طريقة عمل مخلل الجزر واللفت

طريقة عمل مخلل الجزر واللفت. لا توجد مائدة بدون مخللات من أي نوع وشكل. المخللات هي وجبة خفيفة تقليدية شائعة تنتقل من جيل إلى جيل منذ العصور القديمة.

من بين الأصناف الأكثر شيوعًا الجزر المتبل واللفت والخيار وما إلى ذلك، وسنتعرف على طرق التحضير في السطور التالية.

طريقة عمل مخلل الجزر واللفت

مكونات

• كيلوغرام من الجزر.
• كيلوغرام واحد من اللفت.
• نصف كوب ملح خشن.
• أربع فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• يكفي الماء لتغطية كمية الجزر واللفت.
• ملعقة فلفل حار (اختياري).

كيف تستعد

1. اغسل الجزر واللفت جيداً.
2. قشر الجزر واللفت بمقشرة الخضار.
3. قطع الجزر واللفت بالمخللات بحيث تبدو مثل المتاجر، أو قطعها بسكين عادي.
4. ضع شرائح اللفت والجزر مع فصوص الثوم والفلفل الحار في وعاء زجاجي مناسب.
5. يُسكب الملح والخل في الماء ويخلط جيدًا حتى يذوب.
6. يُسكب محلول الملح فوق الجزر واللفت حتى يتم غمرهما تمامًا في الماء.
7. أغلق العبوة بإحكام واحتفظ بها في مكان مظلم لمدة خمسة أيام.
8. افتح برطمانًا من الجزر واللفت المتبل، ثم احفظه في الثلاجة.

أنظر أيضا: السعرات الحرارية في مخلل الليمون

طريقة عمل مخلل اللفت بدون تقطيع

• تساعد طريقة التخليل هذه في الحفاظ على مخلل اللفت لعدة أشهر وتحافظ على الصحة والملمس.
• تحضير ثلاثة كيلوغرامات من اللفت، وغسلها جيداً دون تقطيعها.
• يعبأ اللفت في وعاء زجاجي بالحجم المناسب.
• جهز كمية كافية من الماء لتغطية اللفت بالكامل.
• أضف نصف كوب من الملح لكل لتر من الماء واخلط جيدا.
• صب المحلول الملحي فوق اللفت حتى يتم غمره بالكامل وتغطيته.
• قم بتخزين اللفت في مكان جاف ومظلم لمدة شهر على الأقل.
• بعد مرور الوقت، يفتح البرطمان ويؤخذ اللفت بملعقة كبيرة ويقطع بالسكين حسب الرغبة، ويجب قطع كمية الحصة فقط.

طريقة عمل مخلل الجزر بالفلفل الأحمر

مكونات

• كيلوغرام من الجزر.
• ربع كيلو فلفل أحمر.
• ثلاث ليمون.
• ملعقة كبيرة فلفل حار.
• ربع ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الطعام.

كيف تستعد

1. اغسلي الجزر جيداً وقطعيه إلى شرائح طويلة.
2. اعصر الليمون وأضفه إلى الجزر.
3. يُضاف زيت الطعام وبذور الخردل والفلفل الحار إلى الجزر ويخلط جيدًا.
4. يوضع الجزر في وعاء مناسب.
5. صب لترًا واحدًا من الماء في الوعاء على النار حتى يغلي.
6. هكذا يتم غسل الفلفل الأحمر وتقطيعه، ثم يوضع في الماء المغلي ويترك لمدة دقيقتين.
7. يُسكب الماء المغلي مع الفلفل الأحمر فوق الجزر، ويُغلق الوعاء بإحكام.
8. وهكذا يحفظ الجزر المتبل في مكان جاف ويقدم في اليوم التالي.

طريقة عمل مخلل اللفت مع البنجر

مكونات

• كيلوغرام واحد من اللفت.
• بنجر كبير.
• ربع كوب ملح.
• كمية الماء

كيف تستعد

1. نظف البنجر واللفت واغسل جيدا.
2. يقطع البنجر واللفت إلى شرائح طولية ويوضع في وعاء بالحجم المناسب.
3. اخلطي كمية كافية من الماء لتغطية المخللات بكمية الملح.
4. صب المحلول الملحي فوق البنجر واللفت حتى يتم تغطيتها بالكامل.
5. الجرة مغلقة بإحكام، وتُحفظ لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام، ثم تُقدم.

اقرأ أيضًا: فوائد مخلل اللفت لمرضى السكر

كيفية صنع مخلل الملفوف

مكونات

• قرنبيط حجم كبير.
• أربع فصوص ثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة ملح خشن.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ما يكفي من الماء لتغطية القرنبيط.

كيف تستعد

1. نقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة ونظفها جيدًا واغسلها بالماء.
2. ضعي الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم ضعي القرنبيط لمدة خمس دقائق فقط ولا تدعيه يغلي.
3. صفي القرنبيط من الماء وضعيه في وعاء مناسب.
4. اخلطي بعض الماء مع الثوم والملح والخل ثم اسكبي القرنبيط فوقها حتى تغطى بالكامل.
5. أغلق الحاوية جيدًا واحفظها لمدة ثلاثة أيام قبل الاستخدام.

كيفية عمل مخللات سريعة

• هذه الوصفة هي إحدى تلك الوصفات السريعة التي يمكن إكمالها في غضون ساعات قليلة للحصول على مخللات على مائدة الطعام في نفس يوم التحضير، والوصفة كالتالي:
• يتم تحضير كمية الخيار حسب الرغبة.
• يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح طولية أو عرضية.
• وهكذا، يتم غلي لتر أو أكثر من الماء بطريقة تكفي لتغطية كمية الخيار بالكامل.
• يُسكب ربع كوب ملح وأربعة فصوص ثوم وعود كرفس.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو فاكهة الديك الرومي.
• نضيف الماء المغلي إلى الخيار وباقي المكونات ونخلط جيداً حتى يذوب الملح.
• غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعتين إلى أربع ساعات وقدميه.

طريقة عمل مخلل البصل

مكونات

• كيلوغرام من البصل الصغير جدا.
• كوب وملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• كوب خل أبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• فلفل حار (اختياري).

كيف تستعد

1. لذلك اغسل البصل جيداً دون تقشيره.
2. في وعاء، اخلطي الملح بكمية كافية من الماء المغلي لتغطية جميع البصل.
3. غطي القدر واتركيه لمدة يومين، مع تقليب البصل في الماء من وقت لآخر.
4. بعد يومين، يتم ترشيح البصل من محلول الملح.
5. يُقشر البصل بلطف، ويترك نهاية القشرة.
6. يُسكب البصل مرة أخرى في الماء المغلي، ويترك لمدة خمس دقائق، ثم يُصفى.
7. ثم يُسكب الماء المغلي فوق البصل لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم يصفى البصل.
8. ضعي البصل في وعاء زجاجي.
9. تغلي كمية من الماء لمدة ربع ساعة في قدر على النار مع إضافة الخل والسكر وملعقة ملح وبهارات.
10. وهكذا، يُسكب المحلول فوق البصل حتى يتم تغطيته، وتُغلق الحاوية بإحكام.
11. قم بتخزين جرة من مخلل البصل في مكان مظلم لمدة أسبوع على الأقل بعد أن تنضج.

اقرأ أيضًا: فوائد وأضرار الزيتون المتبل

طريقة عمل مخلل الجزر والبصل بسرعة

مكونات

• كيلو بصل صغير.
• كيلوغرام من الجزر.
• أربع فلفل أحمر حار (اختياري).
• كوبان وربع من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• وملعقة ملح خشن.
• ملعقة صغيرة كركم.

كيف تستعد

1. اغسل البصل ونظفه جيداً، اغسل الجزر واقطعه إلى قطع صغيرة.
2. نسكب الخل في القدر على النار حتى يغلي، ثم نضيف البصل ونتركه يغلي لمدة دقيقتين، ثم نخرج البصل من الخل.
3. نضيف الجزر إلى الخل ونتركه يغلي لمدة دقيقتين أخريين، ثم أزل الجزر من الخل.
4. نضيف الفلفل الأحمر إلى الخل ونتركه يغلي لبضع ثوان، ثم أزل الفلفل من الخل.
5. ارفعي الخل عن النار وأضيفي السكر والملح والكركم المطحون واخلطيهم جيدًا.
6. ضع الجزر والبصل والفلفل الأحمر في وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق.
7. يُسكب مزيج الخل في وعاء بدون إضافة الماء، ويُغلق جيدًا ويُحفظ لمدة 24 ساعة، ثم يمكن تناوله.

لذلك، في النهاية، هناك العديد من الطرق لمخلل الجزر واللفت والخيار والبصل والعديد من أنواع الخضروات الأخرى، لكنهم جميعًا يشتركون في استخدام محلول ملحي مع الخل. شارك معنا أفكارك حول صنع مخللات لذيذة.