أسهل طريقة لعمل بيتي فور بالكيلو، يعتبر بيتيفور من أشهر الحلويات الفرنسية في الوطن العربي لسهولة استخدامه وتوافر المكونات التي تجعله من الحلويات المفضلة لدى معظم الناس. يقدم في مناسبات مختلفة، أشكال ونكهات متعددة من نفس العجينة.
أسهل طريقة لعمل البيتي فور بالكيلو
مكونات
- كيلو دقيق متعدد الاستعمالات.
- نصف كيلو زبدة طرية.
- ربع كيلو سكر أبيض بودرة.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- اربع بيضات.
لتزيين
- شوكولاتة خام.
- مكعب زبدة.
- مربى المشمش.
- جوز الهند المبشور.
- ألوان دوائية.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، نسكب الزبدة المخففة مع السكر وتخلط جيدا بالخلاط الكهربائي حتى تصبح متجانسة تماما وتصبح كتلة كريمية ناعمة.
- أضيفي البيض والفانيليا واخلطيهم جيدًا حتى يتجانس السكر والزبدة تمامًا.
- نضيف البيكنج بودر والملح، ثم نضيف الدقيق تدريجياً، ونستمر في خلط المكونات بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
- يتم تشكيل عجينة البيتي فور باستخدام آلة مصممة لها وتوضع على صفيحة خبز.
- ضعي الفتور في فرن ساخن لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى تنضج.
- اترك الاعوجاج ليبرد تمامًا قبل التزيين.
- يتم الطلاء بوضع الشوكولاتة النيئة فوق حمام مائي حتى تذوب تمامًا، ثم إضافة مكعب من الزبدة وخلطها جيدًا.
- اسكب القليل من مربى المشمش في البذور الصغيرة حتى تلتصق حبتا الفاصوليا.
- اسكبي خبز البيتا في الشوكولاتة المذابة، ثم اسكبيها على الفور في الشعيرية أو جوز الهند حسب الرغبة، ثم اتركيها حتى تتماسك الشوكولاتة وقدميها.
راجع أيضًا: استخدام دقيق الشوفان في الحلويات
طريقة عمل البيتيفور بكيلو واحد من القهوة والشوكولاتة
مكونات
- فقط ربع كوب دقيق لكل كيلوجرام.
- ربع كوب من الكاكاو الخام غير المحلى.
- ربع كيلوجرام من السكر البودرة يعادل كوب واحد.
- خمس بيضات.
- نصف كيلو زبدة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
لتزيين
- شوكولاتة بيضاء وداكنة خام.
- مربى المشمش.
- الجوز المطحون.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، اخلطي الزبدة مع السكر البودرة حتى تتجانس تمامًا.
- أضيفي البيض والقهوة سريعة التحضير والفانيليا واخلطيهم جيداً.
- نخلط الدقيق والكاكاو الخام والملح والبيكنج بودر وأضف تدريجياً إلى خليط البيض والسكر والزبدة، واستمر في الخلط حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- يتكون العجين من قمع خاص لصنع بيتفور.
- ضعي البيتي فور في فرن ساخن لمدة عشر دقائق، ثم اتركيه حتى يبرد تمامًا.
- ضعي الشوكولاتة في الميكروويف حتى تذوب، أو فوق حمام ماء ساخن.
- تزيين البيتا بالشوكولاتة المذابة والمربى والمكسرات المفرومة حسب الرغبة، ثم قدمها.
كيف تعمل Bitfor السورية
مكونات
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- كوب ونصف من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة من الفانيليا
- وملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- خمسة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
لتزيين
- مربى المشمش.
- شوكولاتة نيئة ذائبة.
- جوزة الهند
- فارماسيل.
كيف تستعد
- في وعاء، اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى يختلطوا تمامًا ويذوب السكر.
- في درجة حرارة الغرفة، أضيفي الزيت واخلطي جيدًا.
- أضف الملح والبيكنج بودر والدقيق إلى الكتلة الناتجة واخلطهم مرة أخرى.
- نضيف قشر الليمون المبشور وجوز الهند ونخلط العجينة باليد.
- نقوم بلف العجين بواسطة درفلة على سطح نظيف ونقطعه إلى أشكال مختلفة حسب الرغبة.
- نضع خبز البيتا 4 على صينية خبز، ونضعها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة عشر دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
- نزين الفطيرة بالمربى والشوكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة ثم قدميها.
أيضا أكثر. ما هي أشهر أنواع الوافل في العالم؟
كيفية صنع البيتي فور في كيس المعجنات
مكونات
- كيلوغرام دقيق.
- فقط ربع كيلوغرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- خمس صفار بيض.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
لتزيين
- قطعة شوكولاتة داكنة.
- مكعب زبدة.
- مربى المشمش.
- جوزة الهند
- هُزم السودانيون.
كيف تستعد
- في وعاء مناسب، اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية.
- بهذه الطريقة، يضافون السكر البودرة ويخلطون مرة أخرى حتى يختلط السكر بالزبدة ويذوبوا تمامًا.
- أضيفي صفار البيض تدريجيًا واستمري في الخفق.
- يضاف البيكنج بودر والفانيليا والملح ويخلط.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا واستمري في الخلط حتى يضاف الدقيق كله وتشكيل عجينة ناعمة وسلسة.
- صب العجين في كيس المعجنات، واختيار القمع المناسب.
- صينية الخبز جاهزة وتتشكل الألياف في الصينية.
- يوضع البيتي فور في فرن ساخن لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُخرج البيتي فور من الفرن ويترك ليبرد.
- بهذه الطريقة، توضع الشوكولاتة الداكنة والزبدة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف حتى تذوب تمامًا وتصبح سائلة.
- تستخدم الشوكولاتة المذابة في لصق البيتي فور، ثم نضع البيتي فور في الشوكولاتة، ثم في الفول السوداني المسحوق أو جوز الهند ونتركه حتى تصلب الشوكولاتة.
- يضعون القليل من المربى داخل البازوكا ويلصقون حبة، ثم يعيدونها إلى المربى، ثم في جوز الهند أو الفول السوداني المسحوق، ثم يقدمون.
كما اخترنا لك: كيف تصنع بلح الشام بالصور
طريقة عمل البيتي فور بالزيت
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- قليل من الملح.
- كوب زيت في درجة حرارة الغرفة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع كوب سكر أبيض بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- مربى المشمش وجوز الهند للتزيين.
كيف تستعد
- باستخدام خلاط كهربائي أو يدوي، اخفق الزبدة والسكر البودرة معًا حتى تمتزج تمامًا.
- يضاف البيض مع الفانيليا ويخلط جيدا.
- اضيفي الملح والدقيق والبيكنج بودر واخلطي جيدا حتى تمتزج المكونات وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تنقسم كمية العجين إلى نصفين، ويتم تشكيل النصف الأول باستخدام آلة البيتي فور.
- يضاف النصف الآخر من الخليط إلى ملعقة كبيرة من الكاكاو النيء ويخلط جيدًا حتى يختلط الكاكاو ويذوب في الخليط، ثم يتم تشكيله أيضًا باستخدام آلة البيتي فور.
- ضعي القشطة في فرن ساخن لمدة عشر دقائق أو حتى يتحول لونها إلى اللون الفاتح.
- يترك البيتورا ليبرد، ثم يُزين بالمربى والشوكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة، ثم يقدم.
أسرار عمل بيتفور الناجح
- لكي تنجح في صنع Petitfour في المنزل، عليك التمسك بالمكونات الموجودة في الوصفة والتمييز بين مكونات صنع Petitfour في كيس المعجنات والمكونات الخاصة باستخدام آلة Petitfour.
- لعمل بيتي فور في كيس معجنات، يجب أن تكون العجينة طرية، وبالتالي تزداد كمية الزبدة المستخدمة، ويفضل استخدام صفار البيض فقط بدون بروتين.
- عندما يتعلق الأمر باستخدام آلة البيتي فور، يجب خلط العجين حتى لا يلتصق بالجزء الداخلي من الماكينة.
- بهذه الطريقة، يجب ضغط الآلة بسرعة وبضغط كبير حتى يخرج بيتفور بشكل جيد.
- عند وضع الفتور، يجب تسخين الفرن مسبقًا، مع مراعاة وقت الجلوس، الذي لا يتجاوز 10 أو 12 دقيقة، حتى لا يحترق، لأن عجينة الحفرة رقيقة وتنضج بسرعة.
لذلك، لضمان نجاح عمل Petitfour، لا بد من اتباع التعليمات المذكورة أعلاه، والالتزام بمكونات كل وصفة، وبالتالي نحصل على Petitfour، كما هو الحال في المتاجر.