وصفة مكرونة بالصوص الأحمر من إعداد الشيف الشربيني باستا هي من الأطباق التي أتت إلينا من المطبخ الإيطالي العالمي، كما أنها من الأطعمة التي يرغب الكبار والصغار بتناولها للأسباب التالية:
لانها لذيذة جدا ومعدة بأكثر من طريقة مما يجعلك تكسر الروتين المعتاد المعتاد، وطريقة تحضيرها سهلة جدا ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد لذلك، وسنبين لك كيف تصنعها مكرونة بالصوص الأحمر الشيف الشربيني.
طريقة طبخ المكرونة بالصوص الأحمر شيف الشربيني
هناك أكثر من طريقة يمكننا من خلالها تحضير المكرونة بالصوص الأحمر، لكن الشيف الشربيني يقدم لنا دائمًا مجموعة متنوعة من الطرق التي تختلف عن غيرها من حيث المذاق والرائحة، وذلك من خلال:
مكونات
- كمية 1 كيلوغرام من المعكرونة، ويفضل أن تكون نوعًا موثوقًا به.
- كيس طماطم مهروسة تزن حوالي 150 جرام.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- قطعة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- كمية الفلفل الأحمر الخفيف حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الريحان المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- كمية صغيرة من الثوم ويفضل أن يكون مفروم الثوم.
- زيت الزيتون.
- كمية الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
كيف لطهي المعكرونة
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نسكب فيه ما يكفي من الماء حتى يغلي ونضيف إليه بعض الملح والزيت، ثم نسكب المكرونة في هذا القدر، بشرط أن تغطي المياه كمية المكرونة الموضوعة. .
- نستمر في التقليب كل دقيقة أو دقيقتين على أبعد تقدير، حتى لا تتكتل المعكرونة، ونضع علامة عليها جيدًا حتى تنضج.
- بعد التأكد من قوام المعكرونة، أطفئي النار، ثم صفي ماء المعكرونة وانتظري حتى تبرد تمامًا، وبعد ذلك ستكون جاهزة لوضع الصلصة فيها.
طريقة تحضير الصلصة
- اغسلي الطماطم جيداً، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها من الماء المغلي وضعيها مباشرة في الماء البارد لمدة تصل إلى 5 دقائق.
- بعد ذلك نزيل قشر الطماطم بسهولة، ثم نضعها في خلاط كهربائي للتقطيع، وبعد طحنها في الخلاط نقوم بترشيحها.
- ثم اخلطي الريحان والفلفل الحار جيدًا داخل الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المقلوبة باللحم
كيفية طهي المعكرونة بالصلصة الحمراء
والآن بعد أن انتهينا من صنع المعكرونة وكذلك الصلصة الحمراء، نحتاج فقط إلى معرفة طريقة الطهي النهائية، وهي:
- نحضر مقلاة غير لاصقة، ونسكب فيها كمية معينة من الزيت، ثم نسخنها على نار عالية، ونضع فيها البصل المفروم ناعماً ونستمر في التقليب حتى يبدأ لونها في التحول إلى اللون الذهبي.
- نضع كمية الثوم المفروم ناعماً فوق البصل ونضيف مزيج الريحان والفلفل الحار الذي كان يقطع في قطاعة كهربائية.
- يُقلب جيدًا على النار، يُضاف الصلصة المُعدّة، ثم معجون الطماطم المُعد مسبقًا.
- نضيف الملح ثم الفلفل الأسود وكمية مناسبة من الفلفل الحار حسب الرغبة، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدا وانتظري حتى تمتلئ الصلصة.
- بعد حوالي 10 دقائق، اسكب المعكرونة المطبوخة في الصلصة واستمر في التقليب جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ضعها في أطباق وزينها بالخضار الطازجة في الأعلى وقدمها لجميع الحاضرين.
اتباع نصائح الشيف الشربيني لنجاح صلصة المعكرونة
هناك عدد من النصائح التي يقترح الشيف الشربيني أخذها بعين الاعتبار حتى نتمكن من صنع المكرونة بالصلصة الحمراء جيدًا في المنزل، ومن أهم هذه النصائح:
- تحتاج إلى استخدام نوع جيد من المعكرونة، حيث يتم تعجن الأنواع الفقيرة بسرعة وتفقد قوامها المثالي.
- يفضل وضع الصلصة المعلبة على النار قبل إضافة الصلصة الطبيعية حتى يتم طرد المواد الحافظة منها.
- يرجى تحريك المعكرونة المغلية جيدًا وملاحظة ذلك بقوة حتى يتم إخراجها من المقلاة بمجرد أن تصبح جاهزة.
- يتم اختيار الكمية المناسبة من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار بناءً على طعم الصلصة قبل أن ترغب في إضافة المزيد للحصول على المذاق المثالي.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ How To Make Roast Beef
القيم الغذائية للمعكرونة بالصلصة الحمراء
هناك عدد من العناصر والقيم الغذائية المفيدة لجسم الإنسان بعد تناول المكرونة بالصلصة الحمراء، لأن كل 150 جرام من هذا النوع من المعكرونة يحتوي على ما يلي:
- نسبة عالية من السعرات الحرارية – ما يصل إلى 311 سعرة حرارية.
- تصل الكمية النموذجية للدهون المشبعة إلى 0.2 جرام وتحتوي أيضًا على 0.5 جرام من مجموعة الدهون غير المشبعة.
- وجود صوديوم 4 ملجم، كالسيوم 15 ملجم، بوتاسيوم 136 ملجم، حديد 3 ملجم.
- نسبة الكربوهيدرات المناسبة جدًا للجسم، والتي لا يستطيع الحصول عليها من بعض الأطعمة الأخرى، هي 62.7 جرام.
- 2.7 جرام من الألياف الغذائية مفيدة جدًا بشكل عام لجسم الإنسان.
- 1.5 جرام سكر و 11 جرام بروتين.
طريقة طبخ المكرونة بالصلصة الايطالية
المكونات المطلوبة
- أقلام المعكرونة أو أي نوع آخر حسب الرغبة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- فلفل ملون 100 جرام.
- بصل مقطع.
- نقطع كمية من الثوم في مطحنة كهربائية حتى تصبح طرية جدًا.
- نسبة قليلة من مسحوق الكاري ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- تنقسم حفرة الزيتون الأسود إلى حلقات.
- صوص ايطالى.
- كمية قليلة من عصير الطماطم.
- حفنة من البهارات الأخرى مثل الفلفل الحلو والزعتر والملح والفلفل الأسود.
كيف لطهي المعكرونة
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المغلي على نار عالية، ثم أضيفي قليلًا من الملح والقليل من الزيت لمنع المعكرونة من الالتصاق.
- نتركها حتى تغلي تمامًا ونسكب المعكرونة عليها، ثم نستمر في التقليب جيدًا، وبمجرد أن تلاحظ أن المعكرونة قد بدأت تنضج، يتم إغلاق النار.
- صفي المعكرونة من الماء واتركيها تبرد تمامًا.
- طريقة تحضير الصلصة بالصلصة الايطالية.
- تحضير وعاء ويفضل أن يكون غير لاصق ثم صب كمية قليلة من الزيت فيه وانتظر حتى يذوب الزيت تمامًا.
- بعد ذلك نضيف الثوم المفروم ناعما ثم البصل وننتظر بضع دقائق حتى يبدأ لونها في التحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف الصلصة ومرق الدجاج وحلقات الزيتون الأسود وبقية البهارات: مسحوق الكاري ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- قلبي جيدًا وأضيفي الصلصة الإيطالية وقلبي مرة أخرى، ثم أغلق القدر وخففي النار إلى أدنى حد.
- ننتظر من 5 إلى 7 دقائق، وبعدها تصبح الصلصة جاهزة تمامًا.
أسلوب المعالجة
- توضع المعكرونة المطبوخة داخل القدر الذي يحتوي على الصلصة، بعد غسلها جيدًا بالماء البارد للتخلص من جميع المواد النشوية المتراكمة فيها، حتى تكون صحية جدًا.
- ثم استمر في الخلط لمدة 7 دقائق.
- توضع على الأطباق في حالة ساخنة تمامًا، لأنها تذوق أفضل عندما تكون ساخنة، ولكن إذا كانت باردة، فلن تكون مذاقًا مثاليًا.
أنظر أيضا: طريقة طبخ تكا الدجاج على الفحم
وفي نهاية المقال تمكنا من تقديم وصفة مكرونة الصلصة الحمراء للشيف الشربيني، يرجى إعادة نشر المقال على صفحات التواصل الاجتماعي المختلفة حتى يستفيد منها عدد كبير من المتابعين.