يعتبر مخلل اللفت من أشهر أنواع المخللات المحضرة في المنزل والذي يعطي مذاقاً خاصاً.
في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع مخلل اللفت، لذلك ترقبوا مقالتنا المميزة دائمًا،.
مخلل اللفت
من أشهر المخللات التي يقبل الناس تناولها ويمكن تحضيرها كما هو الحال في المطاعم وسنشرح كيفية عمل مخلل اللفت.
مكونات
- متوسط حجم اللفت خاصة لكل كيلوغرام.
- ربع كوب ملح البحر.
- سكر: 2 ملعقة كبيرة.
- بنجر متوسط الحجم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة عمل مخلل اللفت
- اغسل اللفت جيداً بالماء.
- تخلص من الأوساخ والأوساخ من لب اللفت.
- نقطع اللفت إلى شرائح، لكن اتركيهم معًا على جانب واحد.
- لا تدع السكين يصل إلى نهاية اللفت حتى يظلوا متماسكين.
- رتبي نوى اللفت بجانب بعضها البعض.
- يتم تخزينها في عبوات مناسبة.
- أثناء الترتيب، اضغطي وضع شرائح البنجر الأحمر بين اللفت.
- حتى يكتسب قلب اللفت اللون الأحمر الطبيعي.
- أضيفي الملح والسكر إلى وعاء معدني مع التقليب جيدًا حتى تذوب المكونات في الماء.
- ضع هذا المحلول على النار حتى يغلي.
- ثم نرفع القدر عن النار ونترك المحلول يبرد ونضيفه إلى القدر مع اللفت بداخله.
- يضاف السكر والملح وورق الكرنب المحضر للكبسة إلى سطح القدر على مسافة لا تقل عن 3 سم.
- حزم المخللات مغطاة بأوراق العنب.
- حاويات المخللات محكمة الإغلاق بحيث لا يدخل الهواء ويفسد.
- بعد 15 يومًا أو شهرًا واحدًا، يتم فتح حاويات اللفت، وتنضج المخللات.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخلل الجزر واللفت
مخلل لفت بالخل
طريقة أخرى هي تحضير مخلل اللفت اللذيذ، وسنناقش الطريقة بالتفصيل.
مكونات
- متوسط حجم اللفت 600 جرام.
- باجيت 2 حبة متوسطة الحجم.
- 2 لتر ماء مالح.
- 10 أكواب من الماء.
- ملح البحر بكمية 10 ملاعق كبيرة.
- 2 كوب خل أبيض.
طريقة عمل مخلل اللفت
- نحضر وعاء عميق ونملأ كميات الماء بملح البحر ونخلط جيدا حتى يذوب الملح في الماء.
- امزج هذا المحلول جيدًا واسكب 2 كوب من الخل.
- اغسل اللفت جيدًا حتى يتخلص من أي غبار يلتصق به.
- نقطع اللفت إلى شرائح متوسطة الحجم.
- توضع طبقات اللفت والبنجر في وعاء مناسب ولكن بشرط أن تكون مصنوعة من الزجاج.
- نضع الماء في قدر بحجم مناسب على النار ونتركه لفترة حتى يغلي.
- صب الماء المغلي في الحاوية، واتركه لمدة نصف ساعة.
- قم بتصفية الماء من الحاوية وصب المحلول في الحاوية بحيث يتم تغطية كل اللفت.
- أغلق وعاء اللفت جيدًا.
- تظل الجرة مغلقة لمدة 7 إلى 10 أيام.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: فوائد مخلل اللفت لمرضى السكر
نصائح لعمل مخلل اللفت
- يمكننا إضافة العديد من الخضروات الأخرى إلى جانب البنجر واللفت.
- مثل الفلفل الحار والجزر والبروكلي المفروم.
- خاصة عروق الملفوف يمكن إضافتها إلى مخلل اللفت لإضفاء شكل جذاب ومذاق لذيذ.
- تُضاف بضع فصوص من الثوم إلى المخللات، لأنها تعطي أفضل مذاق ونتائج، خاصةً إذا كانت مفرومة ناعماً.
- عندما نفتح المخللات للتقديم، نحتاج إلى إزالة الطبقة البيضاء التي تظهر على سطح وعاء المخلل.
- تتشكل هذه الطبقات نتيجة تفاعل البكتيريا اللاهوائية المفيدة مع الهواء.
- إذا كنا لا نريد ظهور هذه الطبقة على الجانب الحامض من اللفت، فيمكننا وضع طبقة من الزيت على سطح البرطمان.
- يمكننا وضع المخللات في الثلاجة لأن الهواء البارد يقلل من تفاعلها مع الهواء الخارجي.
شاهدي أيضاً: فوائد ومضار الزيتون المخلل
في هذا المقال تحدثنا عن كيفية عمل مخلل اللفت، وتناولنا طرقًا عديدة لعمل مخلل اللفت اللذيذ.