يُعرف اسم دقيق البيتزا بين العديد من أنواع الدقيق الأخرى. تعطي عجينة طرية وسلسة ذات مذاق لذيذ، ويحتوي الطحين بشكل عام على مجموعة من المكونات المختلفة، والتي تختلف كميتها باختلاف الأنواع.
يعتمد نجاح الخبز بشكل عام والبيتزا بشكل خاص على جودة الدقيق المستخدم وطريقة عجنه، والتي يقدمها موقع القلعة بالتفصيل أدناه.
اسم دقيق البيتزا
اسم دقيق البيتزا الشهير (00) Zero Zero ؛ حيث يشير الرمز (00) إلى قوام العجين الطري المناسب لعمل بيتزا لذيذة، وهنا قوام الدقيق واستخدامه كالتالي.
- يجب أن تعلم أن جميع أنواع الطحين تحتوي على نسبة معينة من الجيلاتين الذي يتحكم في مرونة العجين بعد التخمير والتنعيم.
- دقيق الخبز والبيتزا برمز (00) يحتوي على متوسط (8 إلى 10٪) من الجيلاتين.
- تشير العلامة (0) الموجودة على أكياس الدقيق إلى وسط قوام، وهو دقيق لجميع الأغراض بنسبة جيلاتين (10 إلى 12٪).
- أيضًا، يشير الرمز (1) إلى قوام أكثر ثباتًا نسبيًا، والذي يستخدم في تخمير الخبز ويحتوي على نسبة مئوية من الجيلاتين (12 إلى 14٪).
شاهد أيضًا: كيفية عمل بيتزا بدون جبن
طريقة عمل بيتزا الدجاج
يمكنك استخدام 00 دقيق بيتزا لعمل عجينة بيتزا لذيذة على الإطلاق. فيما يلي المكونات والخطوات أدناه.
مقادير عجينة البيتزا
تحتاج أولاً إلى تحضير وتحضير مكونات عجينة البيتزا، ثم تركها جانبًا حتى تنتهي الوصفة، وهنا هو:
- 4 أكواب دقيق
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخميرة.
- · نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- قليل من الملح
تحضير عجينة البيتزا
اخلطي جميع المكونات الجافة ما عدا الخميرة، واسكبيهم جميعًا في غربال ونخلهم جيدًا، ثم اتبع الخطوات التالية:
- تُسكب الخميرة بالماء والقليل من السكر وتُمزج جيداً، ثم تُغطى وتترك حتى تتخمر.
- أضيفي الخميرة والماء والزيت تدريجيًا بالترتيب، وعجن العجين باستمرار.
- اعجن العجينة جيداً وغطيها واتركها في مكان دافئ حتى تتخمر تماماً.
- اعجن مرة أخرى، ثم قطعيها إلى أجزاء متساوية واتركيها مرة أخرى حتى تستريح.
- لف كل قطعة على حدة، ثم اصنع بعض الثقوب في الوجه بشوكة.
- ينقل إلى صواني الخبز ويوضع في فرن ساخن لمدة 5 دقائق.
- أخرجيها من الفرن ودلكي السطح بالصلصة ثم ضعي شرائح البصل والفلفل وقطع الدجاج المتبلة وباقي مكونات الحشوة.
- نضعها في الفرن مرة أخرى لإنهاء الطهي، بمجرد أن يتحول الوجه إلى اللون الأحمر، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً، ثم نأكله بأصابع البطاطس المقرمشة.
مكونات تتصدر البيتزا
تحتاج إلى تحضير حشوة الدجاج اللذيذة التي تحشو بها البيتزا ليسهل عليك تحضير وجبة متكاملة بمكونات سريعة وصحية، وإليك المكونات:
- 2 صدر دجاج مسحب مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملح حسب الحاجة.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع بيتزا بدون جبن
بيتزا الدجاج
في البداية يمكننا خلط جميع البهارات المذكورة أعلاه جيداً حتى تصبح متجانسة تماماً، ثم يجب اتباع ما يلي:
- اخفقي قطع الدجاج جيدًا حتى تصبح طرية ولينة.
- تُسكب قطع الدجاج في التتبيلة، ثم تُمزج جيدًا وتترك في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نضع المقلاة على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ونتركها تسخن قليلاً، ثم نضع قطع الدجاج بالداخل.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد.
وجه البيتزا
تحتاج أيضًا إلى تحضير مكونات الصلصة اللذيذة التي تضفي على البيتزا مذاقًا لذيذًا وممتعًا، وهنا هي:
- 1 1/2 كوب صلصة بيتزا.
- كوب زيتون منزوع النوى
- 2 بصل مفروم.
- 2 حبة فليفلة مقطّعة حلقات.
- 1 كوب فطر منظف ومقطع إلى شرائح.
- 2 كوب جبن موزاريلا.
صلصة البيتزا
اغسل 4 حبات من الطماطم جيدًا واثقبها من الجوانب الأربعة، وضعها في الماء المغلي ورشة ملح وفلفل أسود لمدة نصف دقيقة، ثم قم بالخطوات التالية:
- افصلي الطماطم عن الماء المغلي، ضعيها في ماء مثلج لمدة نصف دقيقة.
قشر القشر الخارجي للطماطم ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع التوابل التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- اخلطي المكونات جيدًا ثم ضعيها على النار حتى تنضج تمامًا.
شوف أسرع بيتزا بدون فرن هنا
أخيرًا، وقد قدمنا اسم دقيق البيتزا المناسب لتلك العجين المقرمش، نعرض لك طرق التعرف على نوع الدقيق من حيث اللون والملمس.
حيث يكون لدقيق الخبز لون أبيض غامق يميل إلى البني وله ملمس خشن، في حين أن دقيق البيتزا ودقيق الكيك له ملمس ناعم ولون أبيض ناصع، فإن الدقيق متعدد الأغراض أضعف من دقيق الخبز ويستخدم في مجموعة متنوعة الاستعدادات.: بما في ذلك قلي السمك والدجاج.