اليود ومصادره اليود عنصر ضئيل ويوجد في بعض الأطعمة، كما أنه متوفر كمكمل غذائي في شكل حبوب لأن خلايا الجسم تحتاج اليود لتحويل الطعام إلى طاقة.
تعمل الغدة الدرقية وتنتج الهرمونات التي تنظم النمو والتمثيل الغذائي، والنظام الغذائي الذي ينقصه اليود يسبب ضعف نمو الدماغ، والتخلف عند الأطفال، والتخلف العقلي، وارتفاع الكوليسترول، والخمول، والتعب، والاكتئاب، وزيادة الوزن. و الانفجارات.
أعراض نقص اليود في الجسم
تورم الرقبة
- التورم في الجزء الأمامي من الرقبة هو علامة على نقص اليود في الجسم، والمعروف باسم تضخم الغدة الدرقية، عندما يرتفع هرمون TSH.
- تستخدم الغدة الدرقية اليود لإفراز هرموناتها، لذلك عندما تنخفض مستوياته في الجسم.
- تعجز الغدة عن إنتاج ما يكفي من الهرمونات وتزيد من سرعة عملها مما يؤدي إلى تضخمها.
أنظر أيضا: أين يوجد اليود في الطعام؟
تساقط الشعر
- يعزز اليود نمو بصيلات الشعر، ولكن عندما تنخفض هرمونات الغدة الدرقية بسبب نقص اليود، تتوقف بصيلات الشعر عن التجدد ويحدث تساقط الشعر بمرور الوقت.
التعب العام والخمول
- يسبب نقص اليود الضعف والتعب العام لأن هرمونات الغدة الدرقية تساعد الجسم على إنتاج الطاقة.
زيادة الوزن
- تتحكم هرمونات الغدة الدرقية في الوزن لأن هذه الهرمونات تنظم وتسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- إنها العملية التي تساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة وحرارة عندما ينخفض مستوى هذه الهرمونات بسبب نقص اليود في الجسم.
- يتم حرق سعرات حرارية أقل ويتم تخزين الباقي على شكل دهون، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل مفاجئ.
الشعور بالبرد
- نقص اليود في الجسم، والذي يؤثر على عمل الغدة الدرقية، يمكن أن يسبب الشعور بالبرودة، لأن انخفاض معدل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم يؤدي إلى توليد حرارة أقل.
– الإمساك المتكرر
- وفقا للأطباء، فإن خلل في الغدة الدرقية يؤدي إلى انخفاض في نشاط المعدة والقولون، مما يؤدي إلى الإمساك.
تغير في معدل ضربات القلب
- يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى إبطاء القلب، مما يسبب الضعف والإرهاق والدوخة ويعرض الشخص لخطر الإغماء.
صعوبة التعلم والتذكر
- تساعد هرمونات الغدة الدرقية الدماغ على النمو والتطور، لذا فإن نقص اليود الذي يؤدي بدوره إلى نقص الهرمونات يسبب صعوبات في الذاكرة والتعلم.
تأثير على الحمل
- اليود ضروري لتخليق هرمون الغدة الدرقية. بسبب زيادة إنتاج هرمون الغدة الدرقية، يزداد إفراز اليود الكلوي.
- متطلبات اليود الجنينية لدى النساء الحوامل احتياجات غذائية أعلى من اليود مقارنة بالنساء غير الحوامل.
- وبالتالي، يمكن أن يؤدي نقص اليود الحاد أثناء الحمل إلى قصور الغدة الدرقية لدى الأم والجنين، ولأن النساء الحوامل من أكثر الفئات المعرضة لنقص اليود.
- وهذا يعني أنه يجب عليهم تناول المزيد من اليود لما له من أهمية كبيرة لصحة الحمل لأنه يساعد الجنين على النمو والتطور بشكل صحيح.
- وبالتالي فإن نقصه يؤثر سلبًا على كل من الطفل والأم، وقد تصاب الأم بقصور الغدة الدرقية، بينما يؤثر على نمو دماغ الجنين.
الحيض غير المنتظم
- قد تعاني بعض النساء المصابات بنقص اليود من غزارة الدورة الشهرية أو عدم انتظامها لأن انخفاض مستويات هرمون الغدة الدرقية يمكن أن يتداخل مع الهرمونات المسؤولة عن تنظيم الدورة الشهرية.
حول منظمة الصحة العالمية
- وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، تتراوح جرعة اليود اليومية للجسم من 100 إلى 200 ميكروجرام، حسب عمر الشخص وصحته.
- على سبيل المثال، تحتاج المرأة الحامل إلى 200 ميكروغرام من اليود يوميًا، ونقصه يسبب لها مشاكل خطيرة قد تؤدي إلى الإجهاض أو ولادة طفل يعاني من مشاكل عقلية.
مصادر اليود
-
الأطعمة
الطحالب
- تعد الأعشاب البحرية مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن وتعتبر من أفضل المصادر الطبيعية لليود، على الرغم من أن كمية اليود تختلف اختلافًا كبيرًا حسب نوع الأعشاب البحرية والمنطقة التي تزرع فيها وطريقة تحضيرها.
من أمثلة الأعشاب البحرية ما يلي:
- عشب مركب
- والعشب
- عشب جديد
الشفرة
- يعتبر سمك القد من أهم المصادر، حيث يحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية، بما في ذلك اليود الذي يوفر ما يصل إلى 66٪ من القيمة اليومية، ويتميز بقلة كمية الدهون والسعرات الحرارية به.
- لكن كمية اليود في سمك القد تختلف باختلاف مكان زراعته ومن أي منطقة تم صيده.
ألبان
- تعتبر منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي المصدر الرئيسي لليود، وتختلف كمية اليود اعتمادًا على محتوى اليود في علف الحيوان.
منتجات الحبوب
- مثل الخبز والفاصوليا، تعد الفاصوليا مصدرًا جيدًا للألياف والمغنيسيوم وحمض الفوليك ومصدرًا نباتيًا جيدًا لليود.
- تختلف كمية اليود في الحبوب باختلاف التربة ومياه الري والسماد المستخدم في زراعة الحبوب.
أنظر أيضا: أين أجد اليود في الأعشاب؟
الخضروات والفواكه
- تحتوي الفواكه والخضروات على قدر من اليود مثل البرقوق.
- يختلف باختلاف محتوى اليود في التربة والأسمدة وطرق الري.
- تتراوح تركيزات اليود في الأغذية النباتية من 10 ميكروغرام لكل كيلوغرام من الوزن الجاف إلى 1 ميلي غرام لكل كيلوغرام من الوزن الجاف.
بيضة
- يوجد اليود في البيض أو بشكل خاص في صفار البيض. يعد صفار البيض مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن ومصدرًا منخفضًا للبروتينات والدهون الصحية.
- في المتوسط ، تحتوي بيضة واحدة على 12 ميكروغرامًا من اليود، وهو ما يمثل 16٪ من القيمة اليومية.
جمبري
- الروبيان غني باليود والبروتين ويوفر عددًا من العناصر الغذائية الرئيسية مثل السيلينيوم والفوسفور.
- تعتبر المأكولات البحرية مصدرًا جيدًا لليود لأنها تمتص اليود بشكل طبيعي في مياه البحر.
تونة
- تحتوي التونة على اليود والبروتينات والبوتاسيوم والحديد وغيرها، بالإضافة إلى الصنف الذي يحتوي على أحماض أوميجا 3.
ملح مدعم باليود
- اليود الموجود في ملح السوق المدعم متوفر في السوق كملح معالج باليود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح تحتوي على 71 ميكروجرام من اليود أي ما يعادل 47٪ من الاحتياج اليومي.
المكملات والفيتامينات
تحتوي العديد من المكملات الغذائية والفيتامينات على اليود بالأشكال التالية:
يوديد البوتاسيوم
يوديد الصوديوم
- تظهر بعض الدراسات أن يوديد البوتاسيوم يُمتص بالكامل (96.4٪) في الجسم.
- مكملات عشب البحر متوفرة أيضًا لأنها تحتوي على كميات عالية من اليود.
حليب الأم
- كمية اليود في لبن الأم تعتمد على طبيعة النظام الغذائي للأم، لأن الطفل (0-6 أشهر) يحتاج إلى 110 ميكروغرام من اليود.
أسباب نقص اليود
من المرجح أن يعاني بعض الأشخاص من نقص اليود أكثر من غيرهم، وتشمل هذه:
- الأشخاص الذين لا يستخدمون الملح المعالج باليود.
- الناس الذين يعيشون في مناطق ذات تربة اليود الفقيرة. مثل المناطق الجبلية والمناطق المعرضة للفيضانات.
- والأشخاص الذين لا يحصلون على الاحتياجات اليومية من اليود، أو الذين يأكلون بشكل كبير الأطعمة الغنية بمركبات الجيتروجين.
- وهي مركبات تقلل من امتصاص اليود في الغدة الدرقية. توجد عادة في فول الصويا والبروكلي والملفوف.
أنظر أيضا: ما هي فوائد صبغة اليود؟
تحدثنا في هذا المقال عن اليود وما هو وكيف يمكننا الحصول عليه للاستفادة منه ومنع ما يمكن أن يحدث عند وجود خلل في الجسم.