ما لا تعرفه عن فوائد الخضروات تعتبر الخضروات من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان لاحتوائها على مركبات وفيتامينات ومعادن تساعد الإنسان على التمتع بجسم سليم وعقل سليم.
في هذه المقالة، سنشرح ما لم تكن تعرفه عن فوائد الخضروات وما توصلت إليه الدراسات الأخيرة، فابق على اتصال.
ما لا تعرفه عن فوائد الخضروات
يعرف معظم الناس معلومات بسيطة عن أهمية الخضروات، ولكن في النقاط التالية سنناقش فوائد الخضروات التي لم تكن تعرفها من قبل، وهي:
شاهد أيضًا فوائد سلطة الخضار والفواكه
أولاً، إنه غني بفيتامين سي والفيتامينات الأخرى
يعرف معظم الناس أن الخضروات تحتوي على فيتامينات، ولكن ما لا يعرفه معظمهم هو أنهم لا يستطيعون الحصول على تلك الفيتامينات والمعادن من الحبوب والمكملات الصيدلانية.
على سبيل المثال، عندما تحصل على طبق متوسط من البروكلي، غالبًا ما تحصل على العديد من الفيتامينات، مثل:
- فيتامين أ.
- فيتامين سي
- فيتامين ك.
- حمض الفوليك.
- البوتاسيوم
- لوتين.
- المغنيسيوم؛
والعناصر الغذائية الأخرى التي لن تتمكن من الحصول عليها من حبوب المكملات الغذائية لأنها تحتوي على مركبات كيميائية أخرى تساعد في حماية جسمك وصحتك.
ثانياً: مخازن البوتاسيوم
إن وجود البوتاسيوم في الجسم يتناسب عكسياً مع ارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية، لذلك ينصح الأطباء بتناول جرعة يومية مقدارها 4700 مجم من البوتاسيوم.
يعتقد بعض الناس أن تناول موزة واحدة يغطي احتياجات الجسم من البوتاسيوم، لكن هذه المعلومة غير صحيحة، لأن موزة واحدة توفر 420 مجم فقط من البوتاسيوم، مما يعني أن الشخص يحتاج إلى أحد عشر موزة لتلبية احتياجاته من البوتاسيوم.
سنتعلم أنه يمكن للشخص الحصول على المزيد من البوتاسيوم من البطاطس والبطاطس، لكن هذين العنصرين يحتويان على سعرات حرارية عالية جدًا يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن ونتائج غير مرغوب فيها.
لكن يمكننا الحصول على المستويات المطلوبة من البوتاسيوم من خلال خضروات أخرى تحتوي على سعرات حرارية أقل، تصل إلى 10٪ من الحبوب المذكورة سابقًا والبطاطس والبطاطس، مما سيزيد من حصة الإنسان من البوتاسيوم عن طريق تناول أجزاء أكبر من القرنبيط والفطر والكوسا. والبروكلي والخضروات الأخرى …
ثالثًا، توفير حماية ممتازة لعدسة العين
سوف نتعلم أن الخضروات مثل السبانخ واللفت والبروكلي والملفوف ومعظم الخضروات الخضراء غنية باللوتين والزياكسانثين، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في حماية عدسة العين من التلف لفقدان البصر.
تمت دراسة حوالي 35000 امرأة بعد سن اليأس. لوحظ أن معظم هؤلاء النساء يستهلكن معظم اللوتين والزياكسانثين المتوفر في الجسم.
مما قد يؤثر سلبًا على صحة عدسة العين بنسبة 18٪ خلال العشر سنوات القادمة.
لذلك يوصي الأطباء بزيادة نسبة اللوتين والزياكسانثين بحيث تتناول هؤلاء النساء المزيد من الخضروات الطازجة لزيادة نسبة اللوتين والزياكسانثين في الدم مما يحمي عدسة العين أكثر من غيره. لم تحصل على نفس الحصص من الخضار الطازجة، وخاصة اللفت والبروكلي واللفت والسبانخ.
رابعًا، إنه مقاوم لمرض السكري
تناول الخضار الورقية مهم جدًا للناس لأن دراسة أجريت على أكثر من 40.000 فرد وقامت الدراسة بتحليل ودراسة سلوكهم الغذائي.
وجد أن الأفراد الذين تناولوا الخضار الخضراء أقل عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 21٪ مقارنة بأقاربهم الذين لم يتناولوا نفس الكمية من الخضروات الخضراء في نظامهم الغذائي.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الخضار الخضراء غنية جدًا بالمغنيسيوم، مما يحافظ على عمل الأنسولين في الدم بالنسبة الصحيحة، مما يمنع الشخص من الإصابة بمرض السكري.
خامساً، الطعم جيد ولذيذ
لا يميل معظم الناس، وخاصة الشباب، إلى تناول الخضار، وخاصة الخضار الخضراء، بسبب سوء تحضير المطبخ وطهي هذه الخضار.
سنجد أن معظم النساء والأمهات لا يعرفن كيفية تحضير الخضار غير المسلوقة أو المشوية أو المطهية بالبخار والطرق التقليدية التي ينفصلن عنها جميعًا.
على سبيل المثال، نوصي بتجربة الخرشوف المقلي مع براعم البروكلي المقلية والقرنبيط بصلصة السمسم والقرنبيط والمحمص جيدًا والمتبل.
شاهدي أيضاً: لماذا نأكل الخضار، فوائد الخضار
الفوائد العامة لتناول الخضار الطازجة
- مصدر مهم للكالسيوم والفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب وعدد من الفيتامينات والمعادن الأخرى التي تساعد على تحسين صحة العظام.
- يقي من مخاطر العدوى.
- يساعد في تخفيف التعب وتقليل التوتر الناجم عن الإجهاد.
- يعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يقلل من أعراض البرد والأعراض المصاحبة مثل العطس وسيلان الأنف والسعال والعطس.
- يحمي العظام من هشاشة العظام، لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم والكالسيوم.
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يساعد على منع تكون حصوات الكلى والحالب والمثانة.
- يساعد الجلد والبشرة في الحفاظ على نضارتها وجمالها، حيث يساعد على إطلاق هرمون الاستروجين والكولاجين اللذين يتحكمان في جمال ونضارة البشرة.
- يمنع السكتات الدماغية وأمراض الشريان التاجي.
- يساعد على إنقاص الوزن لأنه يشبع ويحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
الطرق التقليدية لتحضير الخضار
القاعدة الأساسية عند طهي الخضار هي عدم رفع درجة الحرارة بها، لأن هذا يؤدي إلى فقدان التذوق، وكذلك فقدان العناصر الغذائية الموجودة في الخضار.
كما أن التحضير غير السليم للخضروات يسبب عسر الهضم واضطرابات معوية، لذلك يجب اتباع الخطوات التالية عند طهي الخضار:
أول خضروات على البخار
كما ذكرنا من قبل أن الحرارة المرتفعة تفسد الخضار، لذلك نجد أن التبخير يحافظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة بالخضروات لأنها لا تتعرض لدرجات حرارة عالية مما يضر بالقيم الغذائية للطعام.
ثانياً، يتم تحضير الخضار عن طريق السلق أو القلي
للأسف، تفقد الخضروات الكثير من العناصر الغذائية عن طريق الطهي أو القلي بسبب التعرض لدرجات حرارة عالية جدًا.
وتجدر الإشارة إلى أنه كلما طالت مدة الطهي، زاد احتمال أن يفقد الطعام مغذياته وستفقد الخضروات مذاقها الأصلي.
رابعا الخضار المحضرة بالمشاوي
يعتبر شوي الخضار ثاني أفضل طريقة بعد تبخير الخضار لأن الخضار تحصل على هزة بسيطة وتحتفظ بجميع العناصر الغذائية ولا تفقد سوائلها وبالتالي تحتفظ بالعناصر الغذائية المفيدة فيها.
خامسا الخضروات المجمدة والنيئة
الخضروات النيئة أو الطازجة (سلطة خضراء طازجة) تحتفظ بكل محتواها وقيمتها الغذائية ولا تفقد شيئًا، وينطبق هذا أيضًا على الخضروات المجمدة، والتي يتم حفظها طالما لم يتم إضافة مواد حافظة إليها.
ومع ذلك، تفقد الخضروات المجمدة قيمتها الغذائية إذا انتهى تاريخ صلاحيتها.
أنظر أيضا: ما هي الفواكه والخضروات التي تحتوي على الحديد؟
أخيرًا، نأمل أن نكون قد قدمنا لك عرضًا تقديميًا خاصًا حول ما لا تعرفه عن فوائد الخضروات بطريقة تنال إعجابك وتثير رضاك. نتمنى ان تشارك المقال مع اصدقائك المهتمين بالمحتوى المقدم عبر البريد الالكتروني او على مواقع التواصل الاجتماعي حتى تنتشر الفائدة للجميع وتذكر دائما الخير الموجود في النشرة العلمية والعمل معها في الله. الرعاية والسلامة.