إليك أهم اعراض التسمم الغذائي وعلاجه، حيث يشير التسمم الغذائي إلى الأمراض التي تنقلها الأغذية والتي تنشأ عن تناول طعام فاسد أو ملوث بالسموم أو المواد الكيميائية أو العوامل المعدية مثل البكتيريا أو الفيروسات، يعاني ملايين الأشخاص كل عام من التسمم الغذائي والأمراض التي تنقلها الأغذية، مما يجعلها مرضًا صحيًا شائعًا.
ما هي اعراض التسمم الغذائي؟
اعراض التسمم الغذائي
تختلف الأعراض من حالة إلى أخرى اعتمادًا على نوع التسمم الغذائي الذي قد تكون مصابًا به.
تتضمن أعراض التسمم الغذائي الأكثر شيوعًا ما يلي:-
تابع أيضًا:- علاج جرثومة المعدة بالاعشاب
- غثيان
- إسهال
- المغص
- التقيؤ
- اضطراب الشهية
- حُمى
- التعب والضعف
- الصداع
- قشعريرة
متى ترى طبيبًا لتسمم الطعام ؟
يجب عليك زيارة الطبيب إذا أصيبت باعراض التسمم الغذائي وعلاجه فورًا، مثل:-
- إسهال بشكل مستمر
- ارتفاع درجة الحرارة
- تجفيف
- دم في البول
- الإسهال الدموي
- قيء دموي
- رؤية مشوشة
- آلام وتشنجات شديدة في البطن
تشير هذه الأعراض إلى تسمم غذائي حاد يمكن أن يهدد الحياة، التشخيص والعلاج الفوري مطلوب في هذه الحالات.
أنواع وأسباب التسمم الغذائي
هناك أكثر من 200 سبب معدي للتسمم الغذائي، تختلف حالات التسمم الغذائي اعتمادًا على السبب الأساسي، وكذلك تحديد المدة التي ستستغرقها أعراض التسمم الغذائي في الظهور.
تنتمي معظم حالات التسمم الغذائي إلى الأنواع الثلاثة التالية:-
-
التسمم الغذائي بالبكتيريا
يعتبر الطعام الملوث بالبكتيريا هو السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي، هناك العديد من البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي والأمراض التي تنقلها الأغذية بما في ذلك:-
- E. Coli (يستغرق ظهور الأعراض من 1 إلى 8 أيام)
- الليستيريا (تستغرق من 9 إلى 48 ساعة حتى تظهر الأعراض)
- السالمونيلا (يستغرق ظهور الأعراض من يوم إلى ثلاثة أيام)
- كامبيلوباكتر (يستغرق ظهور الأعراض من 2 إلى 5 أيام)
- Clostridium Botulinum (يستغرق ظهور الأعراض من 12 إلى 72 ساعة)
- الشيغيلا (يستغرق ظهور الأعراض من 24 إلى 48 ساعة)
يعتبر التسمم الغذائي الناجم عن السالمونيلا هو الأكثر انتشارًا، في حين أن العطيفة والمطثية البوتولينوم أقل شيوعًا ولكنها تزداد خطورة.
-
التسمم الغذائي بالفيروسات
يمكن أن تلوث العوامل الفيروسية التالية الطعام وتؤدي إلى التسمم الغذائي:-
- نوروفيروس (يستغرق ظهور الأعراض من 12 إلى 48 ساعة)
- فيروس الروتا (يستغرق ظهور الأعراض من يوم إلى ثلاثة أيام)
- الفيروس الغدي (يصيب الأطفال بشكل شائع، يستغرق ظهور الأعراض من 8 إلى 10 أيام)
- التهاب الكبد أ (يستغرق ظهور الأعراض 28 يومًا)
-
التسمم الغذائي بالطفيليات
إن اعراض التسمم الغذائي وعلاجه من الأطعمة الملوثة بالطفيليات أقل انتشارًا من التسمم الغذائي بالبكتيريا، وذلك لأن الطفيليات يمكن أن تظل كامنة داخل جسمك لسنوات ولن تعاني من أي أعراض على الإطلاق، ومع ذلك، فإنها تعيث فسادا لمن يعانون من ضعف في جهاز المناعة والنساء الحوامل.
الطفيليات الأكثر شيوعًا التي تسبب التسمم الغذائي هي Toxoplasma gondii وتوجد في اللحم الغير مطبوخ بشكل جيد، يمكن أن ينتقل عن طريق الماء أيضًا وإذا أصيبت المرأة الحامل بالعدوى، فقد تكون قاتلة للأجنة.
ما هي عوامل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ؟
ما إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي وكذلك شدة الأعراض التي تظهر بها لا تعتمد فقط على نوع / سبب التسمم الغذائي ولكن أيضًا على عمرك وصحتك وقوة جهاز المناعة، إلخ.
هناك بعض المجموعات المعرضة لخطر أكبر بما في ذلك:-
- من المرجح أن يعاني كبار السن من ضعف أو ضعف جهاز المناعة مما يجعلهم أكثر عرضة للعوامل البكتيرية والفيروسية والطفيلية التي تسبب التسمم الغذائي.
- الرضع والأطفال الصغار هم أيضًا أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي لأن جهاز المناعة لديهم لم يتطور بشكل كامل.
- النساء الحوامل أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي وتظهر الأعراض بشكل أكثر حدة عندهن لأن أجسامهن تمر بعدة تغيرات في التمثيل الغذائي.
- غالبًا ما يتعاطى الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة مثل الإيدز وأمراض الكبد والسكري وما إلى ذلك الأدوية المثبطة للمناعة مما يعرضهم لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
ما هي مضاعفات التسمم الغذائي ؟
مضاعفات التسمم الغذائي
تنشأ المضاعفات الصحية التالية من التسمم الغذائي في عدة حالات:-
تابع أيضًا:- اسباب التهاب الغدد اللمفاوية
- يعتبر الجفاف أحد أكثر نتائج التسمم الغذائي شيوعًا وخطورة، خاصة عند الرضع وكبار السن، وكلاهما يعاني من ضعف في جهاز المناعة.
- يحدث الجفاف بسبب فقدان السوائل والمعادن بسبب الإسهال والقيء الناجم عن التسمم الغذائي وما إلى ذلك.
- تحدث عدوى الليستيريا نتيجة التسمم الغذائي الذي تسببه بكتيريا الليستيريا وهي حالة تهدد الحياة، إذا أصيبت المرأة الحامل بعدوى الليستريات فقد تعاني من الإجهاض ويمكنها حتى ولادة طفل ميت.
- يمكن أن يكون قاتلاً للرضع ومن يبقون على قيد الحياة قد يعانون من تأخر في النمو وتلف عصبي.
- يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي بالإشريكية القولونية، في بعض الحالات، إلى متلازمة انحلال الدم اليوريمي التي تهاجم الكلى وقد تؤدي إلى الفشل الكلوي في الحالات القصوى.
- يمكن التعرف على المتلازمة من خلال الإسهال الدموي، يجب أن تتلقى المجموعات المذكورة في الأعلى المعرضة لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي عناية طبية في المقام الأول.
علاج التسمم الغذائي
- لا يتطلب اعراض التسمم الغذائي وعلاجه عادة دخول المستشفى أو العلاج في المستشفى، في معظم الأحيان، يمكن علاج التسمم الغذائي في المنزل.
- من المحتمل أن يصف طبيبك زيادة السوائل من أجل الترطيب، وتجنب المشروبات التي تحتوي على الكافيين التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الجفاف، والحصول على قسط كبير من الراحة، وربما تناول الأدوية لعلاج أعراض الغثيان والقيء والإسهال.
- نوصي بمراجعة طبيبك قبل تناول أي نوع من الأدوية للتسمم الغذائي، حتى الأدوية الشائعة التي لا تستلزم وصفة طبية.
- يتم حل معظم حالات التسمم الغذائي في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام دون أي عواقب صحية طويلة المدى.
كيف يمكن منع تسمم الغذاء ؟
يمكن الوقاية منها بشدة من اعراض التسمم الغذائي وعلاجه بسهولة، قد يستفيد كبار السن والنساء الحوامل وأي شخص لديه جهاز مناعي ضعيف بشكل خاص من اتخاذ الاحتياطات لتجنب التسمم الغذائي، ويمكنك المساعدة في منع التسمم الغذائي باتباع الإرشادات المذكورة أدناه:-
- اغسل يديك: يعد غسل اليدين المنتظم والشامل من أفضل الطرق للوقاية من التسمم الغذائي.
- اغسل أواني تحضير الطعام والأكل: اغسل أي شيء يلامس طعامك جيدًا وبشكل متكرر، يوصى بالغسيل بالماء الدافئ والصابون من أفضل الممارسات.
- اغسل أسطح تحضير الطعام والأكل: يمكن أيضًا أن يساعد التنظيف المنتظم للخدمات التي يتم فيها تحضير الطعام أو تناوله في منع التسمم الغذائي.
- قم بتبريد الأطعمة القابلة للتلف في غضون ساعتين من الشراء : بعد شراء أو تحضير الطعام، حاول تبريده أو تجميده سريع التلف في غضون ساعتين، إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكبر من 90 درجة فهرنهايت، فقم بتبريد الأطعمة القابلة للتلف في أسرع وقت ممكن.
- تذويب الطعام بأمان: تجنب إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة، بدلًا من ذلك، قم بإذابة الطعام المجمد ببطء في الثلاجة، ومع ذلك، إذا اخترت إذابة الطعام باستخدام الميكروويف، فننصحك بطهي الطعام على الفور.
- طهي الطعام في درجة حرارة آمنة: إن طهي الطعام في درجة حرارة آمنة يمكن أن يقتل البكتيريا التي قد تسبب التسمم الغذائي، الأطعمة المختلفة لها درجات حرارة مختلفة للطهي الآمن.
أخيرًا
أتمنى أن تكون قد وجدت هذه المقالة مفيدة، إذا كان لديك أي أسئلة أو ترغب في مشاركة تجربتك الخاصة مع التسمم الغذائي، فالرجاء ترك تعليق أدناه.