كيف تصنع أسماك التونة المعلبة، يقدم لك موقع القلعة اليوم كل التفاصيل حول هذا الموضوع. تتمتع التونة بالعديد من الفوائد الصحية التي تجعلها مرغوبة لدى المستهلكين.
أي شخص يبحث عن طعام صحي وأطعمة غنية بالعناصر الغذائية يستهدف التونة باعتبارها واحدة من أهم المأكولات البحرية المعلبة على الإطلاق.
معلومات عن التونة
- اصطاد المواطن الأمريكي التونة لأول مرة وذهب معها إلى سان دييغو واصطاد الكثير.
- سافر إلى هاواي وحصل على الكثير منهم، ثم بدأ في التوسع. فسافر إلى جزر الصيد وبدأ ينتشر.
- التونة هي الأسماك الأكثر استهلاكًا في العالم، حيث يتم استهلاكها في شكل معلب وتوجد تقريبًا في كل مائدة في العالم.
- يتم صيد معظم التونة في المحيط الهادئ في جميع أنحاء العالم، وهو ما يمثل نصف المصيد السنوي.
- والدول الأكثر استهلاكا لأسماك التونة هي اليابان وأمريكا وتايوان وكوريا بمتوسط 95٪ من الاستهلاك العالمي.
- التونة سمكة ذوات الدم الحار، على عكس العديد من الأسماك البيضاء، وهي فئة من الأسماك تشبه الكتاكيت.
- سمك التونة سمكة كبيرة يصل طولها إلى 198 سم ووزنها 249 كجم.
- وفقا للإحصاءات، فإن التونة مهددة بالانقراض. تدعي أن أكثر من 90٪ استهلكت منذ بداية القرن العشرين.
- تأكل التونة عشب البحر وبعض الأسماك الأخرى مثل الرنجة والماكريل والحبار والقشريات.
- هناك العديد من أنواع التونة، بما في ذلك الباكور، الزباد الياباني، الماكريل، سمك الهلبوت، والحبار.
- هناك نوع من التونة يسمى بلوفين يتميز بقدرته على رفع درجة حرارة جسمه بدرجة أعلى من درجة حرارة الماء.
- تصنف جميع أنواع التونة على أنها لحوم بيضاء ويمكن أن نجدها في بحار المحيط الهادئ والهند والخليج العربي وعمان.
- تساعد أسماك التونة على تحسين الحالة المزاجية لاحتوائها على السيلينيوم والأوميغا 3.
- يعزز التونة صحة الدماغ وبالتالي ؛ يوصى به لقدرته على دعم وتعزيز صحة دماغ الجنين أثناء الحمل.
قد ترغب أيضًا في معرفة: كيفية طهي سمك الماكريل
القيمة الغذائية للتونة
- بما أن التونة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، فهي تساعد على تقوية عضلات القلب وحماية الجسم من الأوبئة.
- تقلل التونة من أمراض القلب عن طريق المساعدة في توازن الأوعية الدموية وخفض الكوليسترول.
- يعد البوتاسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية معًا من مضادات الالتهابات للقلب والأوعية الدموية.
- تعتبر التونة من أهم مصادر البروتين عالي الجودة ومصدر للأحماض الأمينية سهلة الهضم.
- وهو مصدر مهم للمعادن مثل الزنك والصوديوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز، ويحتوي على فيتامينات وأحماض أوميغا 3.
- تعتبر وجبة سمك التونة من أهم الأطعمة وأنواع الأطعمة للرياضيين ولكل مهتم بالأكل الصحي.
- تساعدك التونة على إنقاص الوزن لأن عدد السعرات الحرارية فيها مناسب وليس كثيرًا مقارنة بالفوائد الهائلة التي تتمتع بها.
- من مزايا أسماك التونة أنها تقوي مناعة الجسم وتزوده بالطاقة وتمنع الأمراض الحديثة.
- تساعد التونة في تقوية العظام لاحتوائها على فيتامين ب، وهو عنصر ضروري لتقوية العظام.
- يساعد فيتامين ب على منع هشاشة العظام والكسور ويساعد على تقوية العضلات.
- يساعد فيتامين ب في الحفاظ على صحة الجلد، كما يفعل بروتين يسمى الإيلاستين، مما يمنحها لونًا منعشًا.
- الاستمرار في تناول التونة مرتين في الأسبوع يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية وينظم ضربات القلب.
- يساعد تناول التونة في تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وضيق التنفس وتقليل آلام المفاصل.
كيفية صنع التونة المعلبة
مكونات
- سمك التونة
- الزيت النباتي مثل زيت فول الصويا أو زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
كيف تستعد
- ملحوظة: النوع الأكثر شيوعًا من التونة هو الهوفر أو المرشد.
- أول شيء يجب القيام به هو إذابة التونة وأمعاءها.
- ثم يتم تقطيع السمك وغسله جيداً.
- بعض أجهزة الطهي بالبخار مصنوعة خصيصًا لطهي السمك بالبخار.
- توضع الأسماك تحت ضغط معين ودرجة حرارة معينة.
- انزع الجلد والأشواك من السمك وافصل اللحم الخفيف عن الباقي.
- نقطع السمك بالتساوي، ثم نضعه في علبة، ونضيف الملح والزيت.
- لمنع نمو البكتيريا في الغلاف، يتم إفراغ الغلاف من الهواء والأكسجين.
- تغلق الحاوية وتعقم عند درجة حرارة 121 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى يتم قتل البكتيريا والجراثيم.
- لا تستخدم أي مواد حافظة في تعليب التونة.
اقرأ من هنا. طريقة طهي الجمبري وفوائده
كيفية صنع التونة المعلبة في المنزل
يمكن تحضير التونة المعلبة منزلية الصنع بطريقة سهلة وبسيطة، أي أن عمل التونة المعلبة لا يقتصر على المصنع، وطريقة طهي أسماك التونة المعلبة على النحو التالي.
مكونات
- تونة بدون أشواك وجلد وأحشاء.
- الملح.
- فلفل اسود.
- زيت نباتي مثل زيت الزيتون.
- جرة زجاجية.
كيف تستعد
- ضع البرطمان في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتعقيمه وقتل الجراثيم والبكتيريا.
- يجفف البنك ويوضع على منشفة في الهواء الطلق.
- يتم تقطيع التونة إلى شرائح متساوية.
- يوضع الزيت أيضًا في وعاء وتوضع قطع السمك فوقه مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
- طالما أن البرطمان يفرغ من الهواء، ولو قليلًا، يتم ضغط السمكة وتملأ الفجوات الموجودة فيه.
- البرطمان مغلق بإحكام، ويترك مسافة 2 سم بين سمك البرطمان والغطاء.
- يتم وضع البرطمان أيضًا في قدر الضغط ويمتلئ بالماء المغلي حتى يصل إلى حافة البرطمان.
- غطي القدر وضعيه على نار عالية.
- نترك الماء لمدة 10 دقائق حتى يغلي وتنطفئ النار.
- اترك السمكة على نار خفيفة لمدة 100 دقيقة.
- أطفئ النار وأزل السمك من القدر واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة
- احفظ التونة في مكان جاف بعيدًا عن الحرارة لمدة عام مع تجنب فتح العلبة.
- أيضًا، بمجرد فتح الجرة، تنتهي صلاحيتها، ولكن بعد يومين فقط من فتح الجرة.
- لا تتجاوز مدة صلاحية التونة المعلبة محلية الصنع يومين.
أضرار أسماك التونة
يعد تناول التونة ضروريًا لزيادة صحة الجسم، ولكن تناول الكثير منه أمر خطير. يمكن أن يسبب تناول الكثير من التونة بعض الأمراض الخطيرة مثل:
- رد فعل تحسسي. مرض يصيب الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الأسماك، وتشمل الأعراض طفح جلدي أو حكة أو ارتفاع في درجة الحرارة.
- التسمم بالزئبق. يجب تناول التونة باعتدال، وهو أمر مفيد للجسم، وليس بكثرة، مما يتسبب في تلف الجسم.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي الماكريل المدخن
لقد أوضحنا لك كيف تعمل التونة المعلبة، فمن الضروري أن يعتني الشخص بصحته، وأن ينتبه إلى العناصر الغذائية التي يأكلها.
الأفضل للتونة أن يكون لها مكان معتدل وصحي في وجباتها حتى تكون صحية.