طرق تحميص القهوة القهوة أو القهوة مشروب ساخن يصنعه الكثير من الناس حول العالم مصنوع من حبوب البن المحمصة.
يحتوي على مادة الكافيين التي لها تأثير محفز على البشر، والقهوة هي ثاني أكثر السلع تداولًا في العالم ويقال إن قبيلة أورمبو في إثيوبيا كانت أول من اكتشف تأثيرات القهوة.
تعتبر القهوة اليمنية من أفضل أنواع البن العربي، وكانت اليمن أول دولة تزرع البن ثم تصدره إلى العالم.
من خلال مقال المقالة، سنناقش معلومات حول طرق تحميص البن معًا.
ماذا تعرف عن تحميص البن؟
- تحميص البن هو أحد الطرق التي يتم من خلالها تحويل الخواص الفيزيائية والكيميائية لحبوب القهوة إلى قهوة جاهزة للشرب.
- يتم ذلك عن طريق تغيير خصائص حبوب البن الخضراء الطازجة من حيث الطعم واللون والاتساق والرائحة.
- على الرغم من أن مستويات القهوة المحمصة هي نفس البروتين، إلا أن الأحماض والكافيين موجودة في القهوة المحمصة.
- لكن الاختلاف هو الطعم والرائحة، وعملية التحميص التي تخلق طعم القهوة الخاص الذي يعشقه عشاق القهوة.
- تسبب درجة الحرارة ميلارد والتفاعلات الكيميائية الأخرى في حبوب البن.
شاهد أيضًا: كيفية صنع شاي النعناع بالصور
طرق تخمير القهوة
طريقة التحميص باللفافة
- يتم تحميص القهوة على دفعات لمدة 12 دقيقة عند 230 درجة مئوية، ولكن هذه الطريقة ليست تجارية.
- لأنه يستخدم بكميات صغيرة لا تلبي متطلبات سوق البن.
طريقة الخبز بالهواء الساخن
- يتم إدخال كمية كافية من القهوة في درجات حرارة عالية جدًا لفترة قصيرة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- هناك طريقة يمكن استخدامها في المنزل عن طريق وضع حبوب القهوة في وعاء معدني فوق النار، باستخدام ذراع طويلة وملعقة معدنية بسلسلة تسمى الماس، وتقليب القهوة للحصول على اللون الذي تريده. .
اقرأ أيضا: ما هي فوائد شاي البابونج؟
درجات بوما من حبوب البن
شواء القرفة
- يتم تحميصه بشكل خفيف حتى يصبح هشًا وله لون بني فاتح وله نكهة حمضيات حادة.
نيو إنجلاند باربكيو
- تكون متوسطة البناء.
حفلات الشواء الأمريكية
- بني متوسط.
مدينة:
- لونها بني متوسط.
المدينة باجمعها
- بني غامق، يستخدم في قهوة الإسبريسو.
تحميص جيد
- لونها بني غامق وطعمها باهت.
الفرنسية
- لونه بني غامق لأنه يحتوي على القليل من الزيت والحموضة.
الايطالية
- بني فاتح ودقيق جدا، الطعم غامق وليس حامضي.
بالإسبانية
- لونها بني غامق للغاية، ومشرق وذو مذاق متفحم.
كيف تطحن القهوة في المنزل
- توضع القهوة على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي اللون، مع ضرورة التقليب المستمر حتى لا تحترق أثناء التحميص.
- ضع القهوة المحمصة في وعاء واسع لتبرد قليلاً.
- ثم حرك الدرج إلى اليمين واليسار حتى يتم فصل القهوة المطحونة، ويفضل السماح للهواء بالمرور قبل خروج القهوة المطحونة.
- ضع حبوب القهوة في مطحنة قهوة منزلية، ثم اطحنها إلى الدرجة التي تفضلها من الخشنة أو الناعمة.
- أيضًا، قم بتصفية البن المطحون من خلال مصفاة ناعمة حتى تتمكن من إزالة أي شوائب.
- أخيرًا، اسكب البن المطحون في وعاء معقم حتى يتم استخدامه.
طرق تخزين القهوة
يجب تخزين القهوة في وعاء نظيف بعيدًا عن الهواء والحرارة والضوء والرطوبة.
نظرًا لأن هذه العوامل تؤثر على طعم القهوة، فلا ينبغي تخزينها بجانب العطور أو التوابل العطرية.
لأنها سوف تفسد مذاقها ورائحتها، على الرغم من بقاء القهوة طازجة لمدة ثمانية وأربعين ساعة فقط.
كيف تعمل القهوة؟
مكونات
- عشرة جرامات من البن الطازج، مائة وثمانين مليلتر من الماء الساخن.
كيف تستعد
- سخني الماء حتى يغلي، أضيفي القهوة إلى الماء وقلبي حتى تذوب تمامًا.
- ثم اغلي القهوة لمدة دقيقتين حتى تصبح رغوة.
محمصة قهوة عربية
- يتم التحميص باستخدام سيخ معدني طويل يتم تقليبه حتى تظهر كتلة التحميص بالتساوي بين جميع الحبوب في القدر، وتسمى هذه الأداة “المستحلب”.
- يتم أيضًا إحضار حبوب البن الطازجة والجافة على الخضر، ثم يتم وضع القهوة بالداخل، مع خلطها وتقليبها باستمرار، حتى تحصل على اللون المطلوب.
- يفضل البعض البن المحمص الخفيف والبعض يفضل البن المحمص المتوسط أو الغامق.
- بعد ذلك تؤخذ القهوة وتوضع فيما يسمى “الكارب” وهي البن المطحون ثم تصب في الماء المغلي ويضاف الهيل والقرنفل.
- لقد تغيرت الأدوات المستخدمة في تحميص البن في عصرنا، فقد حلت محل النجار الكهربائي، واستبدلت المحمصة اليدوية بمحمصة كهربائية، وفي السعودية استبدلت ما يسمى بـ “الكباش” أو ما يسمى “. الأقزام “.
- لكن مع كل هذا التطور، لا يزال بعض الناس يستخدمون الأدوات القديمة في تحميص القهوة لأن لديهم طعمًا ونكهة مختلفين في عيونهم.
فوائد القهوة العربية
- يتم تنشيط الأعصاب.
- كما أنه يقاوم النعاس لوجود مادة الكافيين فيه.
- يتم استخدامه لتقليل الشهية المفرطة لفقدان الوزن.
- كما أنه يقلل من وجع العضلات أثناء التمرين لأنه يوفر الطاقة.
- القهوة غنية بمضادات الأكسدة التي تحد من الجذور الضارة التي تسبب السرطان.
- يخفض إنزيمات الكبد، لذا فهو يقي من الإصابة بالسرطان والتليف الكبدي.
لقد اخترنا لك. من اكتشف الشاي؟
كانت هذه نظرة عامة على طرق تحميص البن، حيث يمكنك تعلم كيفية تحميص البن وطريقة تحميصه، وكيفية تحميص البن العربي، والتعرف على فوائد القهوة وكيفية تحضيرها بسهولة.