طريقة تحضير أفخاذ الضأن صحية مثل تلك التي تقدم في المطاعم بمكونات بسيطة ورخيصة فهي من أفضل أنواع اللحوم للأكل، وتتميز بطعمها وطعمها الرقيق والفريد. في الذوق، لكن يفضل اختيار الساق للأغنام الصغيرة، لأنها ذات مذاق أحلى.
كيف تعمل ساق الخروف؟
نبدأ بتحضير أفخاذ الضأن المحشوة والتي ينصح بها لجميع المناسبات الخاصة والوصايا التي يتواجد فيها كثير من الناس والتي يتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- الساق من لحم ضأن.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- ملح بقدر ما تريد.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- القليل من إكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- نصف ملعقة طعام سبع بهارات.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز.
- ثلاث قطع من البصل المبشور.
- القليل من الكرفس.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
كيف تستعد
- نظف الفخذ تحت الماء وتخلص من الدهون التي تلتصق به، ثم جففها من الماء الزائد واعمل عدة ثقوب فيها بالعرض.
- نأخذ طبقًا عميقًا ونضيف البصل المبشور وهريس الثوم والتوابل المختلفة التي لدينا ونقلب حتى تختلط المكونات.
- افركي الرجل جيدًا على جميع أجزائها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل، ويفضل بين عشية وضحاها، حتى يتغلغل التتبيل في أنسجة اللحم.
- نحضر صينية كبيرة ثم ندهنها بالزيت على جميع أجزائها ونأخذ معجون الطماطم ونفرك عليها اللحم ثم نغطيها بورق الخبز.
- نضع البرعم في فرن ساخن ونتركه لمدة ساعتين على الأقل، مع مراعاة أننا ننقله من اتجاه إلى آخر، وفي كل مرة يمكنك إضافة كمية قليلة من الماء إذا لاحظت أن السوائل جفت . .
اقرأ أيضًا: كيف تصنع الحمام المحشي
طريقة طهي أفخاذ الضأن بالخضار
تشتهر الخضار باحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم، كما أن وضعها مع الفخذ يجعل الوجبة كاملة العناصر، ويتم تحضيرها من خلال:
مكونات
- الساق من لحم ضأن.
- القليل من القرنفل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع لتر ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
- نصف كيلو بصل مبشور.
- ثلث كوب من عسل النحل الطبيعي.
- كوب من الكرفس المفروم.
- ربع كيلوغرام من الجزر يُقطع إلى دوائر.
- ربع كوب دبس رمان.
- عشرة أوراق غار.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- بعض البروكلي.
- ثلاث قطع كوسة مفرومة.
- نصف كيلوغرام من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
كيف تستعد
- نظف الفخذ ونضعه في صينية كبيرة بالفرن، ثم نسكب كل البهارات التي لدينا عليه مع البصل ونفركه جيداً.
- نضع الخضار المقطعة ناعما والقليل من الماء في صينية.
- نغطي الكعكة بورق الألمنيوم، ثم نضعها في الفرن لمدة ساعتين على الأقل، حتى نحصل على التسوية اللازمة.
- نرفع ورق الفرن ونفتح الشواية حتى يحصل الفخذ على اللون الأحمر من الأعلى مع مراعاة الكريمة بخليط القرفة ودبس الرمان والعسل.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها في طبق تقديم كبير مع إضافة الخضار المشوية.
نصائح لطهي فخذ الخروف
هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند طهي سيقان الضأن، مثل:
- يجب عمل جروح في الفخذين.
- إذا أردت تقسيم الفخذ، يجب لفه جيدًا بالخيط قبل وضعه في الفرن.
- ضع في اعتبارك أن الماء يضاف من وقت لآخر لمنع اللحم من الاحتراق.
- يفضل وضعه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم جيداً.
تحقق من كيفية صنع البامية الخالية من اللحوم هنا
قدمنا أكثر من طريقة لتحضير فخذ الضأن في المنزل، ويمكن تنويع المكونات المضافة بجانبه مثل الأرز أو الفريك بمجموعة خاصة من البهارات والتوابل التي تضفي عليه طعمًا خاصًا.
لزيادة قيمتها الغذائية، يمكنك إضافة بعض الخضار، لكن لا يفضل وضع أي مادة دهنية عليها، لاحتوائها على الكثير من الدهون.