كيف تصنع عجينة قطايف ناجحة تعد قطايف من الأطباق المميزة التي يربطها البعض فقط بأجواء رمضان. معظمنا يشتريها من متاجر جاهزة ونقدم حشوات مناسبة.
لكن في سياق مقالتنا سنقدم لكل امرأة الطريقة الناجحة لتحضير عجينة القطايف، بحيث يمكنك الحصول عليها متى شئت، ويمكن تخزينها في الفريزر أيضًا، وسنمنحك أسرار ونصائح: اجعله ناجحًا معك من أول استخدام له.
طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة
مكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- مقدار كوبين من الطحين الأبيض.
- وحجم نصف كوب سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كيف تستعد
- تخلط جميع مكونات العجينة المذكورة أعلاه بخلاط كيبي أو خلاط كهربائي.
- تأكد من خلط المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط سائل.
- نصبها في مقلاة كريب أو مقلاة عادية، والتي يجب تجفيفها على نار ساخنة.
- نضع كمية صغيرة من العجين تكفي بحجم قطايف واحد بقطر حوالي 12 إلى 15 سم.
- في كل مرة نخرجها بعد النضوج نضعها على قطعة قماش نظيفة حتى لا تجف.
- بعد التبريد تصبح القطايف جاهزة للقولبة والحشو حسب الرغبة.
شاهدي أيضاً: وصفة منين سالي فؤاد بالتفصيل
طريقة عمل عجينة القطايف بالمنزل
وصفة ناجحة ومضمونة لكل ربة منزل كيف تصنع عجينة القطايف بالمنزل.
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الحبوب.
- وكمية ثلاثة أكواب ماء ساخن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكينغ باودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الذائبة.
- وملعقة حليب بودرة.
- ملعقة من السكر
كيف تستعد
أما طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة فهي كالتالي.
- ضع جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا في وعاء مناسب وابدأ في الخلط باستخدام خلاط كهربائي.
- نستمر في التحريك حتى تختلط الكتلة تمامًا، دون أن نلاحظ أي كتل، وتصبح الكتلة سائلة.
- نقوم بتسخين المقلاة على النار دون إضافة الدهون.
- نسكب العجينة في كوب صغير في وعاء.
- عندما يأخذ العجين لونًا من الأسفل، أخرجه من النار.
- ضعها على منشفة نظيفة وقم بتغطيتها بسرعة.
- القطايف جاهز للتعبئة ويمكننا تخزينه ووضعه في الثلاجة.
ما سر نجاح عجينة القطايف؟
إليكم الطريقة الصحيحة والدقيقة لنجاح عجينة القطايف، طريقة صنع عجينة القطايف الناجحة من خلال:
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- وثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب دقيق سميد.
- قليل من الملح، فليكن ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من كل من “بيكنج بودر، سكر، خميرة فورية”.
كيف تستعد
- تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق.
- ثم نحضر كوبًا، ونسكب الماء فيه، ونضيف الخميرة والسكر ونخلط جيدًا.
- تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتضمن نجاحها.
- ثم أضيفيها تدريجياً إلى الدقيق وابدئي في الخلط.
- تأتي مرحلة إضافة الماء تدريجيًا إلى الخليط مع الخلط المستمر، ويفضل باستخدام خلاط كهربائي.
- ثم نضيف دقيق السميد ونقلب.
- في النهاية، أضف الملح مع الاستمرار في التقليب.
- طريقة ناجحة لصنع عجينة القطايف تضمن بقائها حتى التخمر الكامل.
- بعد التخمير، يقلب جيدا.
- نحضر مقلاة تيفال المسخنة ونسكب العجينة في كوب صغير.
- سوف نلاحظ أن العجين يبدأ في تكوين فقاعات، مما يعني أنه قد نضج، والقاع سوف يتحول إلى اللون البني، مثل تلك التي نشتريها في المتاجر.
انظر أيضًا: ملفات تعريف الارتباط سهلة بجوز الهند
نصائح لعمل عجينة قطايف ناجحة
من أجل ضمان طريقة ناجحة لتحضير عجينة القطايف نقدم لكم عدة أسرار تضمن نجاح عملية التحضير وهي:
- عليك التأكد من أن درجة حرارة “المقلاة” معتدلة، فإذا ارتفعت الحرارة ستؤدي إلى احتراق القطايف وعدم طهيه.
- لذلك، إذا كانت الحرارة عالية جدًا، نخرج القدر من الفرن قليلًا حتى يبرد.
- من السهل التحكم في حجم القطايف، يمكن للجميع التحكم في الحجم المناسب من وجهة نظرهم.
- بعد تشكيل القطايف، يتم قليها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يتم ترشيحها جيدًا من الزيت وتضاف إلى القطر بشرط أن يكون باردًا.
حشوات مختلفة للقطايف
يحصر البعض حشوات القطايف بالمكسرات فقط، بينما توجد حشوات مختلفة للقطايف وهي:
- حشوة كريمة بالفستق.
- حشوة الجبن الحلو والسكر.
- و شانتيلي قشطة و شرائح مانجو للحشوة.
- جبنة حلومي، سكر وحشوة قرفة.
- يمكنك إضافة الجوز فقط مع الحشوة والقرفة والسكر.
- ونملأ الفستق المفروم بالسكر والمستكة.
- حشوة كريمة وجوز الهند.
- وحشوة سبريد الشوكولاتة الحلوة.
- حشوة جوز الهند والزبيب والسكر.
- حشوة كريمة بالقرفة والسكر.
تحضير الحشوة الكريمية للقطايف
بالانتقال من وصفة صنع عجينة القطايف الناجحة إلى طريقة عمل حشوة الكاسترد للقطايف، فإن الكاسترد هو أحد الحشوات المختلفة للقطايف، والتي يمكنك من خلالها إضافة أي مكون للحصول على الحشوة المفضلة. وكيفية تحضير حشوة القطايف.
- وهكذا نقوم بغلي كوبين من الحليب مع ملعقتين نشاء وما يعادل دقيق السميد.
- صب ملعقتين كبيرتين من السكر، بعد أن يصبح عجينًا قاسيًا، أضيفي برطمانًا من الحليب المكثف.
- إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة ماء الورد بإضافة السكر أو القرفة الناعمة أو المكسرات حسب الرغبة.
اقرأ أكثر. كيف تصنع مجفف في المنزل
طريقة عمل قطايف شربات
لذلك بعد تطبيق الطريقة الناجحة في صنع معجون القطايف سنضطر لتحضير الشربات، أما طريقة صنع قطايف شربات فهي كالآتي:
مكونات
- 2 كوب سكر.
- كأس من الماء.
- اعصري نصف ليمونة متوسطة.
كيف تستعد
- نسكب الماء في وعاء كبير ثم نضيف كمية السكر ونقلب حتى يذوب السكر قليلاً.
- نضيف عصير الليمون إلى الخليط ونضع القدر على النار “على نار متوسطة”.
- نستمر في تقليب الخليط من وقت لآخر حتى يكون متجانسًا، وبعد أن يصلب الخليط قليلًا نطفئ النار.
- من الممكن إضافة ماء الورد لإعطاء نكهات خاصة.
- وإذا كنت تريد خليطًا سميكًا وممتزجًا، اترك الشراب على النار لفترة أطول.
- لذا عند استخدام قطايف شربات في الشتاء ننصحك بعدم تركها لفترة طويلة، فقط قم بتجميدها وقليها ورميها بعيدًا، والسبب أن الشربات يصبح باردًا وغزيرًا في الطقس البارد.
- أما بالنسبة لفصل الصيف فيمكنك عمل كمية كبيرة من الشربات ووضعها في الثلاجة والخروج لاستخدامها مع العلم أن شربات قطايف يصلح للعديد من الحلويات الأخرى.
إليك كيفية صنع عجينة القطايف في المنزل بنجاح. سيكون من الأفضل لكل ربة منزل من عدم شراء القطايف من الخارج بالنظر إلى الظروف التي تمر بها البلاد بسبب فيروس كورونا الجديد ولا شيء مضمون.
من أجل صحتك وصحة أسرتك، استخدم إحدى الوصفات المذكورة أعلاه عند صنع عجينة القطايف. يمكنك مشاهدة مقاطع الفيديو على YouTube للحصول على وصفة أكثر نجاحًا للحصول على التفاصيل، ولا بأس في الطهي بكميات كبيرة وبكميات كبيرة. ضعها في الفريزر لتكون جاهزة.