تعد طريقة تحضير مرق الدجاج القابل للذوبان في المنزل من أبسط الطرق وأكثرها أمانًا للحفاظ على صحة أفراد الأسرة، لأنه عندما يتم تحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير مرق الدجاج بالمنزل، ستحصل على قيمة غذائية عالية بالإضافة إلى ارتفاع جودة المنتج.
يؤدي اتباع نظام غذائي صحي أيضًا إلى زيادة مستوى مناعة الجسم، مما يقي من العديد من الأمراض الشائعة.
طريقة عمل مرق الدجاج الفوري في المنزل
هناك حاجة إلى عدد قليل من المكونات الغذائية البسيطة لصنع أفضل مرق دجاج سريع التحضير منزلي الصنع وعالي الجودة وغير مكلف ولذيذ.
المكونات الغذائية المطلوبة
- حبتان كبيرتان من البصل المفرومان.
- أربع حبات جزر صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- كمية تساوي حفنة من الكرفس المفروم.
- خمس أوراق من نبات الورا.
- ساق دجاجة نيئة أو صدر دجاجة نيئة.
- وملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- والعدد نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- احسب ملعقتين صغيرتين من الملح.
طريقة عمل مرق الدجاج الفوري في المنزل
- أولاً، عليك خلط جميع المكونات السابقة بالخلاط الكهربائي، ماعدا صدور الدجاج أو الفخذ.
- بعد ذلك نخلط هذا الخليط مع صدور الدجاج أو الأفخاذ ونعجن جيداً، ثم كرر عملية الخلط مرة أخرى حتى يصبح قوامها متجانسًا.
- ثم نقسم هذا الخليط إلى صينية غير لاصقة من الفرن، على شكل طبقة متساوية الارتفاع وليست سميكة.
- توضع الصينية في فرن على حرارة مائة وستين درجة لمدة ساعة حتى يجف الخليط تماما.
- بعد أن يجف السطح تمامًا، يتم إخراج الصينية، حيث يتم قلبها مرة أخرى على الجانب الآخر، مع الحرص على فردها بطبقة رقيقة جدًا، ثم نضعها في الفرن مرة أخرى عند درجة حرارة مائة وستين. مئوية، ولكن لمدة نصف ساعة فقط.
- اترك الصينية تجف تمامًا وشويها جيدًا.
- أخرجي الصينية واتركيها تبرد جيدًا، ثم اطحني المزيج الجاف في ماكينة الكبة الكهربائية حتى يصبح الخليط مسحوقًا ناعمًا جدًا.
- يتم تخزين المسحوق الناتج (مرق الدجاج القابل للذوبان) في وعاء زجاجي مغلق جيدًا ونظيف وجاف حتى الاستخدام.
انظر أيضًا: الآثار الجانبية لمرق الدجاج للحوامل
فوائد تناول الدجاج
- يحتوي لحم الدجاج على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والدجاج مقبول كغذاء للجميع من الأطفال إلى كبار السن.
كما أن للدجاج قيمة غذائية عالية، حيث أنه مصدر رئيسي للعديد من المركبات الغذائية، ومنها ما يلي:
الدجاج مصدر غني بالبروتين
- يعتبر لحم الدجاج من المصادر المهمة للبروتين وخاصة البروتين ذو القيمة البيولوجية العالية وهو بروتين يزيد من امتصاصه في الجسم ويدخل في تكوين عدد كبير من البروتينات الأخرى.
- تمثل كل مائة جرام من صدور الدجاج قليلة الدسم 64٪ من إجمالي احتياجات الجسم اليومية من البروتين.
- يحافظ بروتين الدجاج على كتلة العضلات لدى البشر لأنه يساعد في بناء العضلات.
- يساعد بروتين الدجاج مع الكالسيوم على حماية العظام وتقويتها.
- يساعد بروتين الدجاج على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الشهية.
الدجاج مصدر غني بالفيتامينات والمعادن
- يعتبر لحم الدجاج من أهم المصادر الغنية بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، وتشمل هذه الفيتامينات مجموعة فيتامين ب المركب (فيتامين ب 12، النياسين أو ما يسمى بفيتامين ب 3، فيتامين ب 6، حمض البانتوثنيك أو ما يسمى بفيتامين ب 5). .
- عند مقارنة لحم الدجاج باللحوم الحمراء، يتبين أن لحم الدجاج يحتوي على كميات كبيرة من السيلينيوم والنحاس والزنك.
شاهدي أيضاً: مخاطر غسل الدجاج
مساوئ اكل الدجاج
- لا ضير من أكل الدجاج المطبوخ جيداً، ولكن لا ضرر من أكله نيئاً أو غير مطهو جيداً.
- هناك أنواع معينة من البكتيريا الموجودة في الدجاج النيء يجب القضاء عليها عن طريق طهي الدجاج جيدًا.
- أهم أنواع البكتيريا الموجودة في الدجاج النيء ومن أهم الأعراض التي تسببها هذه البكتيريا ما يلي:
كامبيلوباكتر
- هذا النوع من البكتيريا يسبب عدوى بكتيرية في الأمعاء الدقيقة ويرتبط ارتباطا وثيقا بالتسمم الغذائي.
- تبدأ الأعراض الناتجة عن هذه العدوى في الظهور بعد يومين إلى أربعة أيام من الإصابة، ويمكن أن تستمر هذه الأعراض لمدة تصل إلى أسبوع.
- وتشمل هذه الأعراض آلام البطن والحمى والقيء والغثيان، بالإضافة إلى الإسهال المائي الذي غالبًا ما يكون مصحوبًا بالدم.
بكتيريا السالمونيلا
- هذا النوع من البكتيريا يسبب التهابات في المعدة أو الأمعاء.
- فترة حضانة هذا النوع من البكتيريا، وهي الفترة بين الإصابة ببكتيريا السالمونيلا وظهور أعراضها الأولى، تتراوح من عدة ساعات إلى يومين. يمكن أن تستمر فترة حضانة بكتيريا السالمونيلا حتى سبعة أيام.
- وتشمل هذه الأعراض الغثيان والقيء والتشنجات والحمى والقشعريرة والصداع ودم في البراز والإسهال الذي قد يستمر أكثر من عشرة أيام.
- بعد عدة أشهر من الإصابة، تعود الأمعاء إلى حالتها الطبيعية.
أنظر أيضا: ما هي كبد الدجاج؟
بكتيريا Clostridium perfringens
- توجد هذه البكتيريا في الغالب داخل اللحوم النيئة.
- يمكن أن تبقى الجراثيم داخل اللحم حتى بعد طهيه، مما يزيد من تكاثره.
- وتجدر الإشارة هنا إلى ضرورة طهي الدجاج بدرجة حرارة كافية تقضي على هذه البكتيريا والجراثيم المعدية.
- يجب أن تكون درجة الحرارة المطلوبة لهذا ثلاث وسبعين درجة مئوية وثمانية أعشار درجة.
- عندما لا تستخدم الدجاج مباشرة بعد الطهي.
- يجب أن يحفظ عند درجة حرارة ستين درجة مئوية.
- أو قوة أربعة وأربعة من عشرة.
- تساعد هذه الخطوات على إيقاف وتعطيل جراثيم هذه البكتيريا قبل عملية طهيها مرة أخرى لأكلها.
- هنا تحتاج إلى الاعتناء بوجبات الدجاج في حالة ساخنة، مباشرة بعد الطهي ولا تزيد عن ساعتين.
- الأعراض التي تسببها العدوى ببكتيريا المطثية أو البيرفرنجينز:
- في حالة حدوث التهاب في المعدة أو الأمعاء ولكن خفيف إلى متوسط.
- هذه هي الأعراض الأكثر شيوعًا التي تظهر بعد ست إلى أربع وعشرين ساعة من تناول الدجاج الملوث بهذه البكتيريا.
- هناك عدد من الأعراض المصاحبة للإصابة بهذه البكتيريا والتي تبدأ في الظهور بعد أربع وعشرين ساعة من تناول الدجاج الملوث.
- وتشمل الإسهال المائي وآلام البطن والقيء والحمى.
اكل الدجاج بشكل عام طبق صحي ولذيذ ومفضل بشكل كبير بين الافراد وتختلف طرق طهيه وتحضير وجبات مختلفة منه.
ومع ذلك، يجب توخي الحذر باتباع جميع الإجراءات الصحية الممكنة لمنع أي نوع من العدوى البكتيرية للأفراد الذين يأكلون الدجاج بانتظام عن طريق تنظيف الدجاج جيدًا وغسل اليدين بالماء والصابون بعد الانتهاء. وتنظيف جميع الأدوات المستخدمة فيه.
طريقة عمل مرق الدجاج الفوري بالمنزل توفر الكثير من الوقت والجهد والمصاريف، كما توفر منتجًا صحيًا ولذيذًا، يسهل تخزينه لفترة طويلة وبدون أي مواد حافظة ضارة.