حبوب الكينوا البيضاء حبوب الكينوا البيضاء، التي تمت زراعتها منذ آلاف السنين، هي من بين الأنواع المعروفة باسم أم الحبوب نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وفوائدها المختلفة للجسم. تأتي حبوب الكينوا بألوان عديدة، بما في ذلك الأسود. باللونين الأحمر والأبيض، والتي سنتحدث عنها في مقال اليوم.
الكينوا البيضاء غذاء صحي يكفي لتغذية الجسم لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة بشكل خاص للرياضيين لأنه يستهلكه الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم الحمراء.
إنه مليء بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وهو بديل آمن لمن لديهم حساسية لأنواع أخرى من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين، مثل القمح.
سنناقش معك أهم فوائد حبوب الكينوا البيضاء والقيمة الغذائية وأفضل الوصفات المختبرة باستخدام الكينوا البيضاء.
الكينوا البيضاء وفوائدها
استهلك حصة إلى ثلاث حصص من الكينوا البيضاء يوميًا لجني فوائدها العديدة، بما في ذلك:
- الكينوا البيضاء تساعد على منع النوبات القلبية وحماية الأوعية الدموية.
- تساعد الكينوا البيضاء في الحفاظ على مستوى ضغط الدم والزيادة المفاجئة.
- يساعد في الحماية من مرض السكري من النوع 2.
- يعمل على حماية الجسم من السمنة أو أمراضها.
- يساعد في حماية الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي في الهضم لاحتوائه على الألياف.
- تؤكل حبوب الكينوا البيضاء يومياً وبكمية محددة تعادل 16 جراماً، مع ثلاث وجبات رئيسية خلال اليوم للاستفادة الكاملة من القيمة الغذائية للكينوا البيضاء.
أنظر أيضا: مضاعفات حساسية القمح
القيمة الغذائية للكينوا البيضاء
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الحالي الخالي من الغلوتين، فإن الكينوا البيضاء مفيدة لهم في هذا النظام الغذائي.
وذلك لأنها غنية بمضادات الأكسدة بمستوى أعلى من أي نوع آخر من الحبوب المستخدمة في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، وتتميز الكينوا البيضاء بقيمتها العالية والتي يمكن دمجها مع بعض الأطعمة المختلفة لزيادة قيمتها في هيئة. .
أكد بعض الباحثين عندما أجروا دراسات على بذور الكينوا البيضاء أن الكينوا تحسن صحة الجسم لأنها خالية من الغلوتين وبالتالي فهي تساعد الجسم على الاستفادة بشكل كبير من مكونات الكينوا البيضاء ؛
- البروتينات 6 جم.
- حديد 4 جم.
- كالسيوم 182 جم.
- ألياف 7 جم.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- فيتامين ب.
- فيتامين هـ.
- الكربوهيدرات.
- الأحماض الأمينية مثل الأوليك، ألفا لينوليك.
- غني بالأوميغا.
كيفية استخدام الكينوا البيضاء في الحميات الغذائية
تحتوي بذور الكينوا البيضاء على مادة الصابونين، وهذه المادة لها طعم مر. وتتمثل مهمتها في حماية الحبوب من الحشرات دون استخدام المبيدات. يمكن إزالة هذه المادة بسهولة عن طريق نقعها في الماء قبل الاستخدام.
يمكن استخدام الكينوا في الوصفات لأنه يستهلك كبديل للأرز والطبخ في مدة أقصاها خمسة عشر دقيقة، كما يستخدم للخبز أو الإفطار، وكذلك في الأطباق الساخنة أو السلطات الباردة. كما في الهامبرغر.
يمكن تحضير الكينوا البيضاء بالطرق المختلفة التالية.
- نصف كوب من الكينوا البيضاء المسلوقة أو المطبوخة على البخار، والتي يضاف إليها اللوز الخام والجوز الخام، مخلوطة مع ربع كوب من التوت الأحمر وربع كوب من التوت البري، ويضاف ملعقتان كبيرتان من العسل وتؤكل الوجبة كوجبة إفطار. .
- نأخذ كوبًا من الكينوا البيضاء المسلوقة ويضاف إليها الخيار المفروم والبصل الأخضر.
- قطعي الطماطم والخس ثم أضيفي قطع الجبن الأبيض واخلطي المزيج بإضافة الخل البلسمي.
- يمكن أيضًا استخدام الكينوا البيضاء بعد الطهي كبديل للأرز في الأطباق الجانبية.
- بدلاً من الدقيق الأبيض، استخدم الكينوا البيضاء كدقيق في المخبوزات والمعجنات لأنها مفيدة لمن لديهم حساسية من جلوتين القمح.
- استخدم الكينوا البيضاء لعمل الحساء اللذيذ عن طريق إضافته إلى أطباق الحساء مثل اللحوم أو الدجاج أو الخضار بعد الغليان.
- يمكن أيضًا عمل أنواع مختلفة من الحشو باستخدام الكينوا البيضاء كبديل للأرز، مثل حشو الكوسة وورق العنب والملفوف.
- يمكن صنع التبولة باستخدام الكينوا والبرغل.
- لطهي الكينوا، أضف كوبًا واحدًا من الكينوا إلى كوبين من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
أنظر أيضا: فوائد جنين القمح للاطفال
فوائد أخرى للكينوا البيضاء
- الكينوا البيضاء تقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يساعد في خفض مستويات السكر في الدم.
- يحارب الشيخوخة المبكرة.
- يحافظ على صحة الدماغ.
- يحمي الأسنان من التسوس ويعمل على تقوية اللثة.
- تساعد الكينوا البيضاء على التخلص من الفضلات والسموم.
- يزيد من مستوى تركيز الأطفال وقدراتهم العقلية.
- يعمل على المسالك البولية ويقلل من تكون الحصوات.
- يصلح خلايا الجسم التالفة.
- الكينوا البيضاء مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- مصدر غني بالأحماض الأمينية ومناسب للنباتيين.
- يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام ومنع هشاشتها.
- يجب نقع الكينوا البيضاء في الماء قبل الطهي لتقليل نسبة حمض الفيتيك، مما يؤدي إلى تقليل امتصاص الجسم للمعادن المفيدة.
- يقوي الشعر ويغذيه ويقلل من التكسر والتجعد ويساعد على ترطيب فروة الرأس الجافة.
- تحتوي الكينوا البيضاء على فيتامين ب، مما يقلل من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة، كما يقلل الفيتامين من عيوب الجلد وتصبغه، ويساعد الكينوا في إصلاح أنسجة الجلد التالفة.
أنظر أيضا: القمح ومشتقاته
الآثار الجانبية للكينوا البيضاء
على الرغم من الفوائد العديدة للكينوا البيضاء التي سبق ذكرها، إلا أن هذه الحبوب لها عيوب قد لا تكون مفيدة لصحة الجسم، ومنها ما يلي:
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير السليم للكينوا البيضاء إلى خفض ضغط الدم وجعل وجهك يبدو شاحبًا.
- يمكن أن تسبب الكينوا بعض عسر الهضم، مثل الإسهال والقيء والغثيان.
- يمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة، ودوخة، ودوارًا.
- يمكن أن تسبب الكينوا البيضاء أحيانًا ردود فعل تحسسية لدى أولئك الذين يعانون من مشاكل مع السابونين، لأن عدم نقع الكينوا في الماء للتخلص من هذه المادة يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
- تؤدي الكينوا البيضاء في بعض الأحيان إلى بعض مشاكل الجلد مثل الإكزيما.
- يمكن أن تكون الكينوا خطيرة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي مثل الربو والسعال بسبب وجود مادة الصابونين.
- يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من الكينوا إلى ارتفاع معدل ضربات القلب بشكل طبيعي وغير منتظم.
- قد يعاني بعض الأشخاص من حكة شديدة واحمرار ملحوظ في الجلد.
- عزيزي القارئ، قبل تناول حبوب الكينوا البيضاء، هناك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها، بما في ذلك إضافة الكينوا إلى الماء المغلي مما يؤدي إلى تكوين رغوة كثيفة فوق الماء، ويجب غسلها جيدًا لمنع تكون هذه الرغوة التي تسبب آثارًا جانبية. الجسم.
- من أجل تجنب الأمراض التي تهدد الصحة، من الضروري التأكد من صلاحية الحبوب وتاريخ انتهاء صلاحيتها.
- يجب التوقف عن تناول أي أدوية تحتوي على مضادات الأكسدة عند تناول الكينوا بسبب وجود هذه المواد المضادة للأكسدة في حبوب الكينوا.
- إن تناول حبوب الكينوا باعتدال أمر لا بد منه لتجنب الضرر غير الصحي لصحة المرء.