طريقة عمل فطائر الظفرة مقدمة على موقع القلعة وتعتبر هذه الفطائر وجبة خفيفة خاصة ويمكن تقديمها في أي وقت ولأي مناسبة.
يمكن تناولها كوجبة رئيسية في اليوم أو تحضيرها للرحلات الترفيهية، وبما أن هذه الفطائر لها قيمة غذائية عالية ؛ كل الأمهات يبحثن عن طريقة لجعله يستمتع به الأطفال ويستفيدون منه.
طريقة عمل فطائر الظفرة
تعتبر هذه الفطائر من تلك الفطائر التي يمكن أن تكون مبدعة ومبتكرة في صنعها ويمكن أن تضيف أكثر من حشوة لتستمتع بها الصغار والكبار ومكوناتها وطريقة الطهي على النحو التالي:
أولاً، مكونات الوصفة
- كيلو طحين أبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الخميرة الذائبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- ثلاث بيضات.
- ثماني ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كأسان من الماء الدافئ.
- كوبين من اللحم المفروم المطبوخ مع البصل.
انظر أيضًا: صنع فطائر البرتقال
ثانياً: طريقة الطهي
- يُسكب كوب من الماء على كمية الخميرة ويترك لمدة ربع أو ثلث ساعة حتى يتفاعل مع الماء.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع المكونات الجافة واخلطيها باليد للتأكد من امتزاجها.
- نضيف كوب الخميرة في القدر وبعد خلط الزيت نضيف البيض وباقي الماء مع الاستمرار في العجن لعمل عجينة طرية.
- غطي الوعاء بقطعة قماش قطنية نظيفة وضعيها جانبًا في مكان دافئ حتى تنضج العجينة.
- نقطع العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة، ونفرد الكرات على سطح مستو لعمل شكل بيضاوي.
- نقطع العجينة قطريًا إلى شرائح متساوية الحجم، مع ترك الوسط كما هو.
- ضعي الحشوة في المنتصف واطوِ الطبقة الأولى فوق الحشوة، ثم اطوِ باقي الطبقات حتى تصبح كلها جاهزة.
- بعد دهن الضفائر بالزيت، رتبيها في صينية الفرن، وادهني سطح الفطائر بالبيض المخفوق وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة عشر دقائق للحصول على لون ذهبي.
- ضعي الفطائر في وعاء التقديم مع السلطة والمقبلات والشوربة.
عجينة منفوخة بالزعتر والجبن
تعتمد طريقة طهي فطائر الظفرة على بعض المكونات المختارة بعناية كما أن لها طريقة طهي دقيقة يجب اتباعها على وجه التحديد وهي مقدمة في النقاط التالية:
أولاً، مكونات الوصفة
- صندوقين من عجين الفطير الجاهز.
- كوب زعتر مخلوط بزيت الزيتون.
- نصف كوب جبن مبشور.
- 2 بيض مسلوق.
- ربع كوب سمسم محمص.
اقرأ أيضًا: كيفية لف الفطائر المخروطية
ثانياً: طريقة الطهي
- ضعي العجينة على سطح مستو وافركي جيداً بالزيت من جميع الجهات، وزعي كمية الجبن الممزوج بالزعتر فوق العجينة كاملة.
- نلف العجينة إلى شكل أسطواني ونقطعها بالطول من الوسط إلى ثلاث أو أربع طبقات، ثم نضع الطرف المفتوح لأعلى.
- اجمع الطبقات معًا لتشكيل جديلة وربط الأطراف معًا جيدًا.
- ضعي الجديلة على صينية أو صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بزيت الزيتون.
- ندهن سطح العجين بالبيض المخفوق من جميع الجهات ونرش كمية السمسم على السطح قبل دخول الفرن.
- نضع الصينية أو الصينية في الفرن ونترك الفطائر في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- من الممكن عمل ضفيرة واحدة بدلاً من استخدام علبتي عجين ؛ اصنعي أكثر من جديلة بتقسيم العجينة إلى دوائر صغيرة متساوية الحجم.
- ثم قم بتطبيق نفس الخطوات الأولى عليهم للحصول على طبقات في كل إطار يمكن خياطتها معًا في الضفائر، وتوزيع الحشوة بالتساوي على الكل.
فطائر حلوة
تعتبر الأطباق من أفضل أنواع الفطائر بسبب شكلها المميز، ويمكن صنعها وإضافتها إلى السكر. تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي، فهي تحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية، لذا فهي تؤكل في المناسبات الاحتفالية، ومكوناتها وطريقة طبخها هي:
أولاً، مكونات الوصفة
- 4 أكواب ماء فاتر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- 10 أكواب دقيق أبيض.
- كوبان من نشا الذرة.
- كوب زبدة مذابة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 6 بيضات.
- 12 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 8 أكواب من الجوز المطحون.
- نصف كوب سمسم.
ثانياً: طريقة الطهي
- في وعاء كبير، أضيفي الدقيق والنشا وجميع المكونات الأخرى، أضيفي البيض والزبدة واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي كمية الماء العادي إلى كمية ماء الورد واستمري في العجن لعمل عجينة طرية واتركيها تتخمر لمدة ساعتين.
- نحضر الشراب بإضافة السكر وقليل من الليمون إلى كأسين من الماء، وفي وعاء آخر نسكب الجوز ونضيف القرفة وماء الورد والسكر.
- نلف العجين ونقطعه ونضيف الحشوة في المنتصف ونبدأ في ربط الطبقات معًا على شكل خنزير.
- نسكب عدد الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.
- تُخرج الفطائر من الفرن وهي لا تزال ساخنة، تُسكب عليها كمية الشراب ويُرش بكمية السمسم وتُقدّم مع فنجان من القهوة.
شوف طريقة عمل فطائر التونة من هنا
وصفة فطائر الظفرة سهلة ويمكن تحضيرها بسهولة في وقت قصير بأكثر من طريقة وتعتبر من الفطائر اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء.
وهي ليست مجرد شهية. بل له قيمة غذائية عالية، ولكن يجب تناوله باعتدال، خاصة إذا كان حلوًا ؛ هذا لأنه يحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية، وهي ضارة للجسم عند الإفراط في تناول الطعام.