أبحاث التسمم الغذائي، التسمم الغذائي هو تناول الطعام الملوث نتيجة البكتيريا أو الطفيليات التي تطلق السموم التي تسبب آلامًا شديدة في المعدة، وتنتقل هذه الفيروسات والبكتيريا عن طريق الحشرات مثل الذباب والبعوض التي تنقلها من أحد. إلى البشر ونقلهم إلى الغذاء أيضًا، ونقدم بحثًا عن التسمم الغذائي مع روابط.
مقدمة في التسمم الغذائي
يعتبر التسمم الغذائي من المشاكل التي يواجهها البعض بسبب التلوث البيئي، حيث تصاعدت المشكلة لتصبح خطرا على حياة الإنسان بسبب إطلاق مواد سامة من البكتيريا والفيروسات التي تدخل جسم الإنسان من خلال الطعام الملوث. تلوثت بنقل البكتيريا بواسطة الحشرات الطائرة مثل البعوض والذباب.
أنظر أيضا: دراسات حول التطوع وأثره على الفرد والمجتمع
تعريف التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو تسمم شخص أو مجموعة من الناس نتيجة تناول طعام ملوث أو ماء ملوث بالبكتيريا والطفيليات.
أسباب التسمم الغذائي
- عدم المحافظة على النظافة الشخصية وغسل اليدين قبل الأكل.
- اترك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة.
- لا تقم بتغطية الطعام أو لفه جيدًا.
- الطعام لا يسخن أو يبرد بشكل صحيح.
- خلط الطعام المناسب مع الطعام الملوث.
- شرب الماء الملوث.
- تناول أطعمة مجهولة المصدر.
- استخدام الطعام منتهي الصلاحية.
- تحضير الطعام بأواني ملوثة.
- جمد اللحوم بطرق غير صحية.
- تناول الفاكهة والخضروات دون غسلها تحت الماء الجاري.
- انتقال البكتيريا والفيروسات عن طريق الحشرات التي تنقلها الأغذية.
أنظر أيضا: بحث عن أنواع الغدد الصماء في جسم الإنسان
أعراض التسمم الغذائي
- التعب العام
- وجع بطن.
- أشعر بالمرض
- الدوخة وعدم الثبات.
- إسهال.
- القيء.
- فقدان الشهية.
- الإحساس بألم شديد في العضلات.
- ارتفاع حاد في درجة حرارة الجسم.
- – تشنجات وهزات في الجسم.
المواقف التي يجب أن تذهب فيها إلى المستشفى
- إذا استمر القيء والإسهال لأكثر من يومين على التوالي.
- يتقيأ الدم
- الشعور المستمر بالهذيان والتعب.
- قلة الانتباه والتشوش الذهني.
- تداخل في الكلام، الشعور بثقل اللسان.
- حدوث مشاكل في الرؤية، عدم وضوح الرؤية وعدم وضوح الرؤية في العين.
علاج التسمم الغذائي
- غالبًا ما يتعافى الأشخاص من التسمم الغذائي من تلقاء أنفسهم، ولكن في بعض الأحيان يلزم وجود طبيب أو قسم طوارئ في المستشفى.
- اشرب الكثير من السوائل والعصائر لتعويض تلك المفقودة بسبب القيء.
- تناول كميات صغيرة من الطعام على فترات على مدار اليوم حتى يتمكن الجهاز الهضمي من التعامل معها للتعافي من التسمم الغذائي.
- تناول أطعمة سهلة الهضم مثل الفواكه والخضروات والخبز المحمص.
- تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون أو البهارات والتوابل.
- تجنب الكحول.
- لا تفرط في القهوة والشاي والنسكافيه.
- احصل على قسط كافٍ من الراحة.
أنواع التسمم الغذائي
التسمم الغذائي الجرثومي
وهو التسمم الناجم عن تكاثر الفيروسات والبكتيريا وانتقال الجراثيم والطفيليات إلى الجهاز الهضمي مما يسبب آلام في المعدة.
التسمم الغذائي الكيميائي
وهو تسمم ناتج عن تلوث الطعام بمواد ثقيلة مثل الرصاص والزئبق.
تسمم جرثومي
وهو تسمم ناتج عن نمو البكتيريا في اللحوم والدواجن.
تسمم فطري
يُعرف باسم الأفلاتوكسين لأنه من أكثر السموم السامة الموجودة في الطعام.
تسمم فيروسي
هو التلوث الناجم عن انتشار الفيروسات في مياه الصرف الصحي، وهو منتشر في 10٪ من انجلترا ويشمل أكثر من 100 نوع من الفيروسات المعوية.
التسمم الحيواني أو النباتي
هناك بعض السموم التي يمكن أن تنتقل إلى الإنسان من خلال النباتات مثل الفطر والتوت البري والبطاطس وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على مادة السولانين.
التسمم الإشعاعي
يحدث التسمم الإشعاعي نتيجة التلوث بالمواد المشعة نتيجة الحروب النووية، وينتقل التلوث الإشعاعي إلى جسم الإنسان من خلال لحوم الحيوانات الملوثة بالمواد المشعة.
تسمم الحساسية
هو تسمم ناتج عن تناول بعض الأطعمة، مما يسبب الحساسية، مثل الحليب والبيض والأسماك والفراولة وغيرها.
السالمونيلا
إنها تلوث الأطعمة بالبكتيريا الهوائية واللاهوائية، وهي بكتيريا بيضاء رمادية توجد في الدواجن واللحوم غير المطبوخة جيدًا، وكذلك في البيض غير النظيف.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي
- لا تترك الطعام في الغرفة لفترة طويلة بعد الطهي.
- تبريد الطعام بعد طهيه لفترة زمنية مناسبة.
- إذا تم تناول الطعام بعد فترة قصيرة، فيجب وضعه في درجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية.
- يُخزن الأرز والمعكرونة في أواني ضحلة ليبردوا تمامًا.
- اغسل الدواجن واللحوم جيدًا قبل الطهي.
- اغسل الخضار والفواكه جيداً.
- اغسل وعقم أواني الطهي جيدًا.
- طهي الطعام جيداً لقتل الجراثيم والبكتيريا.
- تأكد من حصولك على الطعام من مصادر موثوقة.
- لا ينبغي إطعام الأشخاص المصابين بالإسهال أو الجروح مباشرة.
- توعية ربات البيوت والطهاة بالطرق السليمة لحفظ الطعام.
- تناول الطعام لمدة لا تزيد عن ساعتين بعد شرائه أو طهيه لمنع البكتيريا من النمو.
- تأكد من غسل يديك قبل الطهي وتناول الطعام.
- استخدم لوحة خاصة لتقطيع اللحوم والدواجن وتقطيع الخضار والفواكه.
- اغسل يديك بعد العطس أو استخدام الحمام.
- افصل الأطعمة النيئة واللحوم عن الأطعمة المطبوخة.
- تعرف على الطرق الصحيحة لتخزين الطعام في الثلاجة.
- استخدم الماء النظيف للشرب.
- احتفظ بالمبيدات الحشرية بعيدًا عن الطعام.
شاهدي أيضاً: بحث حول أهمية الحجاب بالنسبة للمرأة مع مقدمة وخاتمة
مقال عن استنتاج التسمم الغذائي
في نهاية التحقيق في حالات التسمم الغذائي، يجب اتباع النصائح الموضحة في التحقيق لمنع التعرض للتسمم الغذائي، كما يجب تأمين المنزل وإغلاق النوافذ لمنع القوارض أو الحشرات التي قد تسببه. تلوث الطعام والتسمم الغذائي.