تتم طرق تخزين أوراق العنب باتباع بضع خطوات بسيطة حيث توجد العديد من الطرق السهلة والسريعة لتخزينها واستخدامها لاحقًا.
وذلك لكونه غير متوفر بكثرة في الأسواق، لذلك تميل الكثير من النساء إلى شراء كميات كبيرة منه دفعة واحدة وتخزينها لحين الحاجة، وسنتعرف على جميع طرق تخزينها في هذا الخيط.
حفظ ورق العنب بالتجميد
تعتبر هذه الطريقة من أشهر الطرق المستخدمة في الحفظ لأنها تحفظ الورق لفترة طويلة وتمنعه من التعفن أو تغير طعمه، والطريقة على النحو التالي.
مكونات
- نحضر العديد من أوراق العنب كما نريد.
- نحضر أكياس بلاستيكية.
- أحضر منشفة ورقية.
طريقة التخزين
- نرتب الورق في مجموعات منفصلة ومتناسبة من الأحجام.
- نقوم بمسح كل ورقة برفق وبعناية للتخلص من رطوبتها ومنع إفسادها.
- ثم نضع الأوراق فوق بعضها البعض ونقسمها إلى مجموعات صغيرة تكفي لتصفح الأكياس.
- نسكب الكمية في أكياس.
- نضغط على الكيس حتى يتم إفراغ الهواء بداخله.
- ثم أغلق الأكياس بإحكام، ورتبها بشكل مسطح فوق بعضها البعض.
- نكتب على الملصق الورقي تاريخ صنع هذه الأكياس وعدد الأوراق داخل الكيس أو أي معلومة نفضل إضافتها، ثم نلصقها ونضعها في حقيبتنا الخاصة.
- نضع الأكياس فوق بعضها بطريقة منظمة، ويجب وضعها بعناية حتى لا تتلف أو تنكسر بسبب التجمد.
- ملاحظة يجب مراعاتها عندما نريد أوراقنا المحفوظة، يجب تركها لتذوب في الماء البارد، وليس وضعها في الماء الساخن أو غليها للحفاظ عليها.
أنظر أيضا: الخصائص المفيدة لأوراق العنب، إذا كنت تعرفها، ستجعلك ترغب في تناولها كل يوم
حفظ ورق العنب بطريقة المحلول الملحي
طريقة الحفظ بمحلول الملح هي إحدى الطرق المستخدمة في الماضي، لكنها لا تزال مستخدمة اليوم لأنها الأكثر فائدة للحفظ لفترة طويلة.
- عبوات زجاجية متوسطة الحجم.
- كمية الورق المراد تخزينها.
- كوبين من الملح.
- اثنا عشر كوب ماء.
- بيضة واحدة.
- غلاية حرارية.
- مناديل ورقية أو مناديل.
طريقة الحفظ
- تأكد من غسل الورقة جيدًا ثم جففها بمنشفة للتخلص من الماء الموجود عليها.
- قم بفرز وتقسيم الورق إلى مجموعات من عشرين إلى أربعين.
- لف الورقة على شكل أسطواني مثل السيجارة أو لفها على شكل دائرة.
- ضع مجموعتين أو أكثر داخل العلبة الزجاجية للمجموعات حسب حجمها والحجم الذي يمكن أن يستوعب المجموعات.
- تابع جميع الخطوات السابقة حتى تنتهي من التشكيلات الموجودة.
- تحضير الماء وصبه في ترمس ثم إضافة كوب من الملح إلى الماء الموجود.
- دع المحلول يغلي لاختبار ملوحة المحلول، ثم ضع البيضة غير مكسورة في وعاء الملح، وإذا طفت و ارتفعت إلى الأعلى، فهذا يعني أن ملوحة الماء مناسبة لتعويض الباقي. الخطوات.
- إذا سقطت البيضة في الماء، فهذا يعني أن كمية الملح قليلة ومن الضروري إضافتها.
- بعد غليان المحلول، نسكبه في أوعية زجاجية، ونترك الحاويات لفترة من الوقت ونملأها مرة أخرى بمحلول الملح، لأن الأوراق تمتص هذا المحلول بسرعة وتمتصه.
- نقوم بغلق العلب بإحكام، ونرفعها عن متناول الأطفال لمنعها من الانكسار، ونضعها في مناطق التخزين المخصصة لهم حتى يتم استخدامها.
- انتبه: يغير محلول الملح قليلاً من لون الأوراق، وهذا أمر طبيعي جداً، ويمكن حفظ الأوراق المخزنة بهذه الطريقة لمدة عام كامل دون تلف.
اقرأ أيضًا: كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل
حفظ ورق العنب بالطريقة المائية الحمضية
طريقة الحفظ
- نزيل سيقان الورق.
- ثم نغسل الأوراق جيدًا بالماء.
- نسكب الماء في الترمس.
- دع الماء يغلي ثم أسقط الأوراق في الماء المغلي حتى يتغير اللون ويصبح مصفرًا قليلاً.
- قم بإزالة الأوراق من الماء المغلي وضعها في طبق كبير، مع تكديس الأوراق الستة فوق بعضها البعض.
- نقوم بلف مجموعة من ست أوراق مثل السجائر، مع الحرص على عدم رص الأوراق بإحكام وعدم تقسيةها.
- ضعي المجموعات الملفوفة في عبوات زجاجية، ثم اسكبي عصير الليمون في الماء في ترمس وحركي.
- اترك الماء ومحلول الليمون يغلي، وأضف المحلول الحمضي إلى الأوراق الموضوعة في المجلدات، مع التأكد من غمرها بالماء.
- قم بطي أو تجعيد ثلاث ورقات من الأعلى لمنع تسرب الهواء وتسرب السوائل في الصندوق الزجاجي.
- نكرر هذه الخطوات حتى ننتهي من طوابقنا ونغلقها تمامًا.
- نغلق غطاء الحاوية الزجاجية بسرعة حتى يبرد المحلول الحمضي.
- نضع الحاويات على أي طاولة جانبية لمدة أسبوع ونبقي الغطاء مفتوحًا يوميًا حتى يخرج الغاز المتراكم بالداخل.
- ثم نضع الحاويات داخل الثلاجة، وعندما يمر أسبوع يمكننا البدء في استخدامها.
- ملحوظة: يمكنك إضافة بعض الفلفل الأسود أو الثوم المفروم أو ورق الغار أو إضافة بعض الحليب أو الخميرة السائلة لإضفاء نكهة إضافية على الطعم.
انظر هنا: كيفية تجفيف العنب في الفرن
يجد الكثير من محبي ورق العنب صعوبة في تناوله خارج الموسم، لذلك من المهم معرفة كيفية حفظ ورق العنب، ومعرفة كيفية تخزينه وحفظه لفترة طويلة، والاستفادة من موسمه لإعداده عند الحاجة. هو – هي.