يسأل الراغبون في صنع المقبلات اللذيذة التي تضيف المزيد من الحلاوة إلى أنواع الطعام المختلفة كيف يعمل المقدوس الأردني.
المقدوس الأردني من أشهر الوجبات الخفيفة المصنوعة بشكل أساسي من الباذنجان، ومن خلال مقالنا سنتعلم كيفية صنعه، فابق على اتصال مع.
طريقة عمل جوردان مقدوس
يعتمد الباذنجان الأردني على مجموعة مختارة بعناية من المكونات وخطوات تحضير دقيقة نوضحها على النحو التالي:
أولاً، المكونات
- باذنجان طازج صغير.
- نظف برطمان زجاجي معقم.
- كوب زيت زيتون نقي.
- لتر من الماء النظيف.
- كيسين من ملح الطعام.
- القليل من الخل الأبيض النقي.
- يمكن استبدال الخل الأبيض بخل التفاح.
- ملعقة سكر خشن.
- بضع فصوص من الثوم.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل المخللات وأنواعها
ثانيًا، طريقة الطهي
- اغسل الباذنجان جيدًا بالماء النظيف.
- قطع رأس الباذنجان الأخضر، ويمكن تركه حسب الرغبة.
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء النظيف ليغلي على نار عالية.
- نضع الباذنجان في الماء ونتركه يطهى معه لمدة عشر دقائق، أو حتى يلين، وتحقق من نضج الباذنجان عن طريق غرس شوكة فيه.
- صب الباذنجان في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا، ويكون جاهزًا للصب.
- افتحي الباذنجان بالطول وضعي كمية الحشوة حسب الرغبة.
- نحضر الكوب ونسكب فيه نصف زيت الزيتون.
- أضف القليل من فصوص الثوم إلى الزيت أيضًا.
- يُسكب لترًا واحدًا من الماء مع ملح الطعام والخل الأبيض والسكر الأبيض ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- يضاف هذا المزيج المائي إلى المقدوس المحضر. ضعي النصف المتبقي من زيت الزيتون الصافي على وجه المقدوس.
- نترك جرة المقدوس في مكان تصل إليه الشمس لمدة أسبوعين أو حتى انتهاء المقدوس.
- يقدم المقدوس مع أشهر الأطباق الأردنية مثل العدس.
طريقة عمل مكدوس أردني بالبقدونس
يمكن إضافة البقدونس إلى حشوة المقدوس، لأنه يزيد من جمال مذاقه، أما بالنسبة لمكونات صنع المقدوس الأردني بالبقدونس فهي كالتالي:
أولاً، المكونات
- كيلو باذنجان طري وطازج.
- ربع كيلو طماطم خضراء.
- بضع فصوص من الثوم.
- ثلاث فلفل اخضر حلو.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
ثانيا. خطوات تحضيرية
- نقطع جميع المكونات إلى قطع صغيرة.
- صب المكونات في وعاء مناسب.
- أضف زيت الزيتون النقي.
- نضيف ملح الطعام.
- إخلط جميع المكونات معا.
- املأ الباذنجان بهذا الخليط واحدًا تلو الآخر.
- ضع الباذنجان في وعاء زجاجي.
- نسكب القليل من الحشوة على الباذنجان.
- أغلق الحاوية بإحكام.
- ضعه في الثلاجة لمدة يومين أو أكثر وهو جاهز للتقديم.
طريقة عمل مكدوس أردني محشي
يشتهر المطبخ الأردني بإعداد الوجبات الخفيفة المتنوعة وخاصة المقدوس الذي يعد من أشهى الوجبات الخفيفة ويتم تحضيره بطرق مختلفة.
أولاً، المكونات
- كيلوغرام واحد من الباذنجان صغير ويفضل بدون بذور.
- كوب من المكسرات
- 2 فص ثوم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة من دبس الفلفل.
- كوبان من زيت الذرة.
- ملح للتذوق.
اقرأ أيضًا: كيفية مخلل الزيتون الأسود
ثانيًا، طريقة الطهي
- اغسل الباذنجان بالماء النظيف.
- قطع رأس الباذنجان الأخضر.
- نسكب بذور الباذنجان في قدر مع الماء.
- ارفعي القدر على نار عالية.
- دع الباذنجان يغلي بالماء ويطهى تمامًا.
- بعد إخراج الباذنجان من الفرن، ضعه في ماء مثلج.
- ضعي الباذنجان في مصفاة.
- افتح الباذنجان بالسكين أو باليد.
- صب الملح في الباذنجان.
- ضع الباذنجان على قطعة قماش بيضاء نظيفة حتى يتم تصريف كل الماء الموجود فيها.
- ضع الباذنجان في مكان بارد وجاف لمدة يومين.
- تحضير الحشوة بخلط الجوز والثوم والملح.
- نضيف الدبس المقشر والفلفل الحار جيدا.
- نملأ الباذنجان واحدًا تلو الآخر بهذه الحشوة اللذيذة.
- ضع الباذنجان في وعاء مغلق بإحكام.
- في اليوم التالي نضيف زيت الزيتون لتغطية الباذنجان.
- اتركه في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل مكدوس أردني تقليدي
تحتوي المقدوس التقليدية في معظم المطابخ العربية على نفس المكونات وطريقة الطهي تقريبًا. فيما يلي المكونات وطريقة التحضير:
أولاً، المكونات
- كيلوغرام واحد من الباذنجان الأخضر الطازج ويفضل أن يكون رفيعاً.
- كوب خل طعام.
- عدد قليل من الثوم المفروم.
- 5 حبات فليفلة خضراء مفرومة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- جرة زجاجية أو بلاستيكية.
ثانيًا، طريقة الطهي
- ضعي قدرًا مليئًا بالماء على النار مع كوب من الخل.
- بعد غلي الماء، رمي الباذنجان المغسول جيدًا.
- دع الباذنجان يلين حتى يتغير لونه ويلين.
- ضعي الباذنجان في مصفاة وافتحه بالماء.
- صفي الباذنجان من أي ماء.
- افتح الباذنجان بالطول من المركز بسكين أو باليد.
- تحضير الحشوة بخلط الثوم المفروم بالملح والفلفل مع إضافة القليل من عصير الليمون.
- املأ الباذنجان بالحشوة ولا تزيد من كمية الحشو.
- ضع الباذنجان في وعاء نظيف وجاف.
- يُسكب عصير الليمون المتبقي فوق الباذنجان.
- أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الثلاجة.
- قدمي المقدوس بعد يوم واحد فقط مع وجبات مختلفة ولأجل السعادة والشفاء.
انظر هنا: طريقة عمل المخللات وأنواعها
لذلك تعلمنا معًا كيف يعمل Jordan Makdoos وبعدة طرق مختلفة.
إنه ليس لذيذًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على قيم غذائية عالية طالما أن استهلاكه ضمن الحدود المعقولة، لذلك قم بتزيين مائدة الطعام الخاصة بك بها وستكون العائلة راضية عنها.