاة لا يفضلون طريقة تنظيف الفطر بالماء لكن يفضل تنظيفه ومسحه بالمناشف المبللة على النحو التالي.
- أحضر فرشاة ناعمة لتنظيف الفطر جيدًا من الأوساخ، ثم بلل المناشف الورقية بكمية قليلة من الماء.
- امسحها جيدًا بمنشفة مبللة لإزالة الأوساخ العالقة، ثم نتخلص من الأجزاء المتعفنة بسكين حاد.
- لكن احرص على عدم تقشير الفطر، حيث يوجد طعمه ونكهته في الغلاف الخارجي.
نظف الفطر بالملح والدقيق
تعتبر طريقة تنظيف الفطر بالملح والدقيق من الطرق السهلة والبسيطة التي أثبتت فعاليتها وكفاءتها في تنظيف الفطر كما يلي.
- ضعي الفطر في وعاء عميق، ثم اسكبي كمية مناسبة من الماء في الوعاء مع إضافة كمية صغيرة من ملح الطعام والدقيق.
- اخلطي الملح والماء والدقيق جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا وتغلغل في الفطر.
- اتركي الفطر في الخليط السابق لبضع دقائق ثم اشطفيه جيداً تحت الماء الجاري وتكرر هذه العملية عدة مرات حتى يصبح الفطر نظيفاً وخالياً من الأوساخ.
- جفف الفطر جيدًا بقطعة قماش جافة ونظيفة حتى يصبح الفطر جاهزًا للطهي.
كيفية تنظيف موريل الفطر
لمواصلة محادثتنا حول تنظيف الفطر، سنتعلم كيفية تنظيف الفطر المسمى موريلز، على النحو التالي:
- يتم تقطيع فطر Morels إلى عدة شرائح رفيعة من الجزء السفلي من الفطر، ويمكنك أيضًا تقطيعه إلى نصفين من الساق إلى الحافة.
- اغسل قطع الفطر جيداً بالماء البارد للتخلص من الأوساخ والأوساخ والحشرات.
- وإذا لم يكن الماء كافيًا للتخلص من الأوساخ، فيمكنك نقع الفطر في الماء مع إضافة كمية الملح لإزالة الأوساخ العالقة.
- لكن تأكد من تغيير الماء إذا تم نقع الفطر لفترة.
- ثم يُغسل الفطر جيدًا مرة أخرى بالماء الجاري، ثم يُجفف جيدًا بقطعة قماش نظيفة.
كيفية تنظيف الفطر للحشو
يتم تنظيف الفطر الأبيض والقشدي للحشو باتباع الخطوات التالية:
- أولاً، تحتاج إلى اختيار فطر كبير بحيث يمكن حشوها بسهولة وبساطة.
- يتم تنظيف الفطر بإحدى الطرق المذكورة في السطور التالية.
- يتم إزالة الجذر السفلي من الفطر، ثم حشوة الفطر بملعقة حسب الرغبة.
كيف تحفظ الفطر بعد الغسيل؟
بعد تعلم كيفية تنظيف الفطر، عليك أن تعرف كيفية الحفاظ عليه كما يلي:
تخزين الفطر الطازج في الثلاجة
- يمكن تخزين الفطر الطازج وتبريده، حيث تتميز هذه الطريقة بإطالة نضارته دون أن يفسد لمدة 5 إلى 6 أشهر.
- يتم غسل الفطر وتنظيفه جيداً بإحدى الطرق المذكورة ثم يجفف جيداً.
- ثم يتم تقطيعها إلى أربعة أجزاء بالطول أو العرض.
- رتبي قطع الفطر بالتساوي في صينية مناسبة، ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
- وتجدر الإشارة هنا إلى أنه إذا تغير لون الفطر إلى اللون البني، فهذا لا يعني أنه تالف أو فاسد.
أدعوك أيضًا للتعرف على محتوى السعرات الحرارية للفطر المشوي والمقلي
كيف تحافظ على الفطر طازجًا في الثلاجة
- ينظف الفطر جيدًا من الأوساخ وبقايا الطين العالقة عليه، ثم يجفف جيدًا ويوضع في أكياس بلاستيكية مغلقة.
- تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الفطر طازجًا لمدة تصل إلى 7 أيام.
- لكن لا ينصح باستخدام هذه الطريقة في حالة تخطيط الاستخدام.
- وتناول الفطر قبل أسبوع حتى لا تفسد الفطر.
- تتميز الأكياس البلاستيكية بكفاءتها العالية في حماية الفطر من التأثيرات الخارجية مثل الرطوبة والتلف، حيث تحافظ على رطوبتها لمدة تصل إلى أسبوع.
اسلقي الفطر قبل دخول الثلاجة
تعتبر عملية سلق الفطر من الطرق الفعالة التي تزيد من مدة نضارة الفطر وتزيد من مدة صلاحيته. هذه الطريقة على النحو التالي.
- نقطع الفطر إلى قسمين أو أرباع، وبهذه الطريقة لا داعي لغسله بالماء.
- لأن وضعه في الماء المغلي وغليه لعدة دقائق سينظفه من الأوساخ والحشرات العالقة عليه.
- صب الكمية المناسبة من الماء في إناء مناسب واتركه حتى يغلي، ثم أضف الفطر إلى الماء المغلي واتركه لمدة دقيقتين على الأقل.
- صفي الفطر جيدًا من الماء المغلي في مصفاة، ثم ضعي الفطر المطبوخ مباشرة في إناء مليء بالماء.
- مع الماء المثلج لمدة تصل إلى 5 دقائق، حتى يبرد جيدًا، ثم ضع الفطر في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة.
يمكنك أيضًا معرفة كيفية زراعة الفطر في المنزل
وفي نهاية المقال، عبر موقع القلعة، تعلمنا كيفية تنظيف الفطر، وتحدثنا أيضًا عن كيفية الحفاظ عليه بعد غسله جيدًا.
الفطر من الأطعمة المميزة التي تحتوي على العديد من الخصائص المفيدة والقيم الغذائية العالية، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.