طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل، سنتحدث اليوم عن طريقة حشو ورق العنب، لأنه من أفضل أنواع الحشو للناس.
كيف لطهي ورق العنب
- نقوم بغلي ورق العنب حتى تنضج الأوراق ويغير لونها، ثم نضعها في مصفاة حتى تُصفى أوراق العنب جيداً، ثم نتركها تبرد.
- بعد ذلك نقوم بغسل الأرز جيداً بالماء، ثم نتركه منقوعًا في الماء لفترة قصيرة ثم نقوم بترشيحه من الماء.
- نحضر طبق كبير ونضع فيه الأرز والشبت والبقدونس والكزبرة ثم نضيف عصير الطماطم والبصل.
- وبعض البهارات مثل الفلفل الأسود والكمون الناعم والكزبرة الجافة وملعقة صغيرة من النعناع حسب الرغبة ونخلط جميع المكونات.
أنظر أيضا: طريقة عمل ورق العنب المحشي والكرنب
طريقة صنع ورق العنب
يعتبر طبق ورق العنب من أشهر الأطباق في العالم، والذي أصبح من الأطباق المفضلة لدول الخليج العربي ومصر.
مكونات الحشو
- نصف كيلو طماطم حمراء طازجة.
- ونصف كوب بقدونس.
- نصف كوب شبت.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- 2 ملاعق صغيرة من النعناع المفروم.
- 1 كوب أرز مصري.
- 2 بصل وسط.
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
مكونات ماهيش
- ربع كيلو ورق عنب.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 لتر شوربة.
- نصف ليمونة.
طريقة لف ورق العنب
- تُسكب ملعقة صغيرة من الأرز في ورقة عنب، ثم تُلف على شكل أصابع.
- ضعي قطع الدجاج أو اللحم في وعاء مناسب وضعي أوراق العنب في الأعلى.
- نضيف كوب زيت إلى أوراق العنب وشرائح الطماطم والثوم والبصل والشوربة حتى ترتفع قليلاً عن مستوى أوراق العنب.
- ثم نترك ورق العنب على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل، حتى ينضج تماما، ثم نقدمه ساخنا.
طريقة صنع ورق العنب بالريش
- ورق العنب من أشهر الأطباق العربية وتميزها، وهو من الأطباق الرئيسية على الطاولات المصرية والعربية، لجميع المناسبات. تُعرف أوراق العنب في بلاد الشام باسم يالنجي.
- يتم تحضيرها لأكثر من موسم حسب كل دولة، وهناك من يفضل ورق العنب بالدجاج أو الريش الذي سنقوم بإعداده الآن.
طريقة صنع ورق العنب بالريش
- ورق العنب المسلوق جاهز للحشو.
- 1 كيلو ريش.
- 2 كوب أرز مصري منقوع.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- 2 طماطم كبيرة مفرومة طازجة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- 3 أكواب ماء فاتر.
- 4 ملاعق صغيرة زيت.
كيف تستعد
طريقة التعبئة
- نضع البصل والأرز واللحم المفروم والطماطم في وعاء كبير، ثم نضيف الزيت والملح والبهارات ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- ثم نلف ورق العنب، ثم نضع اللحم في وعاء ونضيف الملح والفلفل ونتبل الريش.
- نأخذ وعاءً كبيرًا ذو قاعدة سميكة واملأه بورق العنب غير المحشي ثم املأ نصف ورق العنب المحشي.
- ثم نضع الريش المتبل فوقها، ثم نضيف النصف الآخر من ورق العنب المحشي.
- نضع القدر على النار لمدة 15 دقيقة حتى يجف، ثم نخلط الماء وصلصة الطماطم بالزيت، ثم نضيفها إلى الورق ونتركها على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم نتركها. على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج.
ورق عنب مع ريش غنم
مكونات
- 1 كيلو ريش.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 كيلو من ورق العنب المسلوق.
- 2 طماطم مقطعة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 حبات طماطم مفرومة للحشو.
- 2 كوب أرز مصري منقوع.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- بصل مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 ملاعق صغيرة من النعناع الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة كبيرة ملح.
شاهدي أيضاً: فوائد مغلي أوراق العنب للبشرة
كيف تستعد
- صب الزيت في المقلاة واقلي الريش.
- نحضر بخلط اللحم المفروم وصلصة الطماطم مع الأرز والنعناع ثم نضيف الثوم والبصل والطماطم المفرومة، ثم نخلط المكونات ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة.
- ثم نخلط جميع المكونات مرة أخرى وبعد الغلي نلف ورق العنب.
- نضع الريش الأحمر في قاع الإناء ثم نضع أصابع ورق العنب عليه ونضيف الزيت ونغطيه بالماء ونضعه على النار حتى ينضج.
طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
مكونات
- جرة واحدة من ورق العنب.
- ربع كوب دبس رمان.
- 3 أكواب أرز قصير الحبة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 4 سيقان بصل أخضر مفروم ناعماً.
- 4 حبات طماطم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو ناعم.
- كوب نعناع مفروم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوب بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- نصف كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- ينقع الأرز لمدة ربع ساعة ثم يصفى ويضاف البهارات والبقدونس والنعناع والبصل.
- نضيف ربع كوب عصير ليمون وربع كوب زيت زيتون ونصف دبس الرمان.
- ثم نضع قطع البطاطس في قاع القدر، ثم نملأ ورق العنب بلب الأرز.
- رتب ورق العنب على البطاطس.
- قم بتغطية الورق بطبق كبير.
- نسكب السائل المتبقي من اللب على القدر على النار، فوق دبس الرمان وكوب من الماء ونتركه يغلي، ثم نسكبه فوق ورق العنب.
- اترك ورق العنب على نار خفيفة حتى ينضج، ثم ضع الكمية المتبقية من الزيت على عصير الليمون قبل نصف ساعة من الطهي.
- تترك أوراق العنب لتبرد وتقدم مع شرائح الليمون وأوراق الخس.
طريقة عمل كعكة ورق العنب
كعكة مالحة
قد يفضل معظم الناس تناول الأطعمة المالحة اللذيذة لأنهم محبوبون من قبل البالغين والأطفال ويمكن تقديمها للضيوف على شكل كعكة كتنوع.
من بين الطرق التقليدية التي يمكن تقديمها في المناسبات الرسمية والاجتماعية، يعتبر المطبخ العربي من المأكولات الإبداعية في الطبخ.
مكونات كعكة ورق العنب
- ورق عنب حسب الرغبة.
- قطعة بصل.
- فصوص ثوم مهروسة.
- 2 كوب أرز مصري منقوع.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
- 3 حبات ليمون.
- بقدونس طازج، دبس رمان، نعناع مجفف، زيت زيتون، فلفل أسود، كمون وملح طعام حسب الرغبة.
- الماء الساخن حسب الرغبة.
- قطعتان من البطاطس إلى حلقات.
كيف تستعد
- نقوم بتصفية الأرز بالكامل.
- ثم نضيف النعناع الجاف والملح وعصير الليمون وملعقة صغيرة من دبس الرمان والبصل المفروم ناعماً والبقدونس المفروم والفلفل الأسود والكمون وزيت الزيتون و 2 فص ثوم مفروم ومكعب من مرق الدجاج.
- نسكبه في صينية الفرن، ونشحم الصينية بمادة زيتية، ثم نضع حلقات البطاطس، ثم نضع ورق العنب على الأحرف الصينية، ورقة عنب صغيرة.
- نملأ طبقة الأرز، ثم نضع طبقة من ورق العنب ونحوها حتى تنتهي الصينية، ونطوى حروف العنب التي نضعها على جوانب الصينية.
- ثم نسكب الماء المغلي في وعاء مع الملح وقطع الدجاج ودبس الرمان وزيت الزيتون ويخلط جيدا.
- صب الخليط الناتج في وعاء وتغطيته بورق الألمنيوم.
- ثم نضعها في الفرن لمدة ساعتين مع التأكد من وجود ماء عليها كل نصف ساعة
- بعد الطهي، تُحول الصينية إلى طبق تقديم وتقدم.
أنظر أيضا: كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل
نأمل أن نكون قد تمكنا من شرح موضوع اليوم الذي يتحدث عن طريقة حشو ورق العنب.