من أصول أطعمة المائدة المصرية، أسهل طريقة لطهي اللحوم بالبصل هي تناول اللحوم سواء كانت بيضاء أو حمراء. لكن في هذا المقال سنناقش أهمية اللحوم وأسهل طرق طهيها بالبصل.
لأن البصل مزيج جيد للحوم لما له من مذاق ومذاق خاص في المطبخ الشرقي والغربي.
لحم
هو لحم الثدييات الحمراء في مرحلة النضج المسبق، وكان ولا يزال من الدعائم الأساسية للطعام، ولكن يختلف اللحم عن السابق في طريقة تغذيته والهرمونات التي تحفز نموه وتسمينه. وبالتالي ما يؤثر حاليًا على المستهلكين.
وانظر أيضا: فوائد الحمل وأضراره
فؤاد اللحم
اللحوم هي أساس النظام الغذائي الصحي لاحتوائها على الآتي:
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يحتوي بوفرة على: زنك – سيلينيوم – حديد – فيتامين ب 3 – فيتامين ب 6 – فوسفور – فيتامين ب 12.
- اللحوم غنية بالمركبات الحيوية. المركبات التي توفر الحيوية والنشاط مثل (الكرياتين – الأحماض الأمينية المضادة للأكسدة – الجلوتاثيون – حمض اللينوليك المترافق).
- تكوين كتلة عضلية. هو مصدر للبروتين يعزز بناء العضلات ويحافظ على تناسقها مع تقدم العمر دون ضمور أو ضرر.
- تحسين طاقة الجسم للتدريب. يحتوي على كارنوزين، وهو حمض أميني يخفف التعب والإرهاق.
- علاج فقر الدم. تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الحديد مما يساعد في علاج فقر الدم.
أهم وأسهل طرق طهي اللحم بالبصل
لحم بالبصل
إنها طريقة قديمة لطهي اللحوم وهي لذيذة وسهلة التحضير
مكونات.
- كيلو من مكعبات اللحم.
- أربع بصل متوسطة مقطعة شرائح جوليانو.
- ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد.
- اغسل اللحم وانقعه في الماء والخل، ثم اقليه بالسمن أو الزيت حتى يتغير اللون الأحمر إلى البني الفاتح، ثم نضيف البهارات والبصل ونتركه جانباً، ثم نتركه في قليل من الماء حتى يغلي ويلين. النار حتى تصبح جاهزة، ثم يضاف الملح في المرحلة الأخيرة.
- تقدم ساخنة مع الصلصة السميكة المتبقية وتقدم مع الطحينة والخبز والسلطات.
طاجن عكاوي بالبصل
طعام خاص تتميز بأشهر المطاعم وتكفي لأربعة أشخاص ؛
مكوناته
- نغسل اللحم ونعصره جيداً ويفصل الدهن عن اللحم.
- نسلق اللحم ونضيف الهيل والفلفل الأسود والكمون وعندما يقترب من المعدل الطبيعي نضيف الملح.
- سخني الدهن المفصول بملعقة غاز في وعاء، أضيفي البصل وأضيفي البهارات واستمري في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- يُقلى الثوم في ملعقة من الزيت في مقلاة، يُضاف الطماطم لعمل الصلصة، يُضاف الملح والخل والكمون والشتاء (على غرار صلصة الفتة).
- نسكب اللحم المسلوق في القدر ونضيف البصل ثم الصلصة ونضيف القليل من المرق المتبقي من المرق ويتم تحضير كل شيء في الفرن.
لحم بالبصل والجزر
هذه وجبة غنية لـ 3 أشخاص.
مكونات.
- نصف كيلو لحم مكعبات.
- بصلتان متوسطتان.
- 2 جزر.
- قطعتين من الفلفل الحلو.
- بهارات، ولاح، وهاب.
- بابريكا، دبس رمان و بهارات لحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة:
- لذلك ينضج اللحم بالطريقة المعتادة وتضاف إليه البهارات والهيل حتى ينضج تمامًا ويصفى من المرق.
- في وعاء آخر، اقلي البصل بالزيت حتى يذبل، أضيفي الجزر والفلفل وباقي المكونات، ثم أضيفي اللحم المطبوخ واتركيه حتى ينضج تمامًا، حوالي عشر دقائق، ويكون جاهزًا للتقديم. دافيء
شاهدي أيضاً: طريقة طبخ البامية باللحم
حلة كباب بصلصة البصل المكرمل
هذه الوجبة تكفي لأربعة أشخاص.
مكوناته
- كيلوغرام من اللحم.
- كيلوغرام واحد من البصل.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات، كمون، كزبرة و فلفل حار.
- فلفل أحمر.
- كمون.
- هيل، ورق الغار والزنجبيل.
- يرش السكر.
- صلصة الباربيكيو و كاتشب حار.
- ملعقة زيت زيتون.
- أعواد قرفة.
طريقة
- اغسل اللحم وصفيه جيداً، وضعي الزيت وجميع البهارات في الوعاء لإضفاء طعم أفضل للوجبة.
- وبهذه الطريقة نضيف البصل ونستمر في القلي حتى يصبح لونه بني ولا يحترق، ثم نضيف اللحم والسكر ونغطيه بالماء ونتركه يغلي، إذا لزم الأمر، نضيف الماء ولكن ليس أكثر حتى يثخن. صلصة مشتركة.
- لذلك، يتم إضافة صلصة الباربكيو والكاتشب في المرحلة الأخيرة قبل التقديم للحصول على نكهة أعلى.
- ثم يقدم مع الأرز الأبيض والسلطات.
مرق اللحم مع البصل ودبس الرمان
مكونات.
- نصف كيلو لحم.
- بصلة واحدة.
- بهارات (ملح، فلفل، بابريكا، كزبرة)
- حبتان من الفليفلة الحلوة.
- 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كوب مرق
- طماطم وملعقة سكر.
طريقة:
- هكذا يطحنون الثوم مع البصل والطماطم ويضافون البهارات ويحضرون التوابل، ثم يضافون اللحم ويتركون في البراد لمدة أربع ساعات.
- ثم يضعونها على النار، ويضافون إليها الماء والسكر، وتتركوها تقف، وإذا لزم الأمر يضافون الماء، وعندما تصل الوجبة إلى المستوى، نضيف دبس الرمان ويقلبوا ويتركوا على النار لمدة خمس دقائق، ثم يقدمون هنا وعلى الشفاه.
شريحة لحم بالبصل في الفرن
هذه وجبة سريعة لثمانية أشخاص.
مكونات.
- ثماني قطع من شرائح اللحم متبلة بالبصل المهروس والملح والفلفل.
- ثلاثة بصل مقطعة إلى حلقات.
- حلقات الفلفل.
- طماطم مقطعة.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
طريقة
- نحضر صينية ونرتب البصل والطماطم ونتبل بالملح والفلفل ونرتب قطع اللحم ثم نضع الفلفل ونغطيها ونتركها في الفرن حتى ينخفض الماء ويصبح كل شيء جاهزا.
- إذن ثم اكشف واترك الوجه الأحمر.
- تقدم مع أرز بسمتي أو مكرونة وسلطات.
طاجن لحم بالبطاطس
مكونات:
- نصف كيلو لحم.
- أربع بصل.
- أربع فلفل حلو. رشة فلفل حار حسب الرغبة.
- حلقات طماطم.
- بطاطس على شكل حلقات.
- ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة سمن وزيت.
- ملعقة سكر.
- ملح، فلفل أسود، هيل و ورق الغار.
طريقة:
- يُقلى اللحم في الزيت الساخن حتى يتحول إلى اللون البني، وتُضاف البهارات وورق الغار والهيل.
- لذلك نضيف البصل المفروم ونقليه باللحم.
- لذلك نضيف الفلفل الحلو والثوم المفروم، ونضيف الماء لطهي اللحم، ونضيف باقي الملح والبهارات، ونضيف ملعقة من السكر لطهي اللحم بشكل أسرع.
- ثم تضاف البطاطس وعندما تنضج، اقلبها في المقلاة وقم بتغطيتها بشرائح الطماطم وضعها في فرن ساخن مع الشواية حتى تتحول إلى اللون البني.
لحم بقري مع خضروات مقلية
مكونات.
- خضروات مشكلة (3 جزر – 4 كوسة – 2 بطاطس)
- 2 أرز قياسي ونودلز واحد.
- نفط
- فلفل اسود
طريقة:
- يقلى اللحم بالزيت الساخن بملعقة من الزيت ويقلب جيدا ثم يضاف البصل ويقلب ويضاف البهارات ويضاف ما يكفي من الماء لتغطية اللحم ويقلب حتى يتكرمل البصل وينضج اللحم تماما.
- لذلك، أضيفي الخضار المقلية بالزيت أو السمن، أضيفي القليل من الماء والبهارات والملح وقدميه مع الأرز مع النودلز.
- لتحضير أرز الشعيرية، تُقلى الشعيرية في القليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يُضاف الماء الساخن والملح، ثم يُضاف الأرز المصفى ويُحرّك جيدًا حتى يغلي، ثم تُخفّف الحرارة إلى المعدل الطبيعي. ، وتقدم مع اللحوم والخضروات المقلية.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل السمبوسة بالجبن واللحم المفروم في الفرن
لذا، مما سبق، استعرضنا طرقًا بسيطة جدًا وسهلة لطهي اللحوم بالبصل، والتي تجمعها الأسرة في الأيام والمناسبات العادية. نأمل أن تكون قد استمتعت بالمقال وإذا كنت تريد معرفة أي شيء آخر، فيرجى ترك تعليق أدناه. .