طريقة تحضير اصابع زينب وهي من الحلويات الشامية وكانت ايضا في العراق وانتشرت الى الوطن العربي وتتميز بمذاقها الفريد وطريقة تحضيرها المختلفة.
يمكن حشوها أو تقديمها مع الفستق المطحون، ولأنها عالية السعرات الحرارية، يمكن الآن تحضيرها لتقليل عدد السعرات الحرارية فيها.
وكل هذه الطرق سنعرف عنها من خلال موضوعنا التالي، فتابعونا في مقالنا.
طريقة عمل أصابع زينب
- وهناك حكايات متنوعة تعود إلى سبب تسميتها بأصابع زينب، ويقول البعض إن المرأة تبيعها.
- كانت مشهورة واسمها زينب.
- ويقول آخرون: إنها صنعت في إحدى طقوس الحاكم في الشام، فلما ذاقها قال:
- قالت زينب إنه سألها عن اسمها، ومنذ ذلك الحين عُرفت باسم سابا زينب.
مكونات التحضير
- كوب من الحبوب.
- كوب دقيق.
- ملعقة من الخميرة الذائبة.
- ربع كوب زيت.
- رشة ملح.
- قليل من السكر.
- ماء للعجن
- زيت مقلي.
- 2 كوب سكر.
- كوبان من الماء.
- ليمونة كاملة.
- فانيلا
- ملعقة من ماء الورد.
كيف تستعد
- نضع كل حبة من الدقيق الأبيض مع كوب سميد وماء وزيت في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً.
- أضف الملح والسكر والخميرة إلى الخليط السابق واستمر في العجن.
- نقطع الكرات الصغيرة ونمررها عبر مبشرة أو مصفاة حتى تبدو نهائية.
- اقليها بكمية كبيرة من الزيت الساخن، ثم أخرجيها واسكبيها في القطر السميك الذي أعددته بهذا الشكل.
- نضع السكر والماء ونصف ليمونة على النار.
- اتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة، أضيفي ماء الورد أو الفانيليا وأزيليها عن النار.
- دعها تبرد وتحصل على تناسق، لأنها يجب أن تكون ثقيلة.
- بعد ترك الشراب، انشره على جوز الهند المبشور أو الفستق.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع شوكولاتة النوتيلا
طريقة عمل أصابع زينب بدون الحنطة السوداء
يمكنك عمل وصفة بطريقة زينب في عمل الأصابع، وهي وصفة بدون إضافة الحنطة السوداء إلى العجين.
وتعتبر هذه الطريقة من الطرق الجديدة لعمل وصفة أصابع زينب على النحو التالي.
مكونات
- 1 كوب دقيق أبيض.
- 1 1/2 كوب شراب
- 1 كوب زيت نباتي.
- نصف كوب سكر أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
- زيت للقلي.
طريقة
- أضيفي السكر والخميرة إلى كوب من الماء واتركي هذا الخليط حتى تتفاعل الخميرة مع السكر وتنمو.
- نضع الدقيق الأبيض في وعاء ونصب عليه كوب زيت ونفركه جيداً حتى يمتص الطحين الزيت.
- نسكب خليط الخميرة على الدقيق الممزوج بالزيت حتى نحصل على عجينة متجانسة غير لزجة.
- نضع غطاء على العجينة ونتركها حتى ترتفع.
- بعد التخمير، اقطعها إلى قطع صغيرة وشكلها على شكل مستطيل.
- ثم مررها فوق الممسحة أو الجانب الخشن من الممسحة للحصول على الشكل المميز لأصابع زينب.
- نحضر العجينة كاملة بهذه الطريقة ونجهزها للقلي.
- كما نسكب الزيت المقلي في القدر على نار متوسطة، وبعد أن يسخن الزيت نحرك أصابع زينب فيه.
- بعد أن يخرج من الزيت، اسكبه في القطر، ثم قدمه مع الجوز على الوجه وقدميه جيدًا.
كيف تطبخ أصابع زينب في الفرن
أصابع زينب حلاوة عالية السعرات الحرارية لكل قطعة، حيث تحتوي على دقيق وسكر ومقلية بالزيت.
لمحبي أصابع زينب، تم اختراع طريقة جديدة تقلل من تلك السعرات الحرارية عن طريق خبزها في الفرن.
هناك طريقة واحدة لجعل أصابع زينب صحية، وهذه الطريقة كالتالي.
مكونات التحضير
- 4 بيضات.
- ملعقة فانيليا
- نصف كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
كيف تستعد
- يجب فصل الصفار عن البروتين.
- ثم يخلط صفار البيض مع السكر حتى يذوب السكر.
- يضاف عصير الليمون والفانيليا بالمضرب.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا أثناء الخلط حتى تكون الكتلة متجانسة مع بعضها البعض.
- يُضاف السكر البودرة إلى بياض البيض ويُخفق جيدًا حتى يتضاعف حجمه وبسمك واتساق مناسب.
- يُسكب نصف صفار البيض بالدقيق على خليط بياض البيض والسكر ويخلط برفق بعد أن تصبح هذه الكمية متجانسة.
- يضاف المقدار الآخر من العجين.
- نشغل الفرن ونجهز صينية التسوية ونملأها بورق زبدة ودرجة حرارة الفرن 190 درجة مئوية.
- بمساعدة كيس المعجنات، شكلي العجينة وضعيها في الفن حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي المحمر.
- يستغرق هذا حوالي 12 دقيقة.
- نضع عليه الشراب البارد مباشرة بعد الخروج من الفرن.
طريقة عمل اصابع زينب على الطريقة السودانية
في الآونة الأخيرة، انتشر الأسلوب السوداني في صنع أصابع زينب، وتشير الأبحاث إليه.
لهذا قدمنا لها طريقة علاج زينب بالأصابع ومنها الطريقة السودانية.
مبالغ اصابع زينب السودانية
- 1/4 كيلو دقيق أبيض
- 100 جرام سميد.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة (يفضل فورية).
- قليل من الملح.
- ملعقة سكر.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- زيت مقلي.
- شربات (قطر).
كيف تستعد
- نحضر الشراب بوضع 3 أكواب سكر على كوب وربع ماء، ثم نسكب عصير الليمون.
- اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة من بداية الغليان بدون تقليب، ومع مرور الوقت أضيفي الفانيليا.
- في وعاء نضيف الدقيق والسميد والخميرة والملح والسكر.
- كما نقدم الزيت مع الزيت ثم نسكبه على الكتلة بعد أن يبرد حتى لا تموت الخميرة.
- يضاف الماء الساخن تدريجياً حتى يكتمل العجن، ولكن بحذر حتى لا يلتصق العجين.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح وتتخمر لمدة نصف ساعة.
- بعد تخمير العجينة نصنع كرات صغيرة وحتى متساوية ثم نصنعها بمكشطة لإعطاء الشكل المميز لأصابع زينب.
- غطيها واتركيها لمدة ساعة أخرى، ثم اقليها بكمية كبيرة من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضعه في الشراب لمدة 3 دقائق حتى يتم امتصاصه، ثم نسكبه في مصفاة حتى يخرج الشراب الزائد.
- نضعها في طبق ويمكن أن نضع عليها أي نوع من المكسرات أو الفول السوداني أو جوز الهند المبشور ونقدمها بشكل جيد.
قد تكون مهتمًا أيضًا. طريقة عمل قشطة الألباني
طريقة عمل اصابع زينب الشيف حسن
هناك من يفضل طريقة طاه معين لأنه نفذ العديد من وصفاته ودقتها، لذلك سنقدم طريقة زينب في عمل أصابع الشيف حسن وهذه الوصفة كالتالي.
المكونات المستخدمة
- كوب وربع زيت نباتي.
- كوب وربع ماء دافئ.
- كوب ونصف من السميد (دقيق السميد).
- نصف كوب دقيق
- ملعقة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- كوب وربع سكر ابيض.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة من عسل الجلوكوز.
- عصير ليمونة كاملة.
طريقة تحضير الوصفة
- ضعي جميع مكونات الشربات في قدر على النار واخلطي السكر بالماء والليمون.
- ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة حتى تبرد تمامًا.
- ثم نضع القدر على النار ونسكب الماء والزيت فيه ونتركه يغلي.
- نضع الطحين الأبيض مع الحنطة السوداء وجميع المكونات الجافة الأخرى وجوز الهند في الخلاط.
- نضيف الزيت المغلي والماء إلى المكونات الجافة ونقلب حتى تتماسك العجينة.
- بعد تغطية العجينة، اتركيها ترتاح واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نسكب الدقيق على الرخام وتكون العجينة فريدة من نوعها، ثم نقطعها، ثم نعالجها بأصابعنا على ظهر قاطع الغرفة أو الفلتر.
- او بقوالب خاصة لعمل اصابع زينب.
- بعد التشكيل، اتركه يطهى مرة أخرى.
- كما نضع قدرًا على النار ونقليه بكمية كبيرة من الزيت، وبعد أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي، نخرجه ونضعه في شربات سميكة.
- قدميها بعد التزيين بالمكسرات وجوز الهند.
أنظر أيضا: كيف تصنع قلعة بوابات
كيف تطبخ أصابع زينب بطرق مختلفة، لكن المكونات متناسقة وهناك من يطبخها في الفرن لجعلها أخف وزنا ومنخفضة السعرات الحرارية.
يمكن أيضًا صنعه لمن لديهم حساسية من القمح، لذلك يمكن صنعه بدونه طالما أنك بخير.