طريقة طهي لسان العصفور بالفلفل تشبه تلك التي تقدم في المحلات، فهي من الأطباق الشعبية التي يحبها الكثيرون سواء كانت قديمة أو صغيرة، وطريقة الطبخ سهلة وبسيطة بشرط أن تكون يتم اتباع خطوات لإعداده ؛
يصنف ضمن عائلة المعكرونة ويعتبر طبق جانبي يقدم مع اللحوم والخضروات.
طريقة طبخ لسان العصفور بالفلفل
لسان العصفور وصفة خفيفة لا تتطلب الكثير من الخطوات للتحضير، فهي بديل للأرز النشوي أو المعكرونة على المائدة ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- وعاء كبير من لسان العصفور.
- ربع لتر شوربة.
- ملعقة زيت.
- قطعة فلفل حلو.
- عصا القرفة.
- رش بسيط من الفلفل.
- ملح للتذوق.
- بعض القرنفل والهيل.
- بصلة صغيرة.
- طماطم مقطعة.
كيف تستعد
- نحضر قدر متوسط الحجم ونضعه على النار ثم نسكب الزيت فيه حتى يذوب تماما.
- اقلب لسان الطائر حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الذهبي، ثم قم بإزالته إلى وعاء خارجي منفصل.
- على المادة الدهنية المتبقية نضع الفلفل البني بعد تقطيعه إلى مكعبات إضافة إلى القرفة والبصل بالإضافة إلى باقي البهارات ونقلب من حين لآخر.
- عندما يذبل البصل تمامًا، نضع الطماطم المفرومة حتى يتبخر الماء، ثم نخفض لسان الطائر المحمص سابقًا ونخلط معه.
- نضع الشوربة على الخليط السابق، ثم نخفض درجة حرارة النار ونتركها حتى نحصل على الرواسب اللازمة، مع مراعاة مكان الفلفل بعد فتحه من المنتصف.
شاهدي أيضاً: كيفية طهي الكبد مع الامتناع عن تناول الطعام للشيف الشربيني
طريقة عمل لسان لسان الأورزو مع الصلصة واللحم
يبرز هذا الطبق لاحتوائه على الطماطم الغنية بالعصير والتي لها فوائد عديدة للجسم، مثل تقليل الالتهاب وتحسين الرؤية وزيادة صحة الكلى والقلب وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري. الوصفة التالية.
مكونات
- كوب ونصف من لسان العصفور.
- بصل وسط مفروم ناعما.
- نقطع نصف كيلوجرام من اللحم إلى مكعبات.
- لتر من ربع عصير الطماطم فقط.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- كوب كبير من الماء.
- ملح للتذوق.
- القليل من الفلفل البني.
- كمية صغيرة من الفلفل الحار.
كيف تستعد
- نضع القدر على النار ونسكب الزيت فيه حتى يسخن جيداً، ثم نضع اللحم المفروم ناعماً ونقلب حتى يبدأ اللون في التغير.
- نخرج اللحم ونضعه في الطبق الخارجي ونتركه جانبا حتى يتم استخدامه.
- في نفس الوعاء، أضيفي البصل المبشور إلى الدهون المتبقية وقلبي حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف لسان الأورزو إلى البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف عصير الطماطم والماء ومزيج البهارات لدينا ونخلطهم معا.
- بعد أن يصل الخليط إلى نقطة الغليان، خففي درجة حرارة النار واتركيه يطهى لمدة دقيقتين على نار منخفضة.
- نحضر قدر للفرن ونضع اللحم فيه، ثم نوزع عليه خليط الأورزو المحضر مسبقاً، ونضع عليه ورق الألمنيوم ثم نضعه في فرن ساخن.
- طريقة عمل طاجن الفلفل مع الصلصة يجب أن تحفظ في الفرن لمدة ساعة على الأقل مع مراعاة أن تكون الحرارة متوسطة حتى يتم امتصاص الماء ونحصل على الرواسب اللازمة.
طريقة عمل الكبد بالفلفل لسان الأورزو
هذه الوصفة سريعة التحضير حيث لا تستغرق أكثر من عشر دقائق للتحضير، وتحتوي على الكبد والعضلات التي تمد الجسم بالحديد والبروتين باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- ثلاث أوراق لورا.
- قطعة فلفل اخضر.
- وعاء كبير من لسان العصفور.
- رشة قرفة بسيطة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- فقط ربع لتر من شوربة الدجاج.
- طماطم كبيرة.
- ملعقتان زيت.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- القليل من الزنجبيل الطازج.
- ملح للتذوق.
- عصير ليمون.
- بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- ينقع الكبد في القليل من الحليب لمدة نصف ساعة للتخلص من السموم الموجودة فيه.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانبًا.
- نرفع قدرًا بالماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نسكب الكبد بعد شطفه عن باقي اللبن، ونتركه يرتفع جيدًا.
- نضيف بعض البهارات للكبد مثل القرفة وورق الغار ونترك هذا الخليط لمدة ربع ساعة على الأقل على نار متوسطة ثم نخرجه ونصفى الفائض من الغليان.
- نأتي بوعاء آخر على النار ونسكب فيه كمية الزيت حتى يذوب، ثم نلف لسان الطائر فيه حتى يتغير لونه ويصبح متجانسًا.
- نضع الكبد المسلوق على لسان الطائر ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نضيف كل حبة طماطم مع كل البهارات التي لدينا.
- يجب الحرص على خلط الخليط جيداً ولكن لا تفرط فيه حتى لا يتفكك الكبد.
- نضع الحساء على لسان الطائر وكبده ونخفض درجة الحرارة ونترك الخليط لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماما.
- أضيفي قطع من البقدونس أو الشبت للزينة، واعصري نصف ليمونة فوقها عند التقديم.
اقرأ أيضًا: كيف تطبخ لسان العصفور في خطوات مشابهة للأرز
كيفية عمل لسان لسان الأورزو بالدجاج
يعتبر الدجاج من البروتينات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة وتناوله له فوائد عديدة حيث يعمل على موازنة مستويات ضغط الدم وفقدان الوزن الزائد.
مكونات الوصفة
- وعاء كبير من لسان العصفور.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- قطع دجاج ناجتس.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- مرقة دجاج.
- خليط من الخضار يتكون من الجزر والبازلاء والكرفس.
- ورقة الكهف.
- بهارات مختلفة مثل سبع بهارات، كاري، هيل، قرفة.
كيف تستعد
- نضع القدر على النار ونسكب الزيت فيه حتى يسخن ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها.
- بالإضافة إلى البهارات المذكورة أعلاه نحضر تتبيلة الدجاج من ورق الغار ونخلطها ونرفعها عن النار.
- نخفض لسان العصفور في القدر ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف كتلة الخضار ونستمر في التقليب.
- نضع أسياخ الدجاج في القدر مرة أخرى ونسكب المرق فوقه ونتركه يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونترك الخليط حتى يغلي.
نصائح النجاح لعصفور الفلفل
عند اتباع الخطوات الخاصة بأي طريقة لطهي لسان العصفور بالفلفل، تأكد من اتباع بعض الإرشادات التالية للتأكد من حصولك على طبق مميز.
- يجب أن يشوى لسان العصفور جيداً مع التحريك المستمر دون توقف حتى يتحول اللون إلى نفس اللون.
- مذاق هذه الوصفة أفضل عندما نستخدم مرق الدجاج بدلاً من مرق اللحم.
- يجب طهي الأورزو على حرارة منخفضة وثابتة حتى لا يحترق.
- يصبح لسان Orzo أكثر طعمًا عندما نضيف المزيد من التوابل، وخاصة الفلفل البني.
- إذا كان هناك القليل من نبات الأورزو المتبقي، فيمكن إضافته إلى المرق لصنع حساء الأورزو.
تحقق هنا من كيفية عمل فراي لسان عصفور
لقد قدمنا أكثر من طريقة لتحضير فلفل أورزو حتى تتمكن من اختيار الطريقة التي تناسبك بإضافات مختلفة، وهي تختلف عن شوربة الأورزو في أن الماء المضاف إليها أقل.
يمكن صنعه في طبق خاص مع خضروات مشكلة مثل الجزر والسبانخ والبازلاء والبصل مع عصير الليمون.