طريقة الكانيلوني الإيطالية والتي تعد من الأطباق الشهيرة التي تم نقلها إلى العديد من دول العالم ومنها الدول العربية، وأساس تحضيرها هو عجينة الكريب ولها طرق عديدة.
ومجموعة متنوعة من الحشوات، وكلها مكونات متوفرة بسهولة وبتكلفة معتدلة ولا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير.
كيفية صنع الكانيلوني الايطالية
يتم تحضير الكانيلوني على ثلاث مراحل: العجين والحشوة والصلصة التي تُسكب على الطبق.
مكونات العجين
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- قليل من الملح.
- بيضتان.
- كأس حليب.
- كوب دقيق.
- نفط
مكونات الحشو
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- يرش بالقرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
مكونات الصلصة
- ملعقة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- نصف كيلو جبن مشكلة مكونة من جبنة موتزاريلا و ديك رومي وجبن شيدر.
أنظر أيضا: طريقة عمل مكرونة التونة
كيفية صنع الكانيلوني
- نبدأ بتقطيع البصل ثم نضعه في إناء على النار مع الزيت المخصص لتحضير الحشوة.
- ونقلب من وقت لآخر حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في النضج.
- أضيفي التوابل لطهي اللحم وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
- يطبخونه ثم يرفعونه عن النار.
- نقوم بتحضير العجين من خلال الجمع بين جميع المكونات.
- واخلطي في الخلاط حتى تمتزج المكونات.
- صب القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة حتى يسخن جيدًا، خذ كوبًا صغيرًا من القهوة واملأه بالعجين.
- ثم نسكبه في مقلاة ونخفض الحرارة لمدة ثلاث دقائق حتى نحصل على الرواسب المطلوبة.
- كرر حتى تنتهي العجينة.
- ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قطعة من العجين ونلفها طوليا.
- تُقسم عجينة الكانيلوني إلى صينية، ثم تُحضّر الصلصة.
- نحضر المقلاة ونضيف الثوم المفروم ناعما بملعقة من الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
- ثم نضيف الماء والملح والفلفل ونترك المكونات تمتزج.
- تُسكب الصلصة فوق الكانيلوني.
- ثم تفرد كتلة الجبن عليها وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أضيفي الكاتشب لتزيين الطبق وقطعيه وقدميه.
كيفية صنع الكانيلوني الإيطالي بالمأكولات البحرية
تعتبر المأكولات البحرية من المأكولات المفضلة لدى الكثيرين وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وأهمها أوميغا 3 والفوسفور، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات كانيلوني
- رش بسيط من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث بيضات.
- كأس ولكن ربع حليب.
- كوب دقيق.
مكونات الحشو
- تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب فلفل رومي مقطع.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- يرش الفلفل الأسود.
- خليط من فيليه السمك، جمبري، كاليماري.
- كوب ونصف من الصلصة البيضاء.
كيفية صنع الكانيلوني
- تُسكب مكونات عجينة الكانيلوني في الخلاط الكهربائي.
- امزجها حتى تصبح ناعمة وإزالة أي شوائب متبقية.
- خذ مقلاة غير لاصقة وادهنها بقليل من الزيت.
- ثم نأخذ بعض العجين ونضعه في مقلاة ونخلط ونفصل العجينة.
- ثم نخفض الحرارة ونتركها تطهى، ثم ننتقل إلى الاتجاه الآخر.
- نكرر هذا حتى نستهلك كل عجيننا.
- ثم نحضر وعاء آخر لنحضر الحشوة.
- ضعي كلًا من الزيت والسمن معًا في قدر وضعيه على النار حتى يسخن.
- نضيف البصل والثوم ونقلب حتى تذبل المكونات وتتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف خليط الخضار المكون من الفلفل والطماطم ويقلبان معا.
- بعد ذلك نضع خليط المأكولات البحرية ونقلب المكونات حتى تصبح جاهزة ونحصل على الإعداد المطلوب.
- نضع البهارات المكونة من الملح والفلفل ونبدأ في صب العجين.
- ثم، بعد دحرجته في اسطوانة، ضعه في صينية وكرر الأمر نفسه لكل كمية من العجين.
- أضيفي الصلصة البيضاء إلى العجينة وضعي عليها القليل من الزيت.
- ثم نضعها في فرن ساخن لمدة ربع ساعة ونقدمها.
اقرأ أيضًا: طريقة طهي المعكرونة بالبشاميل
طريقة عمل الكانيلوني الإيطالي بصلصة الطماطم
قد يفضل هذه الوصفة الأشخاص الذين لا يحبون الصلصة البيضاء أو صلصة البشاميل، ولها طعم مميز ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات الحشو
- بصلة مبشورة كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- نصف كوب فلفل رومي مقطع إلى قطع صغيرة.
- طماطم مبشورة.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- القليل من الزيت.
- رش بسيط من الملح.
- فلفل بني حسب الرغبة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
مكونات العجين
- كوب ونصف من الحليب.
- كوب ونصف دقيق.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- رش بسيط من السكر.
كيف تستعد
- اسكبي جميع مكونات العجينة في خلاط كهربائي واتركيها لبضع ثوان حتى تمتزج المكونات.
- نأخذ وعاء ونشحمه بقليل من الزيت، ثم نسكب كوبًا صغيرًا من الخليط فيه.
- تأكد من فرده جيدًا في جميع أنحاء المقلاة.
- ثم نترك المزيج لمدة دقيقة حتى يغلي ونقلبه في الاتجاه المعاكس.
- نرفع مقلاة أخرى على النار لتحضير الحشوة، نسكب كل الدهون الموجودة فيها حتى تسخن.
- ثم نضيف البصل والثوم حتى يتغير لونها إلى الأصفر وتذبل المكونات.
- ضعي كل قطعة من الفلفل والطماطم واخلطيها مع الخليط السابق.
- ثم نسكب عليها معجون الطماطم واللحم المفروم.
- قلبي المكونات حتى تنضج، ثم رشي خليط التوابل على الوجه وخففي النار حتى تنضج.
- خذ قطعة من العجين واملأها بكمية مناسبة من الحشو.
- تُلف في اسطوانة وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة وتوضع جانباً.
- نضيف صلصة الطماطم إلى العجينة، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج.
حشوات مختلفة للكانيلوني
يمكن تحضير وصفة كانيلوني الإيطالية بأكثر من حشوة وطبقة مختلفة حسب رغبتك، مثل ما يلي:
كانيلوني دسم
- يتم تحضير هذه الطريقة بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة للحم المفروم.
- لكن بدلًا من صلصة البشاميل نسكب عليها كوبًا من كريمة الطهي.
- يمكن تحسين نكهة هذه الوصفة عن طريق زيادة كمية خليط الجبن الموجود لديك.
- بالإضافة إلى بعض الريحان.
خليط الجبن
- ينصح بهذه الوصفة للنباتيين أو أولئك الذين يعانون من فقدان الوزن.
- لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
- تحضير الحشوة بإضافة جبنة الفيتا والروم.
- وجبنة البارميزان المبشورة، بالإضافة إلى الجبن الشيدر والموزاريلا، ونخلطهم معًا.
- نضيف شرائح الزيتون مع مكعب جبنة كيري إلى الجبن.
- اخلطي ثم اسكبي الخليط في العجين بشكل اسطواني.
حشوة الدجاج
- تحضير هذه الحشوة مشابه لحشوة اللحم المفروم، إلا أنه يتم استبدال اللحم بمكعبات الدجاج بنفس الكميات المذكورة أعلاه.
تحقق من كيفية صنع المعكرونة هنا
قدمنا طريقة تحضير الكانيلوني الإيطالي بأكثر من وصفة وحشوات مختلفة لها، بحيث يمكنك اختيار ما تفضله، معتبرين أنها من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
لذلك يوصى بعدم الإفراط في تناول الطعام لتجنب السمنة وعدم زيادة مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.