تعتبر طريقة تجفيف قشور البرتقال والبرتقال الحلو وجبة خفيفة لذيذة وصحية أو إضافة إلى وجبة لأن البرتقال الكامل يحتوي على حوالي 60 سعرة حرارية فقط ولا يحتوي على دهون أو كوليسترول أو صوديوم، والبرتقال معروف باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي. واليوم سوف نتعلم كيفية تجفيف قشر البرتقال.
البرتقالي
- في الواقع، يقدم البرتقال العديد من الفوائد الصحية. يمكن أن تعزز نظام المناعة لديك، وتمنحك بشرة أفضل، وتساعد أيضًا في تحسين صحة القلب ومستويات الكوليسترول.
- بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الأدلة إلى أن تناول البرتقال قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي وأنواع معينة من السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي والقرح وحصى الكلى.
- عصير البرتقال غني بالعناصر الغذائية، لكن العصير لا يحتوي على الألياف الموجودة في لب البرتقال، وهو المادة البيضاء بين القشر واللحم.
- وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، من الأسهل أيضًا استهلاك المزيد من السعرات الحرارية عند شرب عصير البرتقال مقارنةً بتناول برتقالة.
شاهدي أيضاً: فوائد الجزر وعصير البرتقال للمعدة
الفوائد الصحية للبرتقال
- تحتوي معظم ثمار الحمضيات على كميات عالية من فيتامين ج، والبرتقال حتى مقارنة بإخوانها. فيتامين C، أحد مضادات الأكسدة القوية، يحمي الخلايا عن طريق مسح الجذور الحرة الضارة وتحييدها، وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 نُشرت في مجلة Science. التطورات في التحليل والكيمياء.
- الجذور الحرة هي ذرات تفاعلية يمكن أن تتكون من التلوث البيئي ودخان السجائر. يمكن أن يؤدي الإجهاد والتعرض لمستويات عالية من الجذور الحرة إلى الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- يمكن لفيتامين C الموجود في البرتقال أن يعزز مناعة الشخص ضد الفيروسات والالتهابات اليومية، مثل نزلات البرد، وفقًا لنفس المراجعة. تشير بعض الأبحاث إلى أن فيتامين سي الموجود في البرتقال قد يترافق مع انخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- يرتبط فيتامين سي الموجود في البرتقال بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون بسبب الوقاية من طفرات الحمض النووي. تشير الدراسات إلى أن حوالي 10 إلى 15 بالمائة من سرطانات القولون بها طفرة في جين يسمى BRAF.
- بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة نشرت عام 2013 في مجلة التغذية والسرطان أن الكميات العالية من فيتامين سي وحمض الفوليك، وكذلك الخصائص المضادة للأكسدة، في عصير البرتقال قد تقلل من تلف الحمض النووي وبالتالي من خطر الإصابة بالسرطان.
مكونات طعام البرتقال
- بالإضافة إلى فيتامين سي، يحتوي البرتقال على الألياف والبوتاسيوم والكولين، وكلها مفيدة للقلب. يعد البوتاسيوم أمرًا حيويًا لعمل الجهاز العصبي بشكل صحي، ويمكن أن يؤدي نقص البوتاسيوم إلى زيادة عدم انتظام ضربات القلب (عدم انتظام ضربات القلب). ضغط الدم واستهلاك الكالسيوم في العظام، وفقا لمعاهد الصحة الوطنية الأمريكية.
- يساعد البوتاسيوم الموجود في البرتقال على خفض ضغط الدم والوقاية من السكتات الدماغية. ومع ذلك، فإن الكثير من البوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى فرط بوتاسيوم الدم، والذي يمكن أن يكون خطيرًا ومهددًا للحياة ويتضمن أعراض التعب وضعف العضلات والغثيان والسكتة الدماغية.
- البرتقال غني أيضًا بحمض الفوليك، وفيتامين ب الذي يساعد الجسم على تقليل مستويات الهوموسيستين، وهو حمض أميني شائع في اللحوم الحمراء ويرتبط بسوء صحة القلب.
- يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في البرتقال على خفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 وتحسين مستويات السكر في الدم والدهون والأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
- تصنف جمعية السكري الأمريكية البرتقال، إلى جانب ثمار الحمضيات الأخرى، على أنها “غذاء رائع” لمرضى السكري.
- تساعد الألياف أيضًا على الهضم ويمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول عن طريق منع امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم.
كيفية تجفيف قشر البرتقال
اغسل البرتقال جيداً ثم قشره بحذر شديد وقطّعه إلى قطع صغيرة وضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
المخاطر الصحية لزيادة استهلاك البرتقال
- البرتقال مفيد لك، لكن يجب أن تستمتع به باعتدال، لأن تناول الكثير من البرتقال له بعض الآثار الجانبية غير السارة، بما في ذلك الإسهال.
- على الرغم من أن البرتقال منخفض في السعرات الحرارية، إلا أن تناول العديد منها يوميًا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن، ومن الممكن أيضًا تناول الكثير من فيتامين سي (أكثر من 2000 ملليجرام في اليوم). الكثير من هذه العناصر الغذائية يمكن أن يسبب الإسهال والغثيان والقيء وحرقة المعدة والانتفاخ والتشنج والصداع والأرق.
- كونه غذاء عالي الحموضة، يمكن أن يساعد البرتقال في علاج حرقة المعدة، خاصة لأولئك الذين يعانون بالفعل من حرقة المعدة.
- يمكن أن يتسبب مرض الارتجاع المعدي المريئي (المعروف أيضًا باسم مرض الارتجاع الحمضي) في حدوث حرقة في المعدة إذا تناولت الكثير من البرتقال.
- يجب على الأشخاص الذين يتناولون البيتا (دواء يستخدم لعلاج ارتفاع ضغط الدم) الحرص على عدم تناول الكثير من الفواكه الغنية بالبوتاسيوم، مثل البرتقال والموز، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
- تزيد هذه الأدوية من مستويات البوتاسيوم، وفي حالة مزجها بكميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، يمكن أن تؤدي إلى زيادة البوتاسيوم في الجسم. هذا مصدر قلق كبير للأشخاص الذين لا تعمل الكلى لديهم بشكل كامل، حيث لن يتم إزالة البوتاسيوم الزائد بكفاءة. من الجسد.
انظر أيضًا: فوائد زيت البرتقال للوجه والشعر
قشر البرتقال
قشر البرتقال ليس سامًا، كما يعرف العديد من الطهاة، ولكن في حين أن قشر البرتقال صالح للأكل، فهو ليس حلوًا أو كثير العصير مثل اللب، كما أنه يصعب هضمه.
أهمية قشر البرتقال
- إذا كنت تأكل القشور، فستحصل على الكثير من العناصر الغذائية لأن قشر البرتقال يحتوي في الواقع على ألياف أكثر من الفاكهة الموجودة بداخله، كما أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد التي لها فوائد غذائية.
- من المعروف أن مركبات الفلافونويد، وهي مركبات موجودة في العديد من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والحبوب والشاي والنبيذ، تعمل على خفض ضغط الدم وتقليل الالتهاب، وفقًا لمقال نُشر عام 2016 في مجلة علوم التغذية.
- تحتوي قشور البرتقال أيضًا على الكالسيوم، والعديد من فيتامينات ب، وفيتامين أ وج، ويمكنك الحصول على نفس العناصر الغذائية عن طريق تناول القشرة من الداخل وترك المواد القاسية بالخارج.
- يمكن أن يكون لب البرتقال، الجزء الأبيض بين القشرة والفاكهة، حامضًا أو مرًا، لكنه في الواقع يحتوي على كمية من فيتامين سي مثل الفاكهة نفسها، إلى جانب الكثير من الألياف.
حقائق عن البرتقال
- نشأ البرتقال في قبل الميلاد. حوالي 4000 في جنوب شرق آسيا ثم انتشر إلى الهند. شجرة البرتقال عبارة عن نبات استوائي صغير شبه دائم الخضرة ومزهر يصل ارتفاعه من 5 إلى 8 أمتار.
- ينقسم البرتقال إلى فئتين عامتين: الحلو والمر. الأصناف الحلوة هي الأكثر شيوعًا. تشمل الأنواع الشائعة من البرتقال الحلو (Citrus sinensis) برتقال فالنسيا و Navajo و Jaffa.
- غالبًا ما يستخدم البرتقال المر (Citrus aurantium) لصنع المربى أو مربى البرتقال، وتستخدم نكهته كنكهة في المشروبات مثل Grand Marnier و Cointreau.
- في عام 2017، كانت البرازيل (35.6) والولايات المتحدة (15.7) والصين (14.4) والهند (10.8) والمكسيك (8.1) أكبر خمس دول منتجة للبرتقال في عام 2017.
أنظر أيضا: فوائد عصير البرتقال للرجيم
وأخيرًا، في نهاية رحلتنا عبر طريقة تجفيف قشر البرتقال، يمكننا القول أن هناك أكثر من 600 نوع من البرتقال في العالم، والتي يجب أن نعرفها عن أهميتها ونستخدمها بانتظام للحصول على فوائدها. .