طريقة تخليل الزيتون الأسود

نتحدث عن كيفية مخلل الزيتون الأسود عبر موقع القلعة في السطور التالية، حيث نشرح لكم أكثر من طريقة لمخللها لما لها من مذاق شهي ولذيذ، وذلك ؛ من ألذ أنواع المخللات التي يحبها الجميع.

طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود

مكونات

• 2 كيلو زيتون اسود.
• 2 كجم ملح خشن.
• زيت الزيتون.

يمكنك أيضًا التحقق من: كيفية مخلل زيتون التفاح

كيف تستعد

1. اغسل الزيتون جيدًا بالماء للتخلص من أي أوساخ عالقة به.
2. نضع الزيتون في مصفاة ونضيف الملح ونقلب.
3. ثم نضع طبقة من الملح على الوجه ونغطي الزيتون ونفرك أي شيء ثقيل على الوجه.
4. اتركي الزيتون لمدة شهر، مع التقليب كل بضعة أيام وضعي طبقة جديدة من الملح على الوجه وتغطيته مرة أخرى.
5. بعد شهر كامل نغسل الزيتون ثم نملأه بالماء والقليل من الملح ونتركه لمدة يومين.
6. عند التخلص من الطعم المر للزيتون، اغسله بالماء.
7. ثم اتركه في مصفاة حتى يجف تمامًا.
8. ضعي الزيتون في وعاء وغطيه بزيت الزيتون.

كيف لطهي الزيتون الأسود بالماء

مكونات

• 3 كيلو زيتون اسود.
• نفط
• كيلو ملح خشن.
• 3 أكواب خل.
• كمية كافية من الماء.

كيف تستعد

1. اتركي الماء يغلي وضعي الزيتون فيه لمدة 10 دقائق.
2. ثم نضع الزيتون تحت الشمس لمدة يوم أو يومين، ونقلبه من حين لآخر حتى يجف تمامًا.
3. ثم نضع الزيتون في قدر ونسكب عليه الماء والملح.
4. غطيه بشيء ثقيل، ثم ضعي القدر في مكان دافئ لمدة أسبوع.
5. ثم انزع الغطاء وصفي الزيتون من الماء.
6. ثم نسكب عليها الماء والملح ونغطيها بشدة مرة أخرى ونكرر هذه الخطوات لمدة 4 أسابيع متتالية.
7. ضعي الزيتون في أوعية، وصبي الزيت والخل في كل وعاء.
8. يمكن أيضًا وضع الليمون في وعاء من الزيتون.

يمكنك أيضا مشاهدة كيفية مخلل الزيتون الأخضر للشيف الشربيني

طريقة طبخ الزيتون الأسود على الطريقة السورية

مكونات

• 5 كيلو زيتون اسود.
• 1 1/2 كوب خل.
• 5 لترات من الماء.
• 1 1/2 كيلو ملح خشن.
• شرائح ليمون.

كيف تستعد

1. اغسل الزيتون جيداً بالماء.
2. ضع شوكة في كل زيتون حتى يصل الماء والملح إلى الداخل.
3. صب الماء والملح الخشن في وعاء كبير.
4. ثم نضع عليها زيتون أسود.
5. نقوم بتغيير الماء كل يوم لمدة 10 أيام على الأقل حتى نتذوقه ونتأكد من أنه لا يحتوي على مرارة.
6. اغلي 3 لترات من الماء على النار، أضيفي إليها كوبًا من الخل.
7. ثم نضيف كوب من الملح ونتركه يغلي.
8. نحضر الجرار ونضع شرائح الزيتون فيها ونقسم شريحة الليمون بين شرائح الزيتون.
9. ثم صبها في الماء المغلي مع الخل والملح.
10. أغلق كل برطمان بإحكام واتركه لمدة أسبوعين على الأقل حتى يصبح الزيتون جاهزًا للأكل.

كيف لطهي الزيتون الأخضر

مكونات

• 2 كيلو زيتون أخضر عزيز.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• كرفس
• كيس الملح.
• كيلوغرام واحد من الليمون.
• الصلصة حسب الرغبة.

كيف تستعد

1. اغسل الزيتون جيداً بالماء.
2. ثم نضغط عليها جيداً من الماء ونكسرها بسكين من جميع الجهات.
3. ضعي الليمون على النار بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه جانبًا.
4. نبدأ بوضع طبقة من الزيتون في الوعاء، ثم طبقة من الليمون وطبقة من الفلفل الحار، وهكذا حتى ننتهي من الكمية بالكامل.
5. ثم نضيف إليها عصير الليمون والملح.
6. يُسكب الكرفس بقليل من الزيت والصلصة الحارة، إذا رغبت في ذلك، وأغلق الوعاء بإحكام.
7. اتركه لمدة شهر على الأقل ثم تناوله.

اقرأ أيضًا: كيفية مخلل الزيتون الأخضر والأسود

في الختام تحدثت في الأسطر السابقة عن طريقة تخليل الزيتون الأسود سواء مع الماء المغلي أو بدونه، وطريقة تخليلها على الطريقة السورية، وكذلك خطوات تخليل الزيتون الأخضر.