كيف تعمل الخميرة، سنتعرف عليها اليوم من خلال هذا المقال من موقع القلعة، لأن الخميرة هي نوع من الخبز يستخدم بكثرة في دول الخليج العربي وهو أيضًا طعام لذيذ يأخذه الناس. تناول الطعام، خاصة في فصل الشتاء لأنه يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها.
كيفية صنع الخميرة
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 1 كوب ماء دافئ للعجن.
- أيضا نصف كوب زيت نباتي.
- 1/2 كوب دبس السكر.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- أيضا 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- كمية مناسبة من السمسم للتزيين (اختياري).
قد ترغب أيضًا في معرفة كيفية صنع أرغفة غنية لسالي فؤاد
كيف تستعد
- نأخذ وعاء متوسط الحجم ونضع فيه الدقيق والسكر ومسحوق الحليب والخميرة ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- أضيفي الزيت والدبس إلى الوعاء واستمري في الخلط حتى تنضج المكونات.
- صب الماء الساخن تدريجياً على الخليط واعجن المكونات بيديك للحصول على عجينة متجانسة.
- غطي العجينة جيداً واتركيها في غرفة دافئة لمدة 60 دقيقة.
- قسّمي العجينة إلى عدة كرات متساوية الحجم، ثم شكلي كل واحدة من هذه الكرات في قرص متوسط الحجم.
- خذ صينية متوسطة الحجم وادهنها بكمية كافية من الزيت وصب الخليط فيها.
- نرش كمية مناسبة من السمسم على سطح العجين للزينة.
- توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة وتحمر من الأعلى والأسفل.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم خبز العجين المخمر ساخناً بجانب الوجبة وهو نعيم وشفاء.
كيفية صنع الخُم اليمني
مكونات
- 5 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
- 3/4 كوب زيت نباتي أو سمن.
- حسنًا، كوب من الماء الدافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة حبة البركة.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- أيضا 1 كوب سكر حبيبي مع 1/4 كوب هيل.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونصب الدقيق والسكر والخميرة ومسحوق الحليب فيه ويخلط جيدا.
- اصنع ثقبًا في الخليط واسكب الزيت النباتي أو السمن في الحفرة.
- تخلط جميع المكونات جيدًا باليد حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف الماء شيئًا فشيئًا ونعجن جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- غطي الوعاء جيداً واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى ترتفع العجينة.
- نأخذ لوح خشبي ونرش عليه الطحين، ثم نمد العجينة المخمرة عليه ونلفه بلفافة مع مراعاة أن سمكها لا يزيد عن 1 سم.
- قطعي العجين بالشكل الذي تريده، ويمكن تقطيعه إلى دوائر أو مربعات.
- نأخذ مقلاة عميقة ونسكب الزيت عليها ونشعلها وننتظر حتى يسخن الزيت تمامًا.
- ضعي قطع الخميرة في زيت ساخن لمدة 5 دقائق، مع التقليب من وقت لآخر على كلا الجانبين.
- بعد أن تنضج قطع الخميرة وتصبح ذهبية، أخرجيها من الزيت وضعيها على الأوراق المصممة لامتصاص الزيت.
- نحضر الأطباق للتقديم، ونضع عليها قطع الخميرة ونقدمها – هناء وشفاء.
يمكنك أيضًا الاطلاع على كيفية صنع خبز التورتيلا للشاورما
كيف يصنع الخمير الاماراتي
مكونات
- 4 أكواب دقيق.
- كمية مناسبة من الماء الساخن للعجن.
- أيضا 2 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- 1 بيضة متوسطة الحجم.
- رشة كركم (يمكن استبدالها بقليل من الزعفران).
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
- أيضا ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- الكمية المناسبة من السمسم.
- كمية مناسبة من الزعتر.
كيف تستعد
- نخل الدقيق جيداً حتى لا يحتوي الطحين على أوساخ.
- نأخذ وعاء ونضع فيه الدقيق ومسحوق الحليب والخميرة والسكر والكركم أو الزعفران والملح ونخلط جيدا.
- صب حوالي 1 1/2 كوب ماء فوق الخليط وابدأ بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية.
- اتركي العجينة في مكان دافئ حتى يزداد حجمها وترتفع لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- تُقسم العجينة إلى عدة كرات بالحجم الذي تريده، ثم تُدرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
- نسكب العجينة في صينية مدهونة بكمية معينة من الزيت ونضعها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم ادهني العجينة على الجانبين ببياض البيض، ورشيها بالزعتر والسمسم وضعيها في الفرن لمدة 60 ثانية.
- نحضر أطباق التقديم ونضع خبز العجين المخمر فيها ونقدمها ساخنة مع فنجان قهوة.
كيف يطبخ الحضرمي الخمير
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 3 أكواب ذرة مطحونة.
- أيضا 1 كوب ماء للعجن.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كمية كافية من البهارات اليمنية (البصل، الحلبة، الكزبرة، الحبة السوداء والشمر المجفف بالشمس).
- أيضا 2 ملاعق كبيرة من السكر.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع الدقيق الأبيض والذرة المطحونة والبيكنج بودر والخميرة والسكر والتوابل اليمنية ونخلط جيدا.
- أضف الماء إلى الخليط واخلط المكونات.
- بعد تغطية الخليط جيدًا، اتركه في مكان دافئ لمدة 48 ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- نأخذ كوبًا من العجين ونضعه في الثلاجة طوال الليل، ونترك باقي الخليط خارج الثلاجة.
- نخلط المزيجين جيداً في الصباح الباكر حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نقطع العجينة إلى عدة كرات، ونفردها قليلاً بالمسمار ونضعها في صينية مدهونة بالزيت.
- ضع المقلاة في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج وتحمر.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع خبز الشوفان
وهنا نصل إلى خاتمة هذا المقال، حيث تعرفنا على طريقة عمل الخميرة، لأنها متوفرة بكثرة في دول الخليج العربي، خاصة في الإمارات العربية المتحدة وسلطنة عمان، بالإضافة إلى اليمن، وكان ؛ سميت بهذا الاسم لاحتوائها على كمية كبيرة من الخميرة اللازمة لتحضيرها.