تعتبر اللحوم من الوجبات الغذائية الغنية بالقيمة الغذائية العالية، كما أنها غنية بالبروتينات الحيوانية التي يحتاجها الجسم.
تحتوي اللحوم على العديد من الأجزاء، ولكل جزء طرق مختلفة لطهيها، مما يجعلنا في السطور التالية ننظر إلى طريقة تحضير الفلتو عرق، وهو أحد أكثر الأجزاء المفضلة في اللحوم.
طريقة عمل عرق الانفلونزا
الوريد الأجوف هو جزء من الماشية ويعتبر جزءًا من منطقة الفخذ المنفصلة عن العظم.
ونتعرف على طريقة سهلة للغاية لعمل فيلتو عرق وهي كالتالي:
مكونات
- كيلو عرق فيلتو.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة فلفل أسود.
- وملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير والتحضير
- نغسل العرق فيلتو جيدًا بالماء والخل، ثم نجفف بقطعة قماش قطنية.
- يُتبّل فيلتو بالملح والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود ويُفرك جيدًا من جميع الجهات.
- السباق المخملي مرتبط بالدانتيل الدوارة.
- يحضرون مقلاة ويصبون فيها الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم يضافون عرق الفيلتو ويقلى من جميع الجوانب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
- يوضع عرق الفلتو في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- أخرجي ورق القصدير المتعرق من الفرن واتركيه لمدة خمس دقائق، ثم غطيه بورق قصدير.
- يتم تقطيع فيلتو إلى شرائح بسكين.
- تقدم مع مطحون أبيض أو بسمتي وسلطة طحينة.
مكونات لصنع التلتو مع أرز بسمتي
أرز بسمتي من أشهر أنواع الأرز في المطبخ المصري والعربي، واليوم نقدم طريقة تحضير فيليه العرق مع أرز بسمتي.
مكونات
- فيلتو عرق وزن كيلوجرام واحد.
- 2 بصل وسط.
- فص ثوم كامل مقشر.
- 2 طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- زعتر وورق الغار والهيل.
- ليمون مجفف.
- 2 بطاطس
- أرز بسمتي.
كيف تستعد
- يتم لف المخمل جيدًا في أسطوانة، ثم يتم قطع جزء منه بسكين ويوضع الثوم فيه.
- يرش فيلتو بالملح والفلفل ويفرك جيداً.
- ثم سخني الزيت في مقلاة واقليه حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نضع البصل والطماطم والفلفل الأخضر في المقلاة نفسها حتى تنضج.
- يوضع فيلتو في صينية بالفرن مع الخضار المطبوخة معه.
- نحضر الأرز عن طريق سكب الزيت النباتي في القدر على النار وإضافة التوابل والليمون المجفف والهيل وورق الغار.
- ثم يتم خلط هذه المكونات حتى تمتزج، ويضاف الماء المغلي إلى كمية الأرز.
- انتظري حتى يغلي الماء ثم ضعي الأرز بعد غسله بالماء وتجفيفه.
- يترك الأرز حتى ينضج.
- يقطع فيلتو شرائح ويقدم مع أرز بسمتي.
مكونات عمل الفلتو المفروم
وهنا نأتي إلى ذكر طريقة أخرى لصنع الفلتو الوريد وهي قص فيلتو الوريد ويتم ذلك على النحو التالي.
مكونات
- عرق فيلتو لكل كيلوغرام.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة مطحونة.
- أيضا الثوم المفروم.
- بودرة البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بهارات اللحم.
- الخضروات الطازجة.
كيف تستعد
- يغسل العرق فيلتو جيدًا ويجف من الماء.
- نربط الفلتو جيدًا في أسطوانة، ونرش الملح والفلفل والكزبرة المطحونة والبصل ومسحوق الثوم والزيت ونفركها جيدًا.
- يترك العرق داخل الثلاجة ليوم كامل.
- بعد ذلك نحضر مقلاة بالزيت النباتي ونسخنها ونسكب فيها الفيلوماني ونقلبها من جميع الجهات حتى يتحول لونها إلى البني.
- يتم إحضار صينية ويتم تنظيف العديد من الخضروات الطازجة ووضعها في الدرج في جميع أنحاء الصينية.
- ضع الأوردة المخملية في منتصف الخضار.
- بعد تغطيتها بورق القصدير، ضعي الصينية في الفرن واتركيها للوقت المناسب لتنضج.
- يخرجونه ويقطعون اللحم ويقدمونه في طبق بالخضار، لأنهم شربوا صلصة اللحم.
اخترنا لك: كيف تطبخ اللحم المشوي
طريقة عمل فيلتو أراك مشوي بالخضار في طاجن
من الطرق الشائعة جدًا صنع العرق المشوي بالخضروات، لكن في الحلة، إنه لذيذ جدًا ويمكن تحضيره بسهولة على النحو التالي.
مكونات
- عرق فيلتو.
- حب الفلفل الأسود.
- و فلفل اسود و ملح.
- وكذلك الزعتر وإكليل الجبل.
- ليمون مجفف.
- كزبرة و قرنفل.
- زبدة نباتية.
- ثوم، بصل وخضروات مشكلة حسب الرغبة.
كيف تستعد
- يُغسل عرق المخمل جيدًا، ثم يُجفف، وتُصنع ثقوب بسكين لصب الثوم فيه.
- يتبل عرق الفلتو بالملح والفلفل والزعتر ومسحوق إكليل الجبل.
- يُقلى العرق المخملي في الزبدة فوق نار القدر.
- يُحضر قدر، ويفضل قدر ضغط، ويُسكب فيه الماء المغلي، ويُسكب البصل والليمون وورق الغار والفلفل والقرنفل في الماء.
- تركوها تغلي في الماء.
- بعد ذلك، يتم وضع عرق Velto في أسطوانة ويغلق حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- تُقلى الخضار المشكلة في مقلاة على النار وتُضاف صلصة أراك فيلتو.
- بعد ذلك، يتم إزالة العرق المخملي من القدر وتغطيته بورق الزبدة ووضعه في الثلاجة.
- أخرجي الفيلتو من الثلاجة، وقطعيها إلى شرائح وضعيها مع الخضار لطهيها لمدة 5 دقائق.
- يتم تقديم أراك فيلتو مع الخضار مع أرز بسمتي أو خبز محمص.
شاهدي أيضاً: جلش باللحم المفروم مروة الشافعي
كيف نعرف جنس فيلتو؟
- يقع الوريد فيلتو على ساق الفخذ والظهر بجوار الذيل.
- تعتبر أفضل قطع اللحم التي يمكن تناولها في لحم العجل، كما يتم تقطيعها من هذا الجزء من اللحوم الباردة وشرائح اللحم وشرائح اللحم.
- كما يتميز هذا اللحم بطبيعته الخشنة وسماكته الكبيرة، ويفضل ربط هذه القطعة من اللحم قبل ضبطها، بحيث يمكن تقطيعها إلى قطع خفيفة لمذاقها الجيد وقوامها الناعم بعد الطهي.
- يعتبر هذا اللحم من أفضل أنواع اللحوم في العالم كله ويفضل العديد من الطهاة استخدامه في الطهي.
- ينتشر على نطاق واسع في الدول الأوروبية ويوجد به مطاعم متخصصة.
- يحتوي فيلتو أو تريبانكو على قيم غذائية عالية جدًا، لكن به العديد من الأصناف التي يمكن تحضيرها منه.
فوائد ومضار لحوم البقر
لأكل الفيلدو فوائد عديدة، كما أن تناول جميع أجزاء الأبقار بشكل عام له فوائد عديدة ويمكن أن نذكر بعضها على النحو التالي:
- يساعد تناول لحم البقر في تنظيم مستويات السكر في الدم وهو ذو فائدة كبيرة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- كما أنه يزيد من قدرة جهاز المناعة في الجسم، حيث يقوي الجسم ويجعله قادرًا على مقاومة الأمراض.
- كما أنه يعتبر من الأطعمة التي تقلل من الاكتئاب والتوتر والقلق.
- يساعد تناول لحم البقر في التخلص من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية التي تم تناولها بكميات طبيعية.
- يساعد لحم البقر أيضًا في الحفاظ على حاسة الشم لدى الشخص.
- يساعد خلايا الجسم على النمو بسرعة في حالة الجروح والحروق.
- يستخدم لحم البقر أيضًا عند تناوله، مما يحمي الجسم من الأمراض السرطانية المختلفة.
- يعطي قوة كبيرة لكل من العظام والأسنان.
ولكن على الرغم من الفوائد العظيمة التي يجلبها لنا، إلا أن هناك بعض العيوب وهي:
- تناولها بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة دهون الجسم ويهدد أمراض القلب.
- الإكثار من تناول اللحوم يؤدي إلى الإصابة بالنقرس لأنه يزيد من حمض البوليك في الجسم.
- كما أن الإفراط في تناول اللحوم يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
- قد يعاني بعض الأشخاص من مشاكل في الجهاز الهضمي وصعوبة في هضم اللحوم.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: الوجبات السريعة باللحم المفروم
من بين العناصر التي حققت نجاحًا كبيرًا في المطابخ وصفات سباقات الفلتو المختلفة التي برع فيها الطهاة.
تحدثنا في السطور السابقة عن الطرق المختلفة للعمل على سباق فيلتو وشرحنا فوائد ومضار تناول الكثير من اللحم البقري.