طريقة عمل مكدوس الباذنجان بسيطة وكل ما تحتاجه هو أن تتبع ربة المنزل بعض خطوات التحضير التي ستساعدها في الحصول على أفضل ماكدوس.
المكدوس مقبلات رائعة يمكن تناولها مع جميع الوجبات. لمعرفة كيفية صنعه، يرجى متابعة مقالنا على.
طريقة عمل مكدوس الباذنجان
يعتبر الباذنجان المقدوس من المقبلات الشامية التي تشتهر بها المأكولات العربية. يتم تحضير المقدوس بطرق متنوعة، وكل ذلك ينتج عنه مقبلات لذيذة. فيما يلي مكونات وطريقة صنع المكدس الأصلي.
أولاً، المكونات
- كيلوغرام واحد من الباذنجان الأسود صغير وطازج بالطبع.
- كوب فلفل أحمر مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كمية زيت الزيتون المتدين.
- بضع فصوص من الثوم المفروم.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- القليل من الخل وعصير الليمون.
انظر أيضا: كيفية عمل مخلل الباذنجان
ثانياً: طريقة الطهي
- اغسل الباذنجان بالماء الفاتر، وقم بإزالة بقايا غبار السوق.
- قشر رأس الباذنجان الأخضر بالسكين أو باليد.
- ضع قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية وأضف القليل من الخل إلى الماء.
- دع الماء يغلي.
- ضعي الباذنجان في الماء.
- اترك الباذنجان يغلي في الماء حتى ينضج ويتغير لونه.
- افتح صنبور الباذنجان بالمصفاة، ثم اعصر الماء.
- افتح الباذنجان بسكين، يمكنك ذلك بيدك، لأنه سيكون طريًا وناضجًا.
- اخلطي مقادير الحشوة: ملح، ثوم، فلفل وخل، املأ الباذنجان.
- ضع الباذنجان في وعاء زجاجي أو وعاء.
- صب عصير الليمون فوق الباذنجان.
- أغلق الحاوية وتأكد من إغلاقها بإحكام.
- ضعه في الثلاجة، لن يستغرق الأمر سوى بضع ساعات، ولديك أفضل مكدووس الجاهزة لتزيين طاولة طعامك.
طريقة عمل مكدوس محشي
مكدوس محشي هو نوع من الوجبات الخفيفة الليفونية، وغالبا ما يتم تحضير هذا النوع من الوجبات الخفيفة في سوريا ولبنان. أما طريقة عمل مكدوس الباذنجان المحشي فهي كالتالي.
- رطل أو أكثر من الباذنجان الأسود الطري الطازج، إذا رغبت في ذلك.
- نوصي باختيار الباذنجان بدون بذور.
- كوب من عين الجمل، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة أو حسب الرغبة.
- ملعقة من دبس الفلفل.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي.
ثانيا. خطوات تحضيرية
- اغسل الباذنجان وتخلص من الرؤوس الخضراء في الأعلى.
- ضع الباذنجان في قدر عميق مليء بالماء النظيف.
- ارفعي القدر على نار عالية.
- دع الباذنجان يطهى في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
- أخرج الباذنجان في مصفاة وافتح الماء على المصفاة أو اسكب الماء المثلج فوقه.
- اسمح للباذنجان بالتجفيف في الماء.
- نقطع الباذنجان بالطول بالسكين.
- املأ كل حبة بقليل من الملح.
- ضعي قطعة من الشاش في مصفاة نظيفة وضعي فيها الباذنجان المحشي.
- نغلق الباذنجان في مصفاة ونتركه لمدة يومين.
- يُسكب الجوز في القدر ويُضاف إليه الثوم والملح ودبس الفلفل مع الصلصة الحارة.
- اخلطي المكونات جيدًا.
- املأ الباذنجان بكمية الحشو المناسبة. أحضر وعاء زجاجي وضعه بالداخل.
- أحضر وعاءًا وضع فيه مناديل معقمة.
- أغلق البرطمان واقلبه على طبق.
- في اليوم التالي، ضع الزيت على الوبر.
- احفظه في الثلاجة لعدة أيام.
- قدمها مع مجموعة متنوعة من الوجبات التي تعدها لعائلتك.
طريقة عمل مكدوس فلسطيني
يتمتع المطبخ الفلسطيني بطابع خاص والفلسطينيون مغرمون جدًا بالمقبلات، والمقدوس هناك أهم مقبلات تصاحب جميع الوجبات، وإليكم مكونات وطريقة صنع المقدوس الفلسطيني:
أولاً، المكونات
- كيلو من الباذنجان الأسود النقي بدون بذور.
- ويفضل أن يكون هناك حبة باذنجان صغيرة لتحضير أفضل مكدوس فلسطيني.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
- كوب جوز مفروم.
- زيت زيتون نقي.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخللات مشكلة
ثانياً: طريقة الطهي
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطع العنق الخضراء.
- ضعي الباذنجان في قدر مع الماء.
- غطي القدر وضعيه على النار.
- اترك القدر ليطهى الباذنجان لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تتأكد من نضجه وطهيه.
- نأخذ وعاء ونضع فيه الفلفل الأحمر والجوز والثوم ونخلط المكونات.
- نأخذ السكين ونفتح الباذنجان واللب.
- رتب الباذنجان في وعاء زجاجي مناسب.
- غطي الهرم بزيت الزيتون.
- أغلق الحاوية جيدًا.
- ضعي البرطمان في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين.
- نحن نقدم المقدوس كفاتح للشهية مع أنواع مختلفة من الطعام.
طريقة عمل مكدوس الشامي
هناك مذاق خاص للطعام في بلاد الشام، ولا يتم الحصول على ذلك الطعم دون وجود العديد من المقبلات، ومن بين هذه المقبلات المكدوس الشامي اللذيذ، ومكوناته وطريقة تحضيره على النحو التالي:
- كيلو من الباذنجان أو أكثر حسب الرغبة.
- فلفل أحمر حلو مقطع.
- كوب جوز مفروم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملح للتذوق.
- زيت الزيتون حسب الرغبة.
ثانياً: طريقة الطهي
- تجاهل عنق الباذنجان كله.
- اسلقي الباذنجان لمدة ربع ساعة.
- صفي ماء الباذنجان بمصفاة.
- اخلطي الجوز مع الفلفل الحلو والثوم.
- صب القليل من الملح على الخليط.
- اصنع شقًا طويلًا في كل باذنجان.
- املأ الباذنجان بالملح.
- اترك الباذنجان في المصفاة مرة أخرى حتى نهاية اليوم.
- املأ الباذنجان بالحشوة.
- صب الباذنجان المحشي في وعاء زجاجي معقم.
- تُغطى العجينة بزيت الزيتون الصافي.
- اترك البرطمان في الثلاجة لبضعة أيام، وبعد ذلك سيكون المكدس جاهزًا للتقديم.
تعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي من هنا
كان مكدوس الباذنجان هو السبيل للذهاب ويمكن لأي أم الآن أن تذهب إلى المطبخ وتحضر أفضل ماكدوس بعدة طرق.
ولتوفير نفقات شراء الوجبات الخفيفة التي لا تضمن أن تكون جيدة مثل تلك التي تصنعها.