أسهل طريقة لعمل لسان مدخن ولون أحمر في المنزل، طبق اللسان الأحمر والمدخن هو إحدى تلك الوصفات اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس والتي ترغب العديد من النساء في صنعها في المنزل للاقتراب من وجبات المطاعم.
لقد وجدنا أن هذه الوصفة من أسهل الأشياء التي يمكن القيام بها والحصول على نتائج رائعة، ولكن مع بضع خطوات وبعض التوابل الخاصة التي يمكن إضافتها.
من خلال هذا المقال سوف نعرض لك العديد من الطرق لطهي اللسان سواء كان مقليًا أو مدخنًا أو بالخضروات أو غير ذلك، وللتعرف على هذه الطرق بدقة وبشكل كامل تابع معنا هذا المقال.
وصفة اللسان الأحمر
أولا المكونات
- لغة كاملة.
- ملعقة طحين.
- ثلاث أعواد من البقدونس الأخضر.
- أوراق الزعتر.
- ثلاث بهارات.
- ملح
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
لقد اخترنا لك أيضًا: كيفية صنع البيتزا باللحم المفروم خطوة بخطوة
كيف تستعد
أولاً، يجب طهي اللسان جيدًا، وتقشيره، ثم وضعه في وعاء.
نسكب الزيت فيه حتى يسخن ثم نضع اللسان حتى ينضج تماما على نار عالية حتى يحصل اللسان على اللون المطلوب ويوضع في وعاء آخر.
في هذه اللحظة، نسكب الدقيق في المقلاة ونستمر في خلطه على نار خفيفة حتى يبدأ لون الدقيق في التحول إلى اللون الأحمر.
في هذه الحالة، أضيفي بعض الماء أو الحساء، بعد بضع ثوانٍ، أضيفي اللسان وبقية المكونات.
نترك كل هذا على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يصبح اللسان ناعمًا، وبعد ذلك نأخذ اللسان ونضعه في صينية ونضعه في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يكون اللسان جاهزًا تخدم.
وصفة لسان مدخن
مكونات
- كوب من الخل لتنظيف اللسان قبل الطهي.
- ورقتان من ورق الغار.
- ثلاث حزم من البقدونس الأخضر.
- ملعقة طحين.
- ثلاث أوراق زعتر جاف.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ملح
- فلفل اسود.
- ملعقة بهارات مشكلة.
كيف تستعد
- أولاً، يجب وضع اللسان في كوب من الماء يحتوي على الخل حتى يتم تنظيف اللسان تمامًا.
- يوضع قدر الطهي على نار عالية حتى يصل لدرجة الغليان، ثم يملأ اللسان بالماء ويترك حتى يغلي الماء وهو لا يزال بالداخل، ثم يجب إخراج اللسان من الماء والانتظار حتى يبرد واللسان مقشر.
- ثم توضع مقلاة أخرى على نار عالية وتحتوي على كمية معينة من الزيت، ثم يوضع فيها اللسان حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ويفضل في هذه الحالة إخراج اللسان من المقلاة ووضعه في إناء آخر. .
- في هذه الحالة نضع كمية معينة من الدقيق في الوعاء حيث تم تحميص اللسان ونخفضه حتى يتحول الطحين إلى اللون الذهبي، ثم نضيف بعض الحساء أو الماء ونسكب باقي المكونات في الماء، ثم: انتظر بضع ثوان ثم ضع لسانك وانتظر ما لا يقل عن ثلاث ساعات.
- بعد بلوغ مرحلة النضج، يتم إخراج اللسان من المرق ووضعه في فرن ساخن على درجة 180 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم يتم إزالة اللسان وتقديمه مع السلطات المختلفة.
وصفة لسان العجل المقلي بالبطاطس
مكونات
- 600 جرام من اللسان.
- 2 بطاطس متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات كبيرة.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 20 جرام زبدة.
- يمكن إضافة ورق الغار أو البصل أو البقدونس حسب رغبة الطاهي.
كيف تستعد
- نصنع ثقبًا داخل اللسان، ونمسح هذا الجزء بالملح ونتركه لفترة.
- نقوم بغسل اللسان تمامًا وغليه بالماء، مع ضرورة إزالة الأشياء التي تظهر على سطح الماء، وترك اللسان في الماء لمدة نصف ساعة.
- أخرج اللسان من الماء ونظفه جيداً، ثم ضع اللسان بالبهارات في مقلاة أخرى مع كمية قليلة من الماء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج اللسان، أخرجه من الوعاء وانتظر حتى يبرد تمامًا، ثم احتفظ باللسان في كيس نايلون وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نقطع البطاطس إلى شرائح ونرتبها في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة، ونرش البطاطس بالكامل بالملح ونضعها في الفرن.
- ثم نخرج اللسان من الثلاجة ونسخنه على نار خفيفة ونقدمه على شرائح البطاطس.
اقرأ أيضًا: أسهل طريقة لطهي اللحم بالبصل
وصفة لسان الخضار
مكونات
- لغة:
- الفلفل الأخضر.
- والفلفل الأحمر.
- فلفل اسود.
- ملح
- قطع البصل.
- 2 سيقان من الكرفس.
- تلة.
كيف تستعد
تنظيف اللسان بأي من الطرق المذكورة في الوصفات السابقة، لأن عملية تنظيف اللسان من أهم خطوات تحضيره.
نقوم بغلي اللسان بكمية من الماء ونضع أعواد الهيل والكرفس أثناء الغليان وبعد انتهاء الغليان نأخذ اللسان وننظفه جيداً.
في هذه الحالة، نضع اللسان في مكان حتى يبرد تمامًا، ثم نحاول تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
ثم نضع الزيت في مقلاة بالزيت حتى يسخن الزيت ويقلى كلا نوعي البصل والفلفل، ثم نضيف شرائح اللسان الرقيقة بالملح والفلفل الأسود ونتركها كلها. هذا حتى اكتمال النضوج ونقدمها.
وصفة لطبخ اللسان
مكونات
- لغة:
- بصلة صغيرة.
- عدد أوراق الغار.
- ملح
- فلفل اسود.
- هيل فول.
- قرنفل.
- ماء:
كيف تستعد
- اغسل اللسان بأي طريقة من قبل أو اغسله بالليمون والماء، وافرك اللسان جيدًا باستخدام هذه الأقمشة حتى تختفي رائحة الزفير تمامًا.
- يجب كشط الطبقة الخارجية للسان بسكين حاد، وإزالة الغلاف بالكامل من الأعلى والأسفل.
- بعد ذلك يفضل شطف اللسان بالماء مع إضافة الدقيق وشطفه جيداً، ثم الانتظار حتى يجف الماء جيداً.
- نسكب الماء في القدر ونضع اللسان في الماء على النار.
- ثم ننتظر حتى يصل الماء الموجود على اللسان إلى نقطة الغليان.
- نتخلص من ذلك الماء، ثم نسكب ماء بارد جديد على اللسان وبعد تقطيعه نضع البصل عليه.
- انتظر حتى يغلي الماء وأضف القرنفل والملح والفلفل والفلفل الأسود.
- يبقى على النار حتى يبدأ في التليين، الأمر الذي قد يستغرق ساعة ونصف أو ساعتين.
- ثم نخرج اللسان ونتأكد من نضجه وعرضه.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل مكرونة البشاميل باللحم المفروم والخضروات
لقد وصلنا إلى نهاية مقال اليوم، حيث تحدثنا عن وصفات مختلفة جدًا يمكن تحضيرها في الداخل دون الحاجة إلى أكل لحم اللسان بالخارج.
حيث يمكن تحقيق نفس طعم المطاعم الخارجية في الداخل باتباع الخطوات التي حددناها في هذه المقالة.
نرجو من الله تعالى أن نكون قد استطعنا أن نشرح هذه المعلومة بشكل جيد، ونتمنى لكم التوفيق والنجاح في الحياة.