يعد استخدام البردقوش في الطعام، وهو نبات عطري معمر ينتمي إلى عائلة النعناع.
تتميز باستخداماتها العديدة نظرًا لفوائدها العديدة، بالإضافة إلى الاعتماد عليها بشكل كبير في الطهي.
تستخدم أوراقها الطازجة أو أوراقها المجففة كمسحوق لإضافة نكهة فريدة للعديد من الأطعمة.
يمكن استخدامه أيضًا على اللحوم والنقانق والدواجن، ومن المعروف أن البردقوش ينمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
كيفية استخدام البردقوش في الطعام
- يمتلك البردقوش رائحة عطرية فريدة ورائعة مثل النعناع، حيث يجمع طعمه الحلو والمر.
- هذه الصيغة تجعلها فريدة جدًا عند استخدامها في التوابل والخلطات.
- لأن هذا الشهي يجعله أكثر خصوصية خاصة في المطبخ الغربي.
- كما يصنع زيت خاص من البردقوش الذي يستخدم في الحساء والصلصات والتوابل وجميع أنواع الحشوات.
- لأن محترفي الطهي يعتمدون عليه، في جميع الأطعمة المختلطة بالخضروات، وخاصة الإيطالية.
- بالإضافة إلى الأطعمة ذات النكهة الطبية في المقام الأول.
- يعتبر البردقوش أيضًا مكونًا رائعًا في صلصة البيتزا وصلصة السباغيتي.
أنظر أيضا: فوائد البردقوش للهرمونات الأنثوية
كيفية استخدام البردقوش في الطبخ
- يستخدم البردقوش بشكل أساسي كتوابل أو مقبلات بنسبة قليلة.
- هناك أيضًا أشخاص يفضلون شرب الشاي مع إضافة عشبة الزعتر.
- كما أن هناك العديد من النساء يخلطن زيت البردقوش مع بعض الزيوت النباتية ويستخدمونها في الطبخ والطبخ.
- يتم أيضًا تجفيف نبات البردقوش إلى حد ما في العديد من التوابل والوصفات.
- تأسست لتتبيل اللحوم والخضروات.
- بالإضافة إلى الشوربات المنكهة، يتم استخدامها عن طريق لف ملعقتين كبيرتين من الزعتر في قطعة من الجبن ووضعها في القدر أثناء الطهي.
علاقة البردقوش بالطبخ
- البردقوش هو نوع من التوابل المستخدمة في الطبخ في جميع أنحاء العالم.
- يمكن إضافته بشكل أساسي إلى الحلويات والشوربات.
- وذلك لرائحته الحلوة وطعمه المعتدل الحار الذي يجمع بين الحلو والمر ولكن بنسبة قليلة فهو يشبه الكافور.
- كما يتميز بمحتوى بعض الزيوت العطرية.
- يحتوي البردقوش أيضًا على مجموعة من الفيتامينات التي لا تؤثر على الذوق العام لتناوله.
- ومؤخرا أعد الزعتر من فصيلة النبات، بينما كان معادلا لنبتة الزعتر في الذوق.
ما هو أصل نبات البردقوش؟
- أصل نبات البردقوش هو جنوب أوروبا، وخاصة مناطق البحر الأبيض المتوسط ، على الرغم من وجوده في البرية.
- ومع ذلك، من السهل الحصول عليه في آسيا الصغرى، ومن المعروف أن البردقوش معروف.
- يُطلق عليه أيضًا البردقوش، ويزرع في أوروبا الغربية والهند.
- ينمو بشكل رئيسي في شبه جزيرة القرم، ويعرف باسم الأوريجانو.
- يتم تجفيفه واستخدامه في الطهي، وأثناء التجفيف لا يفقد أي من خصائصه الغذائية.
- يجب تخزينها في حاوية محكمة الغلق للاستفادة منها على المدى الطويل.
- اعتقد الإغريق القدماء أن البردقوش يمتلك قوى سحرية.
- لذلك استخدموها مرات عديدة في مجال الذبائح للآلهة.
- كانت تستخدم في مجال التبخير كنوع من البخور لجمال رائحتها.
- كان هناك اعتقاد سائد أنه عندما يتم وضع البردقوش في النبيذ، فإننا نصنع جرعة حب.
- كان يعتقد أنه عشب مثير للشهوة الجنسية، وكان الأوريجانو معروفًا في اليونان كنبتة للشجاعة والفرح.
- في وقت سابق، تم استخدام البردقوش لصنع البيرة، وكان الفرنسيون رواد هذه التوابل في صناعة النبيذ.
- أوصى بعض المعالجين بتناول البهارات والمردقوش لعلاج نزلات البرد والروماتيزم.
- لأنهم يؤمنون بقدرته على تنظيف الشعب الهوائية، وجعل القلب قوياً والعقل صافياً.
نوصي بالقراءة. فوائد البردقوش لفقدان الوزن بسرعة وكيفية استخدامه؟
استخدام البردقوش في الطبخ
- البردقوش من التوابل المهمة التي يقدرها الطهاة بشكل خاص بسبب رائحتها المثيرة وطعمها الفريد.
- بالإضافة إلى أنه يمكن وضعه على العديد من الأطباق سواء كانت نباتية أو أطباق اللحوم والسلطات والشوربات.
- كما تستخدم في مجال المشروبات والحلويات كقاعدة عامة.
- يستخدم فقط أوراق وبراعم النبات، عن طريق تجفيفها وحفظها، ويمكن أيضًا استخدام الأوراق الطازجة.
- كما أنها تستخدم على نطاق واسع في مجال تعليب الخضار، على سبيل المثال القرع أو الكوسة أو الطماطم أو الخيار.
- قدر الطهاة بشكل خاص استخدام البردقوش على اللحوم الدهنية.
- ولإضافة نكهة خاصة إليه، يُطلق عليه أيضًا عشب السجق نظرًا لاستخدامه في صنع النقانق.
انظر أيضًا البردقوش للحمل
وصف البردقوش في المشروبات والحلويات
- ينقع البردقوش في الشاي ويؤخذ كمشروب ساخن.
- لأن له دور كبير في تحسين طعم ورائحة المشروبات.
- كما ينضج الكومبوت معه ليمنحه مظهرًا رائعًا، ويتميز نبات البردقوش باحتواء أوراقه على أعلى نسبة من العطور والزيوت.
- يستخدم البردقوش أيضًا بشكل رئيسي في إنتاج الإكسير والأصباغ الكحولية.
- أما بالنسبة لاستخدام البردقوش في مجال الحلويات فهو استكمال لمذاق الصيف الرائع لهذه الأطباق.
- كما أنها تستخدم في صنع حساء الهلام أو التوت أو الفاكهة.
بعض فوائد البردقوش الأخرى
- يساعد البردقوش في القضاء على الالتهابات لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- بالإضافة إلى احتوائه على بعض الخواص الكيميائية مثل السيمين، التربينول.
- يحمي القلب من الأمراض ويعزز صحة الشرايين كما يعزز صحة الدورة الدموية.
- وذلك لاحتوائه على العديد من المعادن المهمة لعملية تنظيم ضربات القلب، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
- كما أنه يحتوي على بعض الألياف الغذائية التي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- ويعمل على حمايته من الأكسدة وبالتالي تقليل فرص تصلب الشرايين.
- يحتوي البردقوش أيضًا على الحديد الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على أداء وظائفها، وبالتالي منع فقر الدم.
- يحتوي البردقوش على فيتامين أ، لوتين، بيتا كاروتين، زانثين والعديد من المركبات الأخرى التي لها علاقة قوية بالجلد.
- يساعد البردقوش في الحفاظ على نضارة البشرة ويعذب توهجها.
بعض فوائد البردقوش الأخرى
- يحارب البردقوش أيضًا الجذور الحرة، والتي تعد السبب الرئيسي للتجاعيد وعلامات الشيخوخة.
- فيتامين أ الموجود في البردقوش يحافظ على صحة العين ويقوي شبكية العين.
- وحاول حمايته من التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
- تستخدم أوراق البردقوش أيضًا لعلاج أعراض الأنفلونزا وتقليل آثار نزلات البرد.
- كما أن للأوريجانو المنقوع فيه دور كبير في مكافحة التهابات الحلق والحنجرة ونزلات البرد في الأنف.
- يحتوي على فيتامين سي المعروف بمضادات الأكسدة القوية التي تقوي المناعة.
- يلعب البردقوش أيضًا دورًا رئيسيًا في تحسين أداء الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي.
- بصرف النظر عن قدرته على علاج وتخفيف آلام المعدة، فإنه يساعد أيضًا في علاج المغص والتخلص من غازات المعدة.
- يساعد البردقوش في علاج مشاكل الكبد وحصى المرارة.
- يلعب دورًا فعالًا في إنتاج الحليب داخل ثدي المرأة المرضعة عن طريق تناول البردقوش المنقوع.
انظر أيضًا: البردقوش واستخداماته
في الختام أتمنى أن أكون قد أضفت القليل من المعلومات وساعدتك على الأقل قليلاً.في هذه المقالة ناقشنا كل ما يتعلق باستخدام البردقوش في الطعام.