يعد عصر الزيتون الأسود من أكثر الطرق شعبية لدى الناس، لأن مذاقه جميل ومميز، لأنه محبوب من قبل الكبار والصغار على حد سواء، لذلك سنتعرف على كيفية عمل معصرة زيتون أسود من خلال موقع القلعة.

معصرة زيتون اسود

يتطلب تخليل الزيتون الأسود بعض التحضير ويمكن أن يستغرق وقتًا طويلاً للقطف بشكل صحيح، وقد يستغرق حوالي شهر، لذلك سنتعرف على مكونات عملية تخليل الزيتون الأسود، وهي:

مكونات

  • 2 كيلو زيتون اسود.
  • ماء بارد.
  • ماء ساخن.
  • 1 كوب عصير ليمون.
  • 1/2 كوب خل طبيعي.
  • 1 كيلوجرام من الملح.
  • 1 لتر زيت زيتون.
  • شرائح ليمون.
  • فلفل حار مقطع حسب الرغبة.

يمكنك أيضًا الاطلاع على كيفية عصر الزيتون

كيف تستعد

  1. نستخدم نوعًا واحدًا من الزيتون الأسود ويفضل أن يكون مع حبة كبيرة.
  2. يغسل جيدا بالماء البارد، ثم يقطع الزيتون بالطول، وهذا يسمح بدخول الماء والملح.
  3. يُسكب الزيتون في وعاء عميق وكبير ويُغطى جيدًا بالماء الساخن، ثم يُضاف 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.
  4. نقوم بصب الماء والملح على الزيتون كل يوم لمدة أسبوع وهذه الطريقة تساعد على التخلص من الطعم المر للزيتون.
  5. نغير ماء الزيتون كل صباح ومساء، ثم نأكله، للتأكد من مذاقه، سواء كان حلوًا أو مرًا، وإذا بقي الطعم المر، سنستمر في إضافة الماء والملح.
  6. نضع الزيتون مع شرائح الليمون والفلفل الحار في وعاء محكم حتى تتغلغل النكهة داخل الزيتون.
  7. نحضر وعاء آخر ونسكب فيه الماء البارد والملح والخل ونسكب الزيتون فوق الخليط حتى يتم تغطيته، ثم نغلق الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة 10 أيام حتى يصفي تماما.
  8. صب كمية الزيتون الأسود في وعاء صغير محكم الغلق عندما ينضج تمامًا وينتهي التخليل ويكون جاهزًا للأكل.
  9. يمكننا وضع كمية معينة من زيت الزيتون وعصير الليمون على الوعاء ثم تقديمها للأكل، وبهذه الطريقة يفضل حفظها لأطول فترة ممكنة دون إفساد أو إفساد.

اقرأ أيضًا: كيفية عصر الزيتون الأسود بالزيت

زيتون اسود بزيت الزيتون

مكونات

  • 1 كيلو زيتون اسود كبير.
  • كمية الماء
  • ملح خشن
  • 1/2 لتر زيت زيتون.

كيف تستعد

  1. تحضير الزيتون الأسود وقطع شقين صغيرين في كل واحدة بسكين حاد.
  2. نضع الزيتون الأسود في وعاء عميق ونسكب فوقه الماء الساخن حتى يغطس تماما، ويتم تغيير ماء الزيتون 3 مرات في الأسبوع.
  3. قد تستغرق هذه الخطوة حوالي شهر للحصول على نكهة الزيتون.
  4. اغسلي الزيتون، ثم صفيه جيداً وضعيه في مصفاة كبيرة.
  5. نرش عليها الملح الخشن والكمية حسب الرغبة ونتركها لمدة أسبوع تقريبا ولكن يجب نقلها من قوة إلى أخرى.
  6. اغسلي الزيتون جيداً وضعيه في وعاء محكم وقم بتغطيته بزيت الزيتون.
  7. بعد وضع زيت الزيتون على الزيتون الأسود وتركه في مكان نظيف ودافئ، يجب أن تعلم أن زيت الزيتون يساعد الزيتون على عدم فساده أو تعفنه.
  8. عندما ينضج الزيتون الأسود بعد مرحلة التخليل، يفضل وضع البرطمان في مكان بارد للحفاظ على قوامه.
  9. يمكن بعد ذلك تقديمه بسهولة على طاولة الطعام لأنه جاهز للأكل في أي وقت.

يمكنك أيضًا تعلم كيفية عصر الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية

في الختام، تعلمنا كيفية عصر الزيتون الأسود، لأنه يمكن تحضيره بزيت الزيتون والليمون، ويمكن أيضًا تحضيره بزيت الزيتون فقط.