كيفية عمل مخلل بالدبس، سنناقش اليوم كيفية صنع مخلل مدبس من خلال موقع القلعة، لأن المخللات عادة ما يتم تخليلها بأنواع معينة من الخضار المختلفة التي تضاف إليها بمحلول ملحي.
يساعد في الحفاظ عليه لفترة طويلة، لكن دبس التارتار يتم تخليله عن طريق نقع الخضار في مادة سكرية، حيث يكتسب نكهة ويساهم في فعاليتها لفترة أطول من الوقت.
كيف يعمل ترشي المدبس؟
الآن سنخبرك بكيفية عمل ترشي المدبس من خلال توضيح المكونات وطريقة التحضير والتي تشمل ما يلي:
مكونات
- خيار.
- 4 أكواب بقدونس مهروس.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 1 كوب خل.
- ½ لتر ماء.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- نصف كوب دبس رمان.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1 ملعقة طعام بهارات طرش.
- 2 ملاعق كبيرة تمر هندي جاف.
- 1 كوب ماء.
كيف تستعد
- أولاً نحضر الحشوة، حيث نضع الثوم والبقدونس وكذلك البهارات المتكونة في وعاء عميق، ثم نحركها حتى تمتزج جيداً.
- ثم نبدأ بفتح الخيار المخلل من المنتصف بسكين حتى يمكن حشوها بسهولة.
- ثم نبدأ في تحضير الأواني الزجاجية، والتي يجب أن تكون نظيفة، حتى نسكب الطرشي فيها.
- نملأ الحبوب المتبل بالحشوة المحضرة في الخطوات السابقة، ثم نبدأ بترتيب الكتلة في قاع الوعاء، ويجب ألا تكون هناك فجوات بينها، حتى لا يدخل الهواء، لأنه يفسد. هو – هي.
- ثم نبدأ بنقع التمر في الماء لمدة 120 دقيقة تقريبًا، ثم نهرسها للحصول على عصير كثيف، ثم نقوم بتصفية التمر للتخلص من النوى.
- ثم نضيف التمر المنقوع والخل والجبس ونقلب لخلط جميع المكونات.
- ثم نبدأ بوضع بعض بهارات الطرشي ونخلط جيداً مع الخليط السابق حتى تذوب وتتجانس مع باقي الخليط.
- ثم يضاف الماء ويقلب حتى تمتزج المكونات أيضًا.
- وسنضع باقي الحشوة على سطح وعاء الطرش ونضغط عليه لتحرير الهواء.
- يُسكب مزيج دبس الرمان في وعاء حتى يغطس فيه، ويُغلق جيدًا ويوضع في مكان مناسب لمدة 3 أيام تقريبًا، وبعد ذلك يمكن تناوله وتقديمه.
إقرئي أيضا: كيف تصنع طرشي المدبس
ممارسات الطرشي العراقية
بعد أن ذكرنا كيف يعمل الطرشي المدبس ننتقل لتوضيح طريقة عمل الطرشي العراق من خلال بيان ما يلي.
مكونات
- 10 أكواب من الماء.
- 10 ملاعق ملح.
- 1 لتر من خل التمر.
- نصف كيلوجرام من دبس الرمان.
- قطع 1 كجم إلى جزأين.
- 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح بالطول
- 3 حبات جزر مقطعة إلى شرائح.
- 1 رأس ثوم
- ½ رأس ملفوف أبيض
كيف تستعد
- أولًا، صب الماء والملح في قدر عميق وضعه على النار وانتظر حتى يذوب الملح واترك الماء حتى يغلي تمامًا.
- ثم نقوم بصب الخضار المقطعة إلى قطع في المحلول السابق لمدة 4 دقائق تقريبًا، ثم نأخذ الخضار ونضعها في مصفاة ونحتاج أولاً إلى تغطيتها بمصفاة لإزالة الرطوبة والمياه الزائدة عنها.
- ثم نحضر الخليط ونسكب عليه دبس التمر ونقلب جيدا حتى ينتهى تماما.
- ثم نقوم بإعداد الأوعية التي نضع فيها المخلل ونسكب الخضار بانتظام.
- ثم نسكب المحلول على الترسى لننقع فيه ونغلق الوعاء جيداً، ثم نضعه فى مكان مناسب ونتركه لمدة 10 أيام تقريباً.
- بمجرد انتهاء الدورة، يمكن تناول الطرشي جنبًا إلى جنب مع الأطعمة المختلفة للرضا والشفاء.
يمكنك أيضًا قراءة: كيفية تحضير مشكلة الطرشي
كيف تصنع طرشي النجف الاشرف
سنتعرف الآن على ممارسات النجف الطرشي من خلال توضيح ما يلي.
مكونات
- 1 كيلوغرام من البنجر.
- 1 كجم من اللفت.
- 1 كيلو كرنب.
- 1 رأس قرنبيط.
- القليل من الملح الخشن.
- القليل من الخل.
كيف تستعد
- نشعل النار ثم نسكب عليها الماء ونتركها تغلي.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب ماء.
- ثم نقطع الكرنب إلى أربعة أجزاء، ثم نضعه في الماء المغلي لمدة 120 ثانية تقريبًا، ثم ننقله إلى مصفاة ليبرد تمامًا.
- قطّع القرنبيط إلى عدة أجزاء، ثم ضعه في الماء لمدة 120 ثانية تقريبًا، ثم صفيه.
- ثم نبدأ في تقطيع اللفت والشمندر أيضًا، ثم نضعهما في وعاء زجاجي، أحدهما فوق الآخر، ويجب أن يتم ذلك بشكل متساوٍ.
- ثم أضيفي الخل إلى الوعاء ورجيه جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات مع الخل.
- في النهاية، نحفظ البرطمان في مكان بارد لمدة 4 أيام تقريبًا، وبعد ذلك يمكن تناوله.
يمكنك ايضا ان ترى كيف تصنع ترشي النجف الاشرف
بهذا نكون قد توصلنا إلى خاتمة المقال الخاص بكيفية عمل ترشي المدبس ونأمل أن نكون قد ذكرنا الطرق بطريقة مبسطة وسهلة حتى تحصل على مذاق رائع ورائع مثل أصنافها. يحب الكثيرون الوجبات الخفيفة لأنها تساعد في تحفيز الشهية والرضا والشفاء.