طرق البحث في زيت الزيتون، زيت الزيتون مليء بالعناصر التي يحتاجها الجسم.
يحتوي زيت الزيتون على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الأخرى المفيدة للإنسان، لذلك عليك أن ترى الفرق بينها لتعرف الأصلي والمزيف.
شجرة زيتون
- إن شجرة الزيتون من الأشجار التي ذكرها الله في القرآن الكريم وهي الشجرة التي بارك الله فيها وأقسمها إلى الله تعالى.
- هذه الشجرة، التي تختلف في كل شيء من الجذور إلى الفروع، هي شجرة كبيرة ولها العديد من المزايا.
- الأشجار التي عاشت لسنوات عديدة، وحلف الله لها عبثًا، لكن هذه الشجرة لها فوائد كثيرة للإنسان.
- إذا كان يعاني سيجد فيه علاجًا، وإذا أراد الصحة سيجدها، وإذا أراد شيئًا لذيذًا فسيحصل عليه.
- تستخدم أوراق شجرة الزيتون طبيًا لتقليل ارتفاع ضغط الدم.
- أظهرت بعض الدراسات الحديثة أن أوراق الزيتون يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم.
- كما أنه يستخدم كعلاج للاسنان ناهيك عن تأثير زيت الشجرة على البشرة ونعومتها وكذلك على الشعر ولمعانه ويزيد من قوتها.
- ليس فقط فاكهة الزيتون تعتبر من أهم المقبلات والوجبات الخفيفة على الموائد العربية.
- بعد الاحتفاظ بها في محلول ملحي لبعض الوقت حتى تصبح مرارة ومذاقها لذيذًا ولذيذًا.
- منطقة البحر الأبيض المتوسط هي واحدة من المناطق الرئيسية التي تزرع فيها أشجار الزيتون.
- اهتمت الدول العربية بهذه الشجرة وزرعتها وفوائدها العديدة التي سمعناها دائمًا من كبار السن وأجدادنا، فاستخدموا زيت الزيتون للكثيرين.
- من الطهي إلى علاج العديد من الأمراض، هناك شيء واحد يثبت أهمية زيت الزيتون وهو الطلب المتزايد عليه في الوصفات.
- من خلال وعي الناس واحتياجاتهم للوصفات الطبيعية وسحر آثارها.
زيت الزيتون
- يستخرج زيت الزيتون من ثمار الزيتون بعد سحقها وعصرها في كل موسم حصاد للزيتون.
- يقطف العاملون والعائلات في مزارع الزيتون ثمارهم ويذهبون إلى المطاحن للحصول على زيت الزيتون النقي الذي لا يستطيع أي منزل عربي الاستغناء عنه.
- يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت في العالم لأنه الزيت الوحيد.
- والتي يمكن أن تبقى في الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية لفترة طويلة دون أن تتأثر أو تتغير.
- لها فوائد صحية وقيمة غذائية عالية ولا يتغير شيء مهما طال الوقت.
- لكن ما يجعل زيت الزيتون أرخص دائمًا من الزيوت العادية ويفضل البعض الزيوت الأرخص ثمناً.
- على الرغم من ارتفاع أسعاره، لا يزال زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا بالنسبة للكثيرين، ولا يمكنهم مقارنة الزيوت التقليدية بزيت الزيتون.
- من المعروف أن بعض تجار زيت الزيتون يخلطونه مع زيوت شائعة أخرى للبيع بأسعار رخيصة يمكن للناس شراؤها، لكنه ليس زيت زيتون صحيًا.
- هناك احتمالات مختلفة، لذا قبل معرفة هذه الطرق، يجب أن تعلم أنه عند تكرارها عدة مرات.
- يفقد زيت الزيتون الكثير من فوائده وهو معروف لأن زيت الزيتون له طعم ورائحة قوية ومميزة.
- زيت الزيتون ثلاثة أنواع: الأول ممتاز، والثاني نقي، والثالث شبه نقي.
- تلعب حموضة زيت الزيتون دورًا أساسيًا ومميزًا في تحديد جودته وجودته، لأنه كلما انخفض الرقم الهيدروجيني، كانت جودة الزيت أفضل.
لا تفوت القراءة. مخاطر ومخاطر صنع زيت الزيتون
فوائد زيت الزيتون
- تعتبر أوراق الزيتون المضغوطة بمثابة جهاز مناعي ومضاد للفيروسات ويحارب العديد من الأمراض في جسم الإنسان.
- تحتوي أوراق الزيتون على مضادات حيوية وطفيليات وبكتيريا قوية.
- يعالج زيت الزيتون الحساسية المتكررة، مشاكل الجهاز الهضمي، ملين خفيف لعسر الهضم، يعالج تورم المفاصل ويخفف الآلام.
- يعالج زيت الزيتون مرض فقدان الشهية، ويعالج الجيوب الأنفية المنتفخة والربو، ويساعد على تنظيف وشفاء الجروح، كما استخدمه الإغريق القدماء.
- الدهون في زيت الزيتون مماثلة للدهون الموجودة في حليب الأم.
- لذلك يعتبر زيت الزيتون غذاء مفيد للأطفال وكبار السن حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين د.
- وهو فيتامين ضروري لتقوية أعصاب الأطفال ويحتوي على مضادات الأكسدة.
- مما يساعد على تدمير الجزيئات الضارة بالجسم مما يجعل الأطفال يتمتعون بصحة جيدة.
- في عام 2005، نُشرت دراسة تبين أن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة في زيت الزيتون تساعد في تقليل آثار الجينات السرطانية.
- يساعد زيت الزيتون على تنعيم البشرة، ويستخدم في التدليك وعلاج حب الشباب ويحفظ الذاكرة.
التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
زيت الزيتون له خصائص يجب أن تعرفها وتحدد جودتها.
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية يمكن التعرف عليها بسهولة.
- الزيت الأصلي فاتح اللون ويميل إلى اللون الأخضر بعد الضغط.
- بعد مرور بعض الوقت يتحول لونها إلى اللون الأصفر الفاتح.
- إذا كان الزيت مختلفًا، فهو ليس أصليًا ويتم خلطه بزيت آخر.
- بعد عمليات عصر الزيت وتعبئته، من المعروف أن بعض الملوثات تتراكم من القاعدة، وهذا أمر طبيعي.
- إذا استقرت الملوثات ببطء فهذا يدل على أن الزيت أصلي، أما إذا استقر بسرعة فهو مغشوش وليس أصلياً.
- يمكن التعرف على زيت الزيتون الحقيقي من خلال تذوق حموضته والتحقق من مستواه.
- لأن الحموضة العالية تدل على أنه ليس زيتًا أصليًا أو سيئًا، ولكن إذا كانت حموضته منخفضة ومعقولة بحيث لا تزيد عن (1٪) فهو زيت أصلي وزيت عالي الجودة.
- طريقة اللمس، كلما زادت اللزوجة، كان الزيت أفضل وأصلي.
- هناك طريقة معينة للحصول على نوع وجودة زيت الزيتون وتمييزه عن الزيت المغشوش.
- هذه طريقة بسيطة للغاية يمكن القيام بها في المنزل عن طريق سكب الكثير من زيت الزيتون في وعاء زجاجي.
- ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قم بإزالة الزجاج أي علامة تدل على جودته.
- يظهر على الزيت لأن لون الزيت قد تغير إلى الأبيض، إذا كان هذا هو الحال.
- إنه زيت زيتون طبيعي، لكن إذا كان مصفرًا، فهو بالتأكيد مغشوش.
- إذا برد الزيت وتشكلت على سطحه طبقة صلبة فهو زيت أصلي، وإذا بقي سائلاً فإنه يدل على الغش.
طريقة البحث المخبري
يلجأ الكثير من الناس إلى طريقة الاختبار المعملي لمعرفة جودة الزيت. يمكن للمختبر تحليل الزيت ومعرفة جودته ؛
- يوضح تحليل معمل الأس الهيدروجيني حموضة الزيت ويعتبر الزيت صالحًا للاستهلاك البشري عندما تصل الحموضة إلى 3.3٪ كحد أقصى.
- رقم البيروكسيد حيث تشير نسبة البيروكسيد في الزيت إلى مقدار التحلل في المراحل الأولية من الاستخراج بحيث لا تتجاوز 20 مليلترًا من مكافئ الأكسيد لكل كيلوغرام من الزيت.
- يمكن تحديد مقدار التاريخ عن طريق قياس قيمة الامتصاص البصري للزيت بطول موجة 232 نانومتر.
- باستخدام الامتصاص البصري بطول موجة 270 نانومتر، من الممكن معرفة مدى ندرة الزيت في المرحلة الأخيرة من الإنتاج.
اقرأ أيضًا: علاج مرض بيروني بزيت الزيتون
مجموعة متنوعة من النكهات
- ينتج الطعم المر عند عصر الزيتون بأوراقه.
- تتخمر نكهة الزيت وتتطور عند عصر الزيتون، وتكون نتيجة التخزين الطويل في الأكياس.
- يعطي استخلاص الزيت من الزيتون المعلب بمحلول زيت الملح طعمًا غير مرغوب فيه.
- يؤدي الضغط على الفاكهة غير المغسولة والمقطعة إلى الأرض تحت الأشجار إلى إنتاج نكهة زيت تُعرف باسم الطعم المقرمش.
- تأتي نكهة الأوراق الخضراء من خلط الأعشاب مع الفاكهة أثناء عملية الطحن.
طريقة الاختبار المنزلي
- صب الكثير من الزيت في كوب من الشاي الصافي، حوالي ربع كوب.
- صب كمية متساوية من الماء الساخن في الزيت.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
- لا تغش الزيت إذا تم فصل الخليط. هذا يعني أن الزيت العلوي أخضر نقي 100٪.
- يعتبر الزيت مغشوشاً عند فصل الزيت ولونه أخضر معكر.
- في كلتا الحالتين، تبقى مياه النار على الأرض.
نصائح لشراء زيت الزيتون
عند الذهاب إلى محل البقالة يصعب أخذ عينة لاختبار أو اختبار الثلاجة، ويجب استبدالها ببعض الآليات التي تعمل مع الطريقتين السابقتين للتحقق من زيت الزيتون إذا كان أصليًا وليس مزيفًا. فيما يلي بعض المؤشرات التي يجب وضعها في الاعتبار عند شراء زيت الزيتون:
- ابحث عن كلمة “Extra-Virgin” على ملصق عبوة زيت الزيتون، مما يعني أنه يحتوي على زيت زيتون فقط ولم تتم إضافة أي زيوت أخرى.
- تحقق من تاريخ الحصاد واسم المنتج وما إذا كان يحتوي على زيوت أخرى.
- تحقق من ختم الزنبرك الخارجي.
- يوجد ختم الاتحاد الأوروبي PDO أو ختم DOP الإيطالي أو ختم COOC الأمريكي من كاليفورنيا.
- ومع ذلك، فإن أفضل جودة مطلقة هي ختم EVOO الأسترالي أو التشيلي، حيث يعتمد أصحاب هذه العلامات التجارية على معايير جودة الزيت الصارمة وأنظمة اختبار نقاء زيت الزيتون عالية الجودة.
- تجنب الانجذاب وراء شكل زجاجة زيت الزيتون، لأن أهم جزء في جمال الزجاجة هو الزيت الذي تحتويه سواء كان نقيًا أو مغشوشًا.
- تحقق من لون زيت الزيتون، حيث أن زيت الزيتون الأصلي لونه أخضر فاتح بالإضافة إلى رائحته الفريدة.
ننصح بقراءة: فوائد زيت الزيتون على معدة فارغة للسيدات
في ختام رحلتنا من خلال طرق البحث في زيت الزيتون يمكننا القول أن زيت الزيتون الأصلي يتميز بخصائص عديدة تميزه عن الغش، وأهمها الرائحة القوية لزيت الزيتون، لأنه كذلك ؛ رائحة نفاذة يمكن تمييزها عن أي رائحة أخرى.