تختلف العناصر الغذائية بين البقوليات والبروتينات والدهون وأنواع أخرى، ولكل نوع أهمية خاصة لجسم الإنسان.
السمسم من أهم البقوليات التي لها العديد من الخصائص التي تفيد وتزيد من قدرة الفرد على القيام بعمليات حياتية مختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن السمسم وأهميته للبشر.
ما هو السمسم؟
- يطلق بعض الناس على السمسم اسم Zinglan أو Jaljalan وهو من النباتات القديمة التي اشتهرت منذ فترة طويلة بفوائدها العظيمة، والتي كانت مجرد آراء بدون دليل ولكن العديد من الباحثين على مدار الأيام ودراسات مستمرة. أكد صحة وصحة هذه الافتراضات.
- يعتبر نبات السمسم من النباتات الطويلة التي يتراوح حجمها بين 0.5: 1.5 متر حسب الظروف المحيطة به وهذه الظروف لها تأثير كبير على كل شيء من حولنا بالإضافة إلى أنها تتحكم في النمو. مصنع
- مع نضوج النبات، تبدأ بذور السمسم في التصدع، حيث أن السمسم هو أحد أكثر البذور شيوعًا المستخدمة كمكون في الخبز والحلويات والأطعمة الأخرى.
- يتميز السمسم باحتوائه على ما يصل إلى 50٪ زيوت، بينما يحتوي على نسبة أقل من البروتين تصل إلى 25٪، بالإضافة إلى أن بذور السمسم تحتوي على العديد من المركبات الكيميائية تسمى (قشور).
- وبطبيعة الحال، تتوفر بذور السمسم بألوان مختلفة مثل الأبيض المصفر والبني والأسود والرمادي.
انظر أيضا: فوائد السمسم للنساء المرضعات
العناصر الغذائية التي يحتويها السمسم
- ماء
- البروتين.
- الدهون.
- الكربوهيدرات.
- ألياف.
- الكالسيوم.
- حديد.
- المغنيسيوم.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- صوديوم.
- الزنك.
- نحاس؛
- المانجا
- السيلينيوم
- فيتامين ب 1، فيتامين ب 2، فيتامين ب 3، فيتامين ب 6، فيتامين أ، فيتامين هـ
- حمض البانتوثنيك.
- حمض الفوليك؛
فوائد تناول بذور السمسم
حتى الآن لا توجد معلومات مؤكدة حول أهمية تناول السمسم على معدة فارغة بشكل خاص، لكن العديد من الدراسات أثبتت أهمية تناول السمسم بشكل عام، لما يحتويه من فوائد عديدة ومتنوعة، وأهمية فوائد السمسم. تكمن في الاختلاف في نوعه، لأن كل نوع له معنى محدد.
إن المحتوى الغذائي للسمسم مرتفع للغاية وغني بالفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على العديد من العناصر والمكونات الغذائية الهامة التي تعزز صحة الإنسان، ومن هذه المكونات ما يلي:
أحماض دهنية.
لأن البذور تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية، حيث تحتوي على 40٪ حمض الفوليك، و 45٪ حمض اللينوليك، وهو مفيد للجسم ويوفر قيمة غذائية كبيرة.
الأساسية.
حيث أن تناول 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم يعادل تناول ما يقارب 30 جرام ونسبة الألياف إلي الجرام 3.5: 30.
هذه النسبة البالغة 3 ملاعق كبيرة فقط توفر للجسم 12٪ من احتياجاته اليومية من الألياف، الألياف التي تدعم الجهاز الهضمي، وكذلك تقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب والسمنة، كما تقلل. خطر الإصابة بمرض السكري.
البروتينات:
تعتبر البذور من أهم مصادر الغذاء المليئة بالبروتين، حيث تتراوح نسبتها بين 20٪ و 25٪، وتختلف هذه النسبة باختلاف تنوع البذور، والبروتينات كما نعلم مهمة جداً لجميع الخلايا . الجسم، لأن البروتين هو أحد العناصر الموجودة في كل خلية من خلايا الكائن الحي.
كما أنه يلعب دورًا مهمًا في دعم حركة الجزيئات عبر الجسم، فضلاً عن لعب دور مهم في تجديد الخلايا، بالإضافة إلى كونه خط دفاع الجسم ضد الفيروسات والبكتيريا المختلفة، وكذلك البروتينات. دور مهم في دعم النمو السليم للأطفال والحوامل.
الكالسيوم.
وهو من أهم العناصر في تكوين السمسم، والكالسيوم عنصر مهم للغاية في تكوين العظام، لأن كل 3 ملاعق كبيرة تحتوي على أكثر من 22٪ من الكمية المطلوبة في اليوم.
على الرغم من هذه المزايا التي تتميز بها بذور السمسم، إلا أنها تعتبر من أهم المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة.
ومع ذلك، قد يحتوي جسم الإنسان على مركبات طبيعية مثل الأكسالات، وهي مركبات تقلل من قدرة الجسم على امتصاص بعض المعادن، بما في ذلك الكالسيوم.
لكن من الممكن تحميص أو نقع هذه البذور لتقليل التعرض لهذه المركبات والاستفادة من الكالسيوم الموجود في السمسم.
فوائد السمسم في مناطق مختلفة
ينظم ويخفض ضغط الدم المرتفع
يلعب دورًا مهمًا في تنظيم ضغط الدم، حيث يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم.
هناك العديد من الدراسات التي تتحدث عن أهمية تناول السمسم فمثلاً هناك دراسة شارك فيها 843 شخصاً.
ثبت أن استهلاك السمسم يقلل بشكل كبير من ارتفاع ضغط الدم.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وكذلك الألياف والقشور.
شاهدي أيضاً: فوائد السمسم مع دبس السكر
انخفاض مستويات السكر في الدم
وهكذا، فقد أظهرت بعض الدراسات أن السمسم يعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم.
لأنه يخفض مستوى السكر في الدم ويقي الجسم أيضًا من المضاعفات الناجمة عن ارتفاع نسبة السكر في الدم.
خفض مستويات الدهون الثلاثية
لأن هناك دراسة أثبتت أن تناول بذور السمسم يمكن أن يخفض مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
لكن دوره يقتصر على هذا فقط، لأنه لا يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
تقليل الأعراض المصاحبة لمرض الزهايمر
هناك العديد من الدراسات التي أثبتت أن للسمسم دور مهم في تقليل الأعراض التي يسببها مرض الزهايمر لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة.
يحسن الوظائف المعرفية المتعلقة بالإدراك
وبالتالي، فإن المكملات الغذائية التي تحتوي على السمسم لها دور كبير في تحسين المستوى المعرفي للفرد.
كما أنه يزيد من السرعة التي يمكن للفرد أن يؤدي بها المهام المختلفة ويعتبر مفيدًا جدًا لمن يعانون من إعاقات معرفية وإدراكية.
الحد من اضطرابات القلق المرتبطة بالتوتر
هنا دراسة مهمة أجريت على الفئران.
ثبت أن تناول بذور السمسم يساعد في تقليل اضطرابات القلق.
يتحكم في هرمون الدوبامين وكذلك هرمون السيروتونين الذي يسمى هرمون السعادة.
تقليل الإمساك
هناك العديد من الدراسات التي أجريت على بعض الفئران.
وجد الباحثون ما يلي. أن للسمسم دور مهم في تقليل وتقليل احتمالية الإصابة بالإمساك.
يعمل على زيادة القدرة الجنسية للرجل وزيادة مستوى الخصوبة لديه
لذلك، لأن هناك بحثًا أثبت أن السمسم يعمل على زيادة القدرات الجنسية للذكور ويزيد أيضًا من مستوى الخصوبة.
يمكن استخدامه بطريقتين إما موضعيًا كزيت السمسم أو تناوله مباشرة.
انظر أيضًا: السمسم يجعلك سمينًا سريعًا
لذا في الختام نأمل أن تكون قد استمتعت بالمعلومات التي قدمناها عن السمسم وفوائده.