طريقة صنع المعجنات الحلوة وهي من الحلويات الشرقية التي يحبها الجميع وخاصة في سوريا ومصر وهي من الحلويات البسيطة التي يمكن صنعها بسهولة في المنزل.
في هذا المقال نتعرف من خلال موقع القلعة على أكثر من طريقة لعمل فطيرة حلوة في المنزل.
كيف تصنع فطيرة حلوة
طريقة عمل المعجنات الحلوة سهلة وبسيطة ويمكن صنعها بمكونات منزلية ومكوناتها كالتالي:
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت كبير.
- 1 1/2 كوب زبدة طرية.
- 2 كوب سكر بودرة.
- نصف كوب حليب.
- رش بسيط من الملح.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح ونخلط جيداً ثم نضيف الزيت ونخلط مرة أخرى.
- ثم نضيف الماء ببطء واستمر في العجن حتى تحصل العجينة على قوام متماسك وقوام ناعم.
- ثم ادهن العجينة بالزيت، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- الخطوة التالية هي تقطيع العجينة إلى 6 كرات متساوية الحجم، ثم تركها لمدة 1/3 ساعة لترتاح مرة أخرى.
- قبل لف العجينة، قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وابدأ في لف العجينة حتى تصبح رقيقة، ثم دهنها بطبقة من الزبدة، ثم رشها بالسكر.
- نلف الكرة الثانية ونصنع طبقة رقيقة ونضعها على العجينة الأولى، ثم نضع طبقة من الزبدة ورشة سكر.
- وللمرة الثالثة نطبقها بنفس الطريقة ونطبقها بالزبدة وقليل من السكر، وبعد ذلك نبدأ في إغلاق أطراف الفطيرة حتى تصبح مربعة.
- نكرر نفس العملية في الكرات الثلاث الأخرى، ثم بعد تلطيخ الفطيرة بالزبدة، نضعها في صينية ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- عندما تخرج الصينية من الفرن، انشر الحليب عليها وقم بتغطية الفطيرة بكيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق.
- لذا، فإن الفطيرة جاهزة للتقديم وتقطيع وتقديم مشروب الشوكولاتة.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل فطيرة السكر على الموقد
طريقة عمل فطيرة شرقية حلوة
الفطيرة الشرقية الحلوة من الأطباق الشهية واللذيذة التي يفضلها الجميع، وفيما يلي سنتعرف على طريقة أخرى لتحضيرها.
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 1½ ماء.
- رش بسيط من الملح.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة نشاء صغير.
- 1 حليب.
- ملعقة كبيرة من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رش بسيط من الفانيليا.
- مشروب خفيف.
- المكسرات.
- مسحوق السكر
- جوزة الهند
كيف تستعد
- يُسكب الدقيق في وعاء عميق ويُضاف قليل من الملح، ثم يُضاف الماء ببطء ويستمر في العجن.
- عندما تصبح العجينة صلبة وناعمة الملمس، من الضروري أن تعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وغير لزجة.
- نقطع العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم، ثم افركي كل كرة بالزيت من جميع الجوانب، ثم استخدمي منشفة نظيفة وغطي بها العجينة.
- دع العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
- في غضون ذلك، نجهز الحشوة، ثم نضيف النشا والحليب ونقلب جيداً حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف السكر ونشعل النار.
- نستمر في التقليب حتى يثخن القوام، وبعد ذلك نضيف الفانيليا.
- نضيف الكريمة ونطفئ النار ونتركها جانبا لتبرد.
- لكل كرة، نبدأ في دحرجة العجين على سطح مدهون جيدًا، ونلف العجين حتى يصبح رقيقًا جدًا عند الأطراف ويصبح العجين شفافًا.
- دهن العجينة بالزيت وابدأ في طيها في ظرف.
- نكرر نفس الطريقة مع الكرات الأخرى، وننشرها في صينية مدهونة جيدًا، ثم نترك الفطيرة ترتاح.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد ذلك نضغط على الفطيرة حتى تصبح مستديرة وتدخل الفرن.
- نترك الفطيرة في الرف الأوسط في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا، ونشغل الشواية لتحمير الوجه.
- ادهني الفطيرة برفق بالشراب بعد خروجها من الفرن، ثم ضعي فوقها مسحوق السكر، ورش جوز الهند والجوز.
- نقطع الفطيرة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
يمكنك أيضا التحقق من: طريقة عمل فطيرة المشلتت الصعيدي
كيف تصنع فطيرة حلوة
هناك طريقة لعمل فطيرة حلوة تختلف قليلاً عن الطرق السابقة، فطائر هذه الطريقة تكون مقلية بعكس الطريقتين السابقتين ونتعرف عليها على النحو التالي.
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- البيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 كوب ماء.
مكونات الحشو
- كوب جوز هند مبشور.
- كوب زبيب مطحون.
- كوب مشمش مقطع.
- كوب جوز مفروم.
- شربات أو سكر بودرة.
كيف تستعد
- يُسكب الدقيق والحليب في الخلاط الكهربائي، ويُضاف مسحوق الخبز، ورشة ملح، ويُشغل الخلاط بسرعة عالية.
- مع الاستمرار في العمل، نسكب الماء، ثم نضيف البيض، ونضع الفانيليا، ونواصل العمل حتى تتشكل عجينة مدمجة وتنفصل عن العجن.
- نستمر في العمل لمدة 5 دقائق بسرعة بطيئة ونقوم بدهن الصينية بكمية جيدة من زيت الذرة.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في صينية ونغطيها بمنشفة نظيفة ونترك العجينة لحوالي نصف ساعة لترتاح.
- تحضير الحشوة بوضع جميع المكونات وخلطها جيداً.
- نبدأ في دحرجة كرات العجين بزيت الذرة، ثم نمد العجين على شكل ظرف.
- نكرر العملية في باقي الكرات حتى تنتهي الكمية، نضع المقلاة على النار بالزيت العميق ونتركها حتى تسخن، نضع الفطائر في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، نخرجها من الزيت ونضعهم. ورقة منديل.
- عندما تمتص الفطائر الزيت الزائد، تكون جاهزة للتقديم.
- ضعي الفطيرة في طبق التقديم وضعي عليها شراب خفيف أو يمكنك إضافة مسحوق السكر وتقديمها ساخنة.
- يمكن تزيين الفطائر بقلب جوز الهند المبشور أو المكسرات المفرومة.
يمكنك أيضًا مشاهدة أفضل طريقة لعمل فطيرة مشلتت في وعاء بالتفصيل
في الختام سنتعرف على أكثر من المعجنات الحلوة، وهي من أجمل الحلويات الشرقية المميزة. ما عليك سوى اتباع المكونات والخطوات بعناية للحصول على أفضل نتائج المعجنات.