تعتبر طريقة طبخ الباذنجان المحشي خطوة بخطوة في كثير من الحالات، فهناك نساء لا يعرفن كيفية طهي بعض الأطعمة، ومن الصعب تجربة هذه الأطعمة قبل عملهن، ولكن عند طهيها عدة مرات، الطريقة على النحو التالي: سهل ومن بين هذه الأطعمة الصعبة طريقة الطهي المحشو. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع الباذنجان الأبيض المحشي.
مقادير الباذنجان الأبيض المحشي
مكونات محشي الباذنجان كالتالي:
- كيلو من الباذنجان الأبيض
- ربع كوب أرز.
- عبوة من الشبت المفروم.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- حفنة من الكزبرة المفرومة.
- نصف كيلو صلصة طماطم حمراء.
- ملح
- فلفل اسود.
- كمون.
- البهارات (القرفة والنعناع وجوزة الطيب وورق الغار والتوابل الأخرى).
- ملعقة زيت.
- بصل مقطع.
- نصف رأس ثوم مفروم.
- يمكن حشو الباذنجان الأبيض باللحم المفروم.
طريقة عمل الباذنجان الابيض المحشي
هناك العديد من الخطوات التي يجب اتباعها عند تحضير الباذنجان المحشي لتقديمه على مائدة الطعام وهذه الخطوات هي كما يلي:
- يجب غسل الباذنجان الأبيض جيداً بالماء.
- يفرغ الباذنجان من داخل البذور الموجودة بالداخل.
- اغسل الباذنجان الأبيض من الداخل مرة أخرى، ثم صفي الباذنجان من الماء.
- يتم تحضير حشوة الباذنجان عن طريق غسل الأرز وتصفيته جيداً.
- يُسكب الزيت أو السمن في قدر كبير ويُضاف البصل والثوم ويُحرّك جيداً ثم يُضاف الطماطم، وبعد أن تنضج الطماطم بالكامل يُضاف البقدونس والشبت والملح والفلفل الأسود ثم يُضاف الأرز. ثم امزجها جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة.
- ثم يُملأ الباذنجان الأبيض بالمكونات المطبوخة، لكن يجب ترك الباذنجان بحجم عصا الإصبع.
- ثم يوضع الباذنجان المحشو في وعاء آخر ويوضع بالتساوي.
- بعد حشو الباذنجان ووضعه في الوعاء المخصص له، تُسكب كمية معينة من الماء أو الحساء فوق الباذنجان بحيث يغطيه فقط وليس أكثر حتى ينضج جيدًا.
- نضع القدر مع الباذنجان على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفض الحرارة حتى ينضج الباذنجان، كما يمكن أن يدخل الباذنجان الأبيض المحشو إلى الفرن على نار خفيفة حتى ينضج.
- يمكن تقديم الباذنجان الأبيض المحشي ساخنًا مع سلطة خضراء طازجة.
أنظر أيضا: طريقة عمل ورق العنب المحشي والكرنب
نصائح مهمة لعمل الباذنجان الأبيض المحشي
هناك بعض النصائح التي يجب مراعاتها عند تحضير وطهي الباذنجان الأبيض المحشي، وهي كالتالي:
- أولاً، يجب ترشيح الباذنجان الأبيض واختياره وترشيحه جيداً، ثم غسله بالماء.
- عند فتح الباذنجان الأبيض، لا تفتح الجلد من الخارج حتى لا يخرج الأرز أثناء الطهي.
- عند حشو الباذنجان يجب أن يكون هناك فراغ، ولا يجب ملء الباذنجان بالكامل حتى لا يخرج اللب.
- عند طهي خليط حشوة الباذنجان نضيف الأرز أخيرًا.
- عندما ينضج الباذنجان الأبيض، يجب إضافة كمية معينة من الخل إليه حتى يحتفظ الباذنجان الأبيض بلونه.
- عند إضافة الماء أو الشوربة لتسوية الباذنجان المحشي، يشترط عدم تغطيته بكمية كبيرة، يجب أن تتوافق كمية الماء أو الحساء مع وعاء حشو الباذنجان، وذلك حتى يتم ذلك. ليس تماما على المستوى الذي يصل هنا.
فوائد الباذنجان الأبيض
الباذنجان الأبيض له مميزات عديدة، وهي كالتالي:
- الباذنجان الأبيض من الأطعمة المعروفة بفوائدها الصحية للقلب، ويحتوي الباذنجان الأبيض على العناصر الغذائية التي تساعد على تقوية القلب، وكذلك تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ويعمل الباذنجان كمضاد قوي للأكسدة.
- يحتوي الباذنجان الأبيض على ألياف غذائية تعمل كملين طبيعي، فهي تساعد في تقليل الإمساك، كما تساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي، كما يحتوي الباذنجان على الماء، كما يساعد الباذنجان الأبيض على منع الالتهابات التي يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي:
- تساعد العناصر الغذائية والألياف الغذائية الموجودة في الباذنجان الأبيض في إنقاص الوزن. تساعد هذه العناصر على امتصاص الدهون المتراكمة في الجسم. يمكن أيضًا تناول الباذنجان الأبيض إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا خاصًا لفقدان الوزن.
- بسبب مضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان الأبيض، فإنه يمنع الإصابة أو نمو الخلايا السرطانية في جسم الإنسان، كما يمنع الباذنجان الأبيض الأمراض التي يمكن أن تحدث عند الإنسان بسبب وجود البكتيريا.
- بسبب غنى الحديد والنحاس في الباذنجان الأبيض، فإنه يمنع فقر الدم في الجسم، والباذنجان الأبيض ممتاز لمساعدة الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء، كما يحارب الباذنجان الأبيض مرض نقص الحديد الذي يمكن أن يصاب به أي شخص.
قد تكون مهتمًا أيضًا بكيفية حشو ورق العنب بالتفصيل
القيمة الغذائية للباذنجان الأبيض
كوب واحد من الباذنجان الأبيض غير المطبوخ يحتوي على:
- 20 سعرة حرارية
- 2.5 جرام من الألياف الغذائية، وهذه النسبة تكفي لـ 10٪ من الألياف الغذائية التي يجب أن يأكلها الإنسان في اليوم.
- 0.8 جرام من البروتين.
- 4.82 جرام من الكربوهيدرات.
- 0.15 جرام من الدهون.
- 5٪ بوتاسيوم.
- 2٪ مغنيسيوم.
- 1٪ حديد.
- 5٪ من فيتامين ب.
- 3٪ فيتامين سي.
السعرات الحرارية من الباذنجان الأبيض وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، ولكل 100 جرام من الباذنجان الأبيض الطازج، فإن هذه السعرات الحرارية هي كما يلي:
- 24 سعرة حرارية
- 6 جرامات من الكربوهيدرات.
- 1 جرام من البروتين.
- 3 جرامات من الألياف الغذائية.
- 2 ملليغرام من الصوديوم.
لقد اخترنا لك أيضًا: السعرات الحرارية في ورق العنب المحشي.
الآثار الجانبية للباذنجان الأبيض
بالرغم من المزايا العديدة للباذنجان الأبيض إلا أن هناك بعض العيوب والعيوب الموجودة في الباذنجان الأبيض، وهذه العيوب أو الأضرار هي كما يلي:
- يوجد عنصر في الباذنجان الأبيض يسمى بوليفينول، هذا العنصر مسؤول عن درجة مرارة الباذنجان الأبيض، أي إذا زاد هذا العنصر في الباذنجان الأبيض، فهذا يدل على زيادة في طعم المرارة فيه.
- لا يزال هناك المزيد من البحث لتعديل طعم الباذنجان الأبيض حتى يتمكن الباذنجان من الاحتفاظ بقيمته الغذائية دون المساس بمذاقه والاستمتاع بمذاق ونكهة أفضل.
- يحتوي الباذنجان الأبيض على مركبات كيميائية تسمى النسين، وهذه المركبات مسؤولة عن الحديد الموجود في الباذنجان.
- يعمل هذا العنصر أيضًا على امتصاص الحديد من الخلايا، وقد يكون هذا أحد الأضرار المهمة الموجودة في الباذنجان الأبيض.
- نظرًا لوجود الأكسالات في الباذنجان الأبيض، فهذا يشير إلى إمكانية تكوين الأوكسالات.
- وتشكيل خطوات على الكلى للأشخاص الذين يتناولون الكثير من الباذنجان الأبيض.
- لذلك، يجب على الأشخاص الذين يدركون تطور حصوات المرارة تجنب تناول الباذنجان الأبيض.
- لأنه يساعد على تكوين مجموعة كبيرة من الحجارة وهذا أمر خطير بالنسبة لهؤلاء الناس.
في نهاية هذا المقال تعلمنا مكونات الباذنجان الأبيض المحشي، وخطوات تحضيره، وتعرفنا على أضرار وفوائد الباذنجان الأبيض، وفي النهاية نتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك. .