أسعار اللحوم الحضرية في مصر بالطبع لا تخلو مائدة الطعام من أنواع مختلفة ومتنوعة من اللحوم، والبعض منا لا يعرف أنواع اللحوم وماهي أسعارها، لأن الأسعار تختلف باختلاف الأسعار. من كل نوع، حيث يوجد الكثير منهم، ولكي لا ننخدع، سنعرض أنواع اللحوم كما سنتحدث عن كل نوع وأسعاره الشعبية في أشهر الأماكن في الولايات المختلفة.
أنواع اللحوم المختلفة
كثيرا ما نسمع عن أنواع اللحوم مثل لحم العجل ولحم الضأن والكند ولا ندري ما هو الفرق بينها وسنشرح اختلافها على النحو التالي.
لحم العجل
- هي لحوم العجول الصغيرة التي لا تزال تتغذى على الحليب ومنتجات الألبان، حيث تتراوح في العمر من 3 أسابيع إلى 14 أسبوعًا، لكن يمكننا القول أن أفضل العجول هي تلك التي تتراوح أعمارها بين 4 و 8 أسابيع، والعجول التي هي أقل من 4 أسابيع.اللحوم غير متناسقة وذات نكهة ضعيفة ولونها باهت.
- أما إذا كان عمره أكثر من عام، فإنه يفقد خصائص وخصائص لحم العجل الجيد، وتصبح الألياف كثيفة، وفي نفس الوقت لن تصل إلى طعم ونوعية لحم الكاندو (لحم العجل الكبير).
- يمكن التعرف على جودة لحم العجل الجيد من خلال لونه الوردي وهو قليل الدسم أو خالي من الدهون، وهذا يجعل اللحم متوسط النعومة ويحتوي على نسبة عالية من الماء والنسيج الضام الناعم، وأفضل وقت لهذا النوع من اللحوم في فصلي الخريف والشتاء.
لحم كندوز
- هو لحم العجول والأبقار البالغة التي يزيد عمرها عن سنة، ويمكن التعرف على جودتها الجيدة من خلال اللون الأحمر الفاتح أو الأحمر الداكن، ويصبح لونها أغمق مع تقدم الحيوان في السن.
- لكنها مشبعة بكمية معتدلة من الدهون لإعطائها النعومة اللازمة، ولكن يجب ألا تكون كمية الدهون أكثر من اللازم، ولحوم العجول القديمة ألياف خشنة وعظام قوية جدًا، ونسبة النسيج الضام مرتفعة، وهي قاسية ولا تلين بسهولة، وهذا النوع من اللحوم هو الأكثر استهلاكًا على مدار العام.
- حمَل. الذي ينقسم إلى خروف صغير يذبح عادة في الأسبوع العاشر إلى الثاني عشر من عمره ويتميز بلون أحمر فاتح وكمية قليلة من الدهن الأبيض.
- عظامها رقيقة وسهلة الكسر بلون أحمر، وعندما يبلغ من العمر سنة يطلق عليها حمل أو شاة، وأكبرها شاة، وتذبح في الشهر الثاني عشر. حتى بلغ من العمر عامين.
- لحم الماعز. يطلق عليه النيفة ويقتصر هذا النوع من اللحوم على المطاعم المتخصصة في الطبخ وتقديمها مشوية.
- لحم الجمل. يعتبر هذا اللحم الذي ينتشر بكثرة في الأماكن الشعبية وخاصة في المناطق الريفية أرخص أنواع اللحوم من حيث احتوائه على نسبة عالية من البروتين.
انظر أيضًا: اللحوم الحمراء قليلة الدسم
أنواع اللحوم المستوردة
أكد د. حسين خلف الله مدير الطب البيطري بالقاهرة سابقاً أن هناك نوعين من اللحوم المستوردة في السوق.
- الأول أن المواطن المصري لا يستطيع التمييز بين لحمه الطازج، لأن هذه العجول يتم استيرادها وتربيتها في مصر لمدة 6 أشهر حتى تصل إلى وزن معين ويكون الوزن المناسب للبيع، فيذبح ويذبح. نشأ. تعتبر في السوق اللحوم البلدية.
- وهناك أيضًا نوع يسمى “الهجين”، وهي الإناث الحوامل التي تلد في مصر، ويباع لحم العجل في الأسواق كلحوم محلية.
- النوع الثاني من اللحوم المستوردة هو اللحوم المجمدة التي تباع في الأسواق.
تتميز اللحوم المحلية عن اللحوم المستوردة بالنظر إليها
- لا تزال اللحوم المجتمعية مفضلة لدى الكثيرين نظرًا لجودتها ووفرة المعلومات حول المصدر المعروف، فضلاً عن كونها مذبوحة بشكل قانوني، نظرًا للعديد من المحادثات وجودة الصحة والسلامة. اللحوم المستوردة.
- على الرغم من ارتفاع أسعار اللحوم الحضرية التي بدأت تصل إلى متوسط حوالي 140 جنيها للكيلوغرام، إلا أن الطلب عليها مرتفع ومستمر حتى يومنا هذا، لكن يبقى السؤال الشهير: كيف يمكنك تمييزها عن المجمدة أو المجمدة؟ المستوردة عند الشراء؟
ولتمييز اللحوم المحلية عن اللحوم المستوردة، ذكر الدكتور حسين خلف الله عدة علامات يمكن ملاحظتها، مثل:
- عادة ما تكون اللحوم الطازجة صلبة ولا تحتوي على كمية من الماء مثل اللحوم المستوردة.
- يحتوي على نسبة ماء تصل إلى 70-75٪ نتيجة تفكك الخلايا المكونة له.
- لأنه يتجمد لفترة طويلة تحت درجة حرارة منخفضة.
- تعتبر رائحة اللحوم المجمدة ميزة مميزة وذلك بسبب تخزينها طويل الأمد في درجات حرارة منخفضة.
- وهذا يتسبب في أكسدة الدهون الموجودة فيه فتنبعث منها رائحة “عطرة”.
- كما يظهر لون اللحوم المجمدة أكثر احمرارًا لأن الخلايا فقدت محتوياتها.
- وتجدر الإشارة إلى أنه في اللحم البلدي يجب أن يكون هناك تداخل بين اللحم والدهن ويكون واضحًا.
- وإذا رأيت دهونًا خارجية، فيجب أن تكون بيضاء مائلة للصفرة.
- وللتأكد من أن اللحم غير مستورد، فعند غمر المسامير فيه لا تنهار قطعة اللحم وتبقى متماسكة.
أسعار اللحوم في مصر
- استقرت أسعار لحوم البلد في محلات الجزارة ومحلات السوبر ماركت في مصر اليوم
- صرح بذلك قسم الجزارين بالغرفة التجارية بالقاهرة.
- وسجلت أسعار لحوم الكندوز 110-130 جنيها، والسجق البلدي من 110-140 جنيها للكيلوجرام.
- وسجلت أسعار الكبد البلدي 110-140 جنيها للكيلوجرام الواحد، وسعر اللحم والستيك 120-140 جنيها للكيلوجرام الواحد.
- أيضًا، يكلف برجر اللحم البقري المحلي 120-140 جنيهًا للكيلوغرام، واللحوم المطحونة العادية تكلف 110-125 جنيهًا للكيلوغرام.
- وتتراوح أسعار الخيول من 80 إلى 120 جنيهًا إسترلينيًا، ولحم الضأن من 120 جنيهًا إسترلينيًا إلى 140 جنيهًا إسترلينيًا والجمل من 90 جنيهًا إسترلينيًا إلى 100 جنيه إسترليني.
- عقدت وزارة الزراعة وتحسين الأراضي اجتماعا خاصا مع الجانب البرازيلي.
- وذلك لمناقشة مجال تحسين سلالات الابقار التي تتميز بارتفاع انتاج اللحوم ومنتجات الألبان.
- تم عرض جميع خصائص سلالات الابقار وتحملها لدرجة الحرارة والرطوبة في الاجتماع.
- كما تم عرض دراسة عن معدلات إنتاج الحليب واللحوم وسلالات إنتاج الألبان.
- والتي تتميز بارتفاع إنتاج الحليب مقارنة بتكلفة الغذاء.
أنظر أيضا: المخاطر الصحية للحوم الحمراء
جهود الدولة للسيطرة على اللحوم
- تشرف المديرية العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة مع مديريات الطب البيطري على أسواق الثروة الحيوانية في جميع الولايات.
- وكذلك المراقبة البيطرية المتكاملة والجهود المبذولة للحفاظ على صحة الحيوان وسلامته.
- والتأكيد على تنفيذ كافة القرارات المتخذة لتنفيذ كافة الإجراءات الاحترازية اللازمة للوقاية من فيروس كورونا.
- تم ذلك بناء على طلب وزير الزراعة وتحسين الأراضي السيد القصير.
- أصدر وزير الزراعة وتحسين الأراضي، السيد القصير، قرارًا ببدء ومواصلة الإجراءات الوقائية الهامة.
- بهدف زيادة درجة التأهب والاستعداد لمواجهة فيروس كورونا المستجد.
- وطبعًا، امتثالًا لتعليمات مجلس الوزراء، الاستعداد مسبقًا لأي موجة أخرى محتملة من تفشي فيروس كورونا المستجد مع قدوم فصلي الخريف والشتاء، وكذلك مراجعة كافة الإجراءات والاستعدادات. المتعلقة بهذا الموضوع.
انظر أيضًا: أعراض حساسية اللحوم
ها قد وصلنا إلى نهاية المقال، نوضح فيه كافة المعلومات الخاصة باللحوم البلدية وأنواعها المختلفة وأسعارها، وكيفية التمييز بين اللحوم البلدية واللحوم المستوردة مع العديد من العلامات المعروفة والواضحة التي يمكنك من خلالها التمييز بين اللحوم. . نوعين.
وجهود الدولة للحفاظ على سلامة الحيوانات وخلق بيئة مناسبة وجيدة لها للحصول على لحوم جيدة النوعية.