السجق، أو ما يسمى بالسجق، من أشهر الأطباق وأكثرها شهرة في جميع أنحاء العالم، لأنه يصنع من لحوم البقر أو الدواجن عن طريق طحن تلك اللحمة.
إضافة الدهن إليه، وكذلك إضافة البهارات والأعشاب العطرية إلى نسبة ملح النتريت الذي يعطي اللحم اللون الوردي، فما أفضل الطرق لعمل نقانق اللحم؟
هذا ما سنتطرق إليه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا كل التفاصيل في ميزتنا العادية على.
طريقة نقانق اللحم
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- ربع كوب خبز مجفف مطحون.
- أمعاء الضأن، طلبها وشرائها من الجزار.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملح، فلفل أسود، كمون، زنجبيل مطحون وكزبرة مجففة مطحونة.
- ملعقة من الطماطم المفرومة
اقرأ أيضا: اللحوم الحمراء قليلة الدسم
كيف تستعد
- يتم تنظيف الأمعاء الدقيقة عن طريق وضع كل منها تحت الماء حتى يتم اختراق الماء جيدًا.
- يتم التواء هذه الأمعاء وكشطها، مما يؤدي إلى كشط كل ما يوجد بها للتخلص من الدهون الزائدة وغير المفيدة.
- ثم انقعه في الدقيق وعصير الليمون والخل واتركه لمدة ربع ساعة ثم اغسله بالماء الجاري.
- بعد شطف الأمعاء، تُغمس في ماء شديد الملوحة، وتُترك لمدة نصف ساعة، ثم تُشطف جيدًا.
- لذلك فهو جاهز للاستخدام.
- تُسكب كمية اللحم المفروم في وعاء، ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل المطحون والكزبرة والثوم والطماطم والخبز الجاف.
- يُعجن اللحم جيدًا باليد حتى يصبح متجانسًا تمامًا، ويتم خلط جميع المكونات معًا حتى تمتلئ كرات اللحم باللحم.
- من خلال مركبة متخصصة.
طريقة عمل سجق اسكندراني
مكونات
- 500 جرام من النقانق.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب أو ملعقة صغيرة من الطماطم المشكلة.
- نصف كوب ماء.
- زيت مقلي.
- بصلتان متوسطتان.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
كيف تستعد
- يتم إحضار مقلاة كبيرة وعميقة.
- بعد تقطيع البصل، نضعه في الزيت على نار متوسطة مع التحريك حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح طويلة، ثم نضيف البصل المقلي بالزيت مع الاستمرار في التقليب.
- يتم وضع السجق أيضًا كاملاً، دون تقطيعه، وخلطه معًا.
- ثم تضاف التوابل إلى المكونات في المقلاة.
- تضاف الطماطم أو الكاتشب والصلصة الحارة أيضًا إلى مكونات المقلاة وتخلط معًا.
- تخلط جيدا حتى تمتزج تماما.
- أضف الماء إلى المكونات واترك المقلاة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- ثم نرفعها عن النار ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل النقانق بدبس الرمان
مكونات
- فص ثوم مهروس.
- كمية كافية من السجق الشرقي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
- قطعة فلفل ملون.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- تقطع بصلة واحدة إلى قطع صغيرة وشرائح طويلة.
كيف تستعد
- يُسكب زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ويترك.
- دقيقتين على الأقل حتى يسخن جيدًا.
- يوضع البصل المفروم ناعماً مع الثوم المطحون والفلفل الملون مع خلط جميع المكونات.
- باستخدام ملعقة خشبية.
- يُسكب عصير الليمون ودبس الرمان مع الاستمرار في الخلط والخلط جيدًا.
- ثم نضيف الفلفل الأسود لهم ونخلطهم مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
- ثم يُرفع القدر عن النار ويقدم على الفور.
قد تكون مهتمًا. كم مرة يجب أن تأكل اللحوم الحمراء أثناء اتباع نظام غذائي؟
كيفية صنع السجق منزلي الصنع
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ربع الدهن من اللحوم الخالية من الدهون.
- عشرة فصوص ثوم.
- فلفل ملون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
- ملعقة من الكزبرة والفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة ملح.
كيف تستعد
نخلط جميع المكونات السابقة معًا، ثم نضيف نصف كوب من الماء، ثم نعجن باليد ونملأ النقانق أو القشرة.
والتي سبق أن أدخلت وطريقة تحضيرها، وتترك في الهواء لمدة ثلاث ساعات حتى تفحم، ثم تخزن في الفريزر لحين استخدامها.
طريقة عمل سلطة سجق شرقية
مكونات
- نصف كيلو سجق مطبوخ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الرصاص.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- يتم تقطيع شريحتين من المخللات.
- بصل مقطع كبير.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- يتم تقطيع السجق إلى مكعبات صغيرة، ثم يتم تقطيع المخللات والبصل إلى قطع صغيرة، وتوضع المكونات في طبق التقديم.
- في وعاء صغير، اخلطي كل المكونات التالية: الخل والخردل وزيت الذرة والفلفل الحار والفلفل الحلو والسكر والنقانق.
- يوضع الرصاص أيضًا على هذه المكونات ويخلط جيدًا بملعقة خشبية.
- تخلط كل هذه المكونات، ثم تزين بالبقدونس المفروم ناعماً وتقدم جاهزة.
راجع أيضًا: كيفية طهي الأطعمة لزيادة الوزن بسهولة
بعد كل شيء، سجق اللحم محبوب من قبل عدد كبير من الناس وفي جميع أنحاء العالم، لأنه مدرج في عدد كبير من الوصفات، وأهمها استخدام النقانق في السندويشات.
أو عن طريق صنع طبق نباتي أو عجة مع شرائح النقانق، يمكن أيضًا وضعها على البيتزا.