طريقة صنع غاناش الشوكولاتة بالكاكاو بطريقة سهلة وبسيطة، لأنها تعطي الكيك مذاقا رائعا ومذاقا شهيا، ويفضلها معظمنا مع الكيك.
لذلك يبحث الكثير من الناس عن أسهل الطرق لعمل صوص الشوكولاتة للاستمتاع بمذاقها المفضل ومذاقها الرائع، وهذا ما سنقوم بتغطيته في هذا المقال.
طريقة صنع غاناش الشوكولاتة بالكاكاو
هناك طرق عديدة لعمل غاناش الشوكولاتة بالكاكاو، ونذكر منها ما يلي:
مكونات
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب سكر بودرة.
- وعلبة قشطة.
- ونصف كوب من مسحوق الكاكاو.
طريقة العمل
نضع السكر مع الزيت على النار حتى يذوب تماما، ثم نضيف الكاكاو ونخلط مع الخليط ونتركه على النار لمدة دقيقتين، ثم نتركه حتى يبرد تماما.
تضاف الكريمة بعد أن تبرد تماما ثم تقلب جيدا حتى يتكاثف الخليط ثم توضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل غاناش الشوكولاتة على كب كيك الشيف نجلاء
مكونات
- كوب دقيق
- كوب زبدة
- أيضا كوب من السكر البودرة أو السكر البودرة.
- كوب حليب وبيضتين.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- أيضا ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة من الكاكاو
- قليل من الملح.
كيفية صنع الكب كيك
- اخلطي البيض والفانيليا والحليب والسكر والكاكاو والزبدة واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي جيدًا، ثم أضيفي قليلًا من الملح واخلطي.
- نقوم بإعداد الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وبعد وضع الكتلة في أشكال الكب كيك، نسكبها على ورق الكب كيك.
- ضعي الصينية في الفرن على الرف الأوسط حتى تنضج تمامًا، ثم اتركيها لتبرد، ثم اصنعي الغاناش.
كيفية صنع الغاناش
نضع الحليب بالزيت على النار ونقلب ثم نضيف الكريمة ونقلب جيداً ثم نضيف الشوكولاتة أو الكاكاو ونضعها على النار لمدة دقيقتين.
اتركي الغاناش ليبرد ثم قدميه مع الكب كيك.
طريقة صنع غاناش الشوكولاتة للشيف سالي فؤاد
نصف كيلو شوكولاتة داكنة ذائبة مع ربع كيلو قشطة حلوة.
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي فوق النار بوضع الماء فوق قدر ثم وضع الشوكولاتة في قدر آخر مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة فوق البخار.
أضيفي الكريمة تدريجيًا إلى الشوكولاتة، واخلطيها جيدًا، ثم اتركيها حتى تبرد.
غناش الشوكولاتة لفاطمة أبو حتي
مكونات
نصف كوب سكر نباتي ونصف كوب سكر بودرة وعلبة قشطة ونصف كوب بودرة كاكاو.
نسكب السكر البودرة بالزيت، ثم نضعه على النار حتى يذوب تماماً، ثم نضع الكريمة ونخلط جيداً، ثم نرفعها عن النار حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في الثلاجة لحين استخدامها.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البطاطس المحشوة بالجبن
ما هو الغاناش؟
الجاناش عبارة عن شوكولاتة مذابة إلى كريمة مخفوقة بنسب معينة، وهي الخيار الأفضل لتزيين الكيك قبل تغطيتها بطبقة من السكر.
قوام الغاناش الكثيف يجعله مناسبًا للتزيين ويسمح أيضًا لمصمم الديكور بالعمل لفترة طويلة دون قلق، حيث يُثبّت الكيك لفترة أطول خارج الثلاجة، مما يسهل العمل به.
الكمية المناسبة لعمل الجاناش متوازنة، كمية الكريمة تساوي نصف الشوكولاتة، يوجد نصف كوب من الكريمة في كل كوب شوكولاتة.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه النسب مناسبة للشوكولاتة النيئة أو الداكنة، لكن الشوكولاتة البيضاء تحتاج ثلاث مرات أكثر من الشوكولاتة إلى الكريمة.
يصنع الجاناش بإضافة كميات متساوية من الكريمة والشوكولاتة المفرومة.
أولاً، سخني الشوكولاتة حتى تذوب، ثم ضعي الكريمة فوقها، واخفقيها حتى تصبح طرية، ثم اتركيها تبرد وقدميها مع الكعكة.
تُضاف الزبدة لإضفاء لمعان على الغاناش، ويضيف شراب الذرة لمعانًا.
تضيف صوص الشوكولاتة أو الغاناش نكهة لذيذة لبعض أنواع الحلويات مثل الكب كيك والجلاش والكنافة وغيرها من الحلويات.
عندما تكون الأسرة مسلية، يمكن تحضيرها من الكب كيك كوجبة خفيفة ممتعة لأمسية ممتعة.
أنواع كريمة الشوكولاتة
مكونات
- 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو للحلويات.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
طريقة العمل
نضع الزبدة في قدر مناسبة على نار متوسطة حتى تذوب تماماً، ثم نسكب السكر ونخلط جيداً، ثم نضيف الحليب ثم الكاكاو مباشرة ونخلط حتى تمتزج تماما ويثخن القوام.
مع التحريك المستمر، نرفع القدر عن النار، ثم نحفظه في وعاء مناسب حتى يبرد، ويمكن حفظه في الثلاجة في كيس بلاستيكي لحين الاستخدام.
يمكن إضافة البندق المطحون لمذاق غني ولذيذ، وقوالب الشوكولاتة الجاهزة للحصول على نكهة شوكولاتة أكثر تميزًا.
كريمة الشوكولاتة بالفانيليا
لكل كوب ماء نقوم بإعداد أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.
كوبان من الماء وملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقتان من الزبدة وعلبة قشطة وملعقتان كبيرتان من النشا أو الدقيق وقطعة شوكولاتة.
نذوب الحليب في الماء في وعاء مناسب، ثم نضيف باقي المكونات ونخلط جيداً، ثم نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة ونخلط جيداً حتى يمتزج الخليط تماماً.
يُرفع المزيج عن الحرارة بعد أن يصبح قوامه كثيفًا، ثم يُترك ليبرد تمامًا، ثم يوضع في وعاء بالثلاجة لحين الاستخدام.
يمكن استخدام كريمة الشوكولاتة في العديد من الحلويات عند تقديمها أو تحضيرها.
يمكن استخدامه كسندويشات إفطار لذيذة لأطفالك لمنحهم الطاقة والنشاط.
كما تستخدم في تزيين الكيك الإسفنجي بطبقة من كريمة الشوكولاتة الداكنة.
يمكن استخدامه للتزيين بطبقة من الغريبة اللذيذة وطبقة من كريمة الشوكولاتة وطبقة من البندق المطحون، ثم وضعها في الثلاجة وتقديمها ككعكة شوكولاتة لذيذة ولذيذة.
تتميز كريمة الشوكولاتة بقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوي على 45 سعرة حرارية و 100٪ دهون وتحتوي على ما يقرب من 82 صوديوم من الملح.
غاناش الشوكولاتة مع الكاكاو الخام
مكونات
- كوب من الكاكاو الخام.
- كوب سكر بودرة.
- 3 بيضات مع سبلاش فانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب دقيق.
- كأس حليب؛
- رشة ملح وكوب زيت.
كيف تستعد
- في الخلاط، اخلطي الحليب والكاكاو والحليب والسكر حتى تمتزج تمامًا، ثم أضيفي الزيت تدريجيًا حتى يغطي القوام السميك.
- يُسكب نصف المزيج في وعاء، والنصف الآخر في وعاء عميق، ثم يُضاف البيض مع الفانيليا ويُمزج جيدًا، ثم يُضاف الدقيق والباكنج باودر شيئًا فشيئًا.
- اخفقي المزيج جيدًا حتى يمتزج تمامًا واستمري في الخفق في اتجاه واحد حتى يصبح المزيج رقيقًا.
- يُدهن صينية متوسطة الحجم بالزبدة، ثم يُسكب المزيج فيها ويُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية داخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج تمامًا، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
- تُزين بكمية الخلطة السابقة، توضع فوقها مثل صوص الشوكولاتة، ثم تُقدّم باردة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع الشعيرية بالحليب
كعكة الشوكولاتة اللذيذة غنية بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم وفي نفس الوقت لذيذة ومحبوبة من قبل الأطفال.
الجاناش مناسب لتزيين العديد من أنواع الحلويات ويحبها الأطفال والكبار لذلك لا غنى عنه وقد اعتمدناه بطريقة سهلة وبسيطة.
بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، فهو ذو قيمة غذائية عالية لاحتوائه على جميع المكونات التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.