وصفة البسبوسة بالزبادي من إعداد الشيف حسن مذكورة في مقال اليوم. يعتبر الشيف حسن من أفضل الطهاة اليوم وجميع وصفاته رائعة وخاصة الحلويات مثل البسبوسة والبقلاوة والكنافة وغيرها. .
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي للشيف حسن
يعتبر الشيف حسن من أشهر الطهاة في الوطن العربي، ويتميز بقدرته الفريدة على صنع أفضل الحلويات، وخاصة البسبوسة. إليك الطريقة.
مكونات
- كوب دقيق.
- ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب زيت.
- كوب من الزبادي.
- كأس حليب.
- فانيلا
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- المحلاة الحليب المكثف.
- جوز مسلوق للزينة.
كيف تستعد
- يُسكب الحليب واللبن والسمن والزيت في وعاء عميق.
- امزج كل هذه المكونات معًا حتى تحصل على كتلة متجانسة.
- بعد خلط الدقيق الأبيض ودقيق السميد والبيكنج باودر والفانيليا نضيفه إلى المكونات السابقة.
- نستمر في الخلط حتى نحصل على كتلة تشبه العجين تتجمع إلى حد كبير.
- نحضر صينية تتناسب مع كمية البسبوسة ونطهرها بالزيت أو الدقيق الخام أو الزيت ونرشها بدقيق السميد.
- توضع البسبوسة بالتساوي على الصينية.
- يمكننا تقطيع صينية البسبوسة قبل دخول الفرن، ويمكن تزيين القطع بالجوز وكذلك تقطيعها وتزيينها بعد خروجها من الفرن حسب الرغبة.
- توضع صينية البسبوسة في فرن محمّى على حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
- بعد خروج البسبوسة من الفرن نسكب عليها الحليب المكثف المحلي.
- يمكن الآن تقديم البسبوسة مع مشروب ساخن مثل قهوة أرابيكا أو النسكافيه.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل البسبوسة الجاهزة
طريقة عمل البسبوسة العادية
طريقة عمل البسبوسة العادية بسيطة جدا ويمكن لأي شخص صنعها والنجاح بها دون أي مشاكل والطريقة كالتالي.
مقادير البسبوسة
- نصف كوب من المكسرات المختلفة المفرومة.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب سكر أبيض.
- كوبان ونصف من الزبادي.
- كوبان من دقيق السميد.
- ربع كوب زيت.
- فانيلا
طريقة عمل البسبوسة العادية
- نبدأ بتشغيل الفرن المسخن إلى 180 درجة حتى يسخن.
- نبدأ في الجمع بين جميع المكونات الجافة وهي دقيق السميد والسكر والبيكنج بودر والمكسرات والملح.
- تخلط جميع المكونات جيدًا حتى تكون مختلطة ومتجانسة.
- نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة لعجن البسبوسة، وهذه المكونات هي الزيت النباتي واللبن والسمن.
- عندما تصل إلى قوام ناعم وممزوج قليلاً، تصبح البسبوسة جاهزة.
- تقسم عجينة البسبوسة المحضرة إلى صينية مدهونة بالزيت أو السمن أو الدقيق الخام.
- نسكب ملعقة صغيرة من الزيت المذاب على صينية البسبوسة حتى يصبح لونها ذهبي ورائحتها لطيفة.
- بعد جمع البسبوسة الذهبية معًا، أخرجيها من الفرن واسكبي عليها الشراب الساخن، مع الحرص على دهن الشراب جيدًا.
- نقطع الصينية بشكل صحيح ونزينها بالجوز المفروم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البسبوسة بالسميد
طريقة عمل شراب البسبوسة
بسبوسة شربات هي المسؤولة عن نجاح البسبوسة، لذلك يجب الحرص على تحضيرها بشكل جيد وصحيح، وفيما يلي الطريقة.
مقادير الشربات
- أربعة أكواب من السكر.
- أربعة أكواب من ربع الماء فقط.
- عصير نصف ليمونة وسط.
- ملعقة من ماء الورد.
- كيس فانيليا.
طريقة تحضير الشراب
- نحضر وعاءًا نظيفًا نسكب فيه السكر والماء وعصير الليمون.
- ضعي القدر على النار واحرصي على خلط المكونات من وقت لآخر.
- بمجرد أن يبدأ الشراب في التكاثف، أضف الفانيليا وماء زهر البرتقال.
- بعد إضافة المكونات السابقة، قلّبي جيدًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
- دعي شراب البسبوسة يبرد قليلاً قبل وضعه على البسبوسة.
نصائح لعمل البسبوسة
هناك بعض النصائح العامة التي نفضل أن نأخذها بعين الاعتبار عند عمل البسبوسة، بحيث تكون النتيجة مختلفة ولذيذة، ونقدمها:
- شراء دقيق السميد عالي الجودة ويجب أن يكون نقيًا وخالي من الإضافات.
- يوصى باستخدام الكمية الإجمالية للدهون في وصفات البسبوسة إن وجدت لأنها تعطي نتائج أفضل من حيث الملمس والرائحة والطعم.
- يوصى بأن يكون الزبادي المستخدم في صنع البسبوسة زيتيًا لأنه يعطي نتائج أفضل.
- عند الخلط، يجب الحرص على أن تلامس الدهون الموجودة في الوصفة الدقيق كله، لذلك ينصح بفرك المكونات بيديك بحركة دائرية حتى يتغلغل الزيت في منتصف ثنايا الطحين.
- يوصى بإضافة المادة الدهنية إلى الدقيق وهي دافئة قليلاً وخلطها مع الدقيق لمدة ثلاث دقائق.
- يفضل وضع الزبادي كمكون أخير في المكونات السائلة، ثم لا تفرط في الخلط.
- قليل من الملح هو أحد المكونات الرئيسية التي تؤثر بشكل كبير على طعم البسبوسة.
- يوصى ألا يكون قوام شراب البسبوسة ثقيلاً حتى تمتصه البسبوسة.
- بسبوسة شربات نضعها دافئة أو ساخنة ولكن ليست باردة على الإطلاق.
شوف طريقة عمل بسبوسة لسالي فؤاد من هنا
شرحنا للشيف حسن طريقة عمل البسبوسة بالزبادي، لأن معظم وصفات الحلويات التي تعتمد على الزبادي تتميز بالكثير من القوام مثل البسبوسة والكيك.
باعتبار أن من الحلويات العربية المفضلة هي الحلويات الشرقية، كان لا بد من معرفة أنجح طريقة لها.