طريقة طبخ البط بالبرتقال، حيث يعتبر البط من أهم الأطباق التي تميز السفر المصري، لأنه يختلف عن غيره من الطيور.
للبط قيمة غذائية عالية وفوائد عديدة ونادرًا ما نجد أشخاصًا لا يرغبون في تناوله لأنه أكثر أنواع الطيور شيوعًا وخاصة البط البرتقالي الذي أصبح مؤخرًا مشهورًا خلال الرحلة إلى مصر.
كيف لطهي البط مع البرتقال
مكونات بط البرتقال
- بطة كبيرة مغسولة جيداً كوب عصير برتقال وبرتقال.
- ملعقة كبيرة من الريحان وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب عسل أبيض، كوب زبدة وملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود وأخرى زنجبيل مطحون.
كيف لطهي البط مع البرتقال
- اغسل البط جيدًا بالماء وانقعه لمدة ساعة، ملعقة كبيرة من الدقيق، ملعقة كبيرة من الملح، ملعقتان كبيرتان من الخل وعصير الليمون لنقع الماء.
- بعد النقع، اشطفي جيدًا وصفي الماء.
- نحشو البط من الداخل بمزيج من الجزر والبصل والملح والفلفل وقشر البرتقال، مع الاحتفاظ بنصف الخليط لفرك قاع الصينية أسفل البط.
- يُسكب عصير البرتقال مع عصير الليمون ويضاف إليه القليل من الملح والفلفل.
- بعد وضع الكتلة في صينية، اسكبيها على البطة، وغطيها بورق احباط وضعها في الفرن لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يتم تقليبها دائمًا تحت صينية بكوب من الماء حتى تنضج تمامًا، أي بعد وضعها في الفرن لمدة ساعتين ونصف تقريبًا، يتم دهن البطة بملعقة من العسل أو المربى ونحن افتح الغطاء حتى يشوى.
طريقة عمل صلصة البرتقال
- نصف ملعقة كبيرة من دهن البط.
- فلفل أحمر مطحون حار.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
- نصف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
- الزيتون الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة ماء زيتون مملح.
- فلفل أسود وملح.
طريقة العمل
- نقوم بعمل عدة جروح على جسم البطة فقط على سطح الجلد، ولا نتجاوز الجلد، ثم نضعه في المقلاة.
- نضعها على النار مدة حتى تذوب الدهن منها، ثم ننقل جزء من الدهن المذاب إلى قدر آخر.
- اتركيه على النار حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الذهبي، ثم اشعل الفرن على درجة حرارة من 200 إلى 390 درجة مئوية.
- ثم قلبه واتركه يطهى لمدة دقيقتين حتى يتحول الجانب الآخر إلى نفس اللون الذهبي.
- نضعها في الفرن لمدة 6 أو 7 دقائق حتى تنضج بالكامل، ثم نغطيها بورق القصدير ونتركها خارج الفرن.
تحضير الصلصة
- أضيفي دهون البطن إلى قدر صغير وسخنيها حتى تسخن بلطف لمدة 30 ثانية.
- يُسكب فوق عصير البرتقال ويُقشر ويُترك حتى يغلي، حتى تصل الكمية إلى الثلث ويثخن القوام.
- يُضاف الزيتون وماء الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة ويُترك ساخناً.
- بعد تبريد صدر البط، يُسكب عليه بعض العصير ويُخلط ويُقطّع إلى شرائح سميكة، ويُقدّم بعد إضافة البصل وصلصة البرتقال.
بعض النصائح للنجاح مع البط البرتقالي
- التسوية حسب الحجم، يتم تسوية كل كيلوغرام من البط لمدة ساعة واحدة.
- قبل وضع البط في التتبيلة، انقعه قليلاً في الدقيق والملح والخل.
- عند الاستخدام، قم بإزالة الطبقة البيضاء من قشر البرتقال.
- العسل أفضل من السكر لأنه يعطي لمعاناً ولوناً أفضل.
- إذا كنت تستخدم كيسًا حراريًا، فاحرص على عمل ثقوب فيه حتى لا ينفجر.
- سخن الفرن قبل وضع البط لتسهيل عملية التسطيح.
- يمكن استخدام الليمون بدلاً من البرتقال البلدي.
اخترنا لك طريقة طهي البطاطس المحشوة باللحم المفروم
بطة برتقالية على المسار السريع
- تُحضر البطة كوبًا من عصير البرتقال وعصير البصل والبهارات والملح والفلفل والتوابل والفلفل الحلو وملعقة من دبس السكر وشرائح البرتقال.
- تُمزج جميع المكونات ما عدا شرائح البرتقال.
- تبلي البط بالمكونات السابقة، ثم اتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ضع شرائح البرتقال داخل البطة.
- نضع البط في كيس حراري ونضعه في الفرن حتى ينضج.
- يُزين بالبرتقال الطازج ويُقدم.
كيف لطهي البط بالبرتقال المسلوق
- اغسل البط جيدًا واسلقه على النار بورق الغار والهيل والمصطكي والملح والفلفل واتركه على النار حتى ينضج تمامًا.
- نرفع البطة عن النار ونفركها من الداخل والخارج بالعسل الأبيض وقشر البرتقال، ثم نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يتحول لونها إلى البني ويصبح مقرمشاً ولامعاً.
أنظر أيضا: كيف لطهي البط المشوي في الفرن
كيف تطبخ البط المصري؟
- اغسل البط جيدًا بالماء والملح والليمون والخل واشطفه جيدًا وصفي أي سائل.
- يضعون إناءً على النار، عندما يغلي، يضعون البطة ويطبخونها بالماء.
- نضيف الملح حسب الرغبة ثم نضيف الفلفل الأسود والهيل والمستكة والبصل المفروم والكرفس والجزر المفروم والطماطم ونتركها تغلي.
- بعد الغليان، تُرفع البطة من الماء، وتصفيتها جيدًا من مرقها، ثم توضع في وعاء وتعلوها قطع من الجذور وقطع الزنجبيل، ثم توضع في الفرن مع الخضار المفضلة لديك.
- بعد الانتهاء من الإعداد، ادهن البط بعصير البرتقال والعسل، ثم ضعه في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق على الأقل.
تشغيل البطة المقطوعة
مكونات
- 2 صدر بطة.
- بصل مقطع كبير.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 5 ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات
- كمون، قرفة و هيل مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نقطع صدور البط إلى مكعبات متوسطة الحجم ونغسل جيداً.
- يُضاف الكمون والقرفة والهيل والتوابل والبهارات والفلفل والملح وهريس الثوم إلى المقلاة ويخلط جيدًا.
- نرمي صدور البط ونقلبها حتى تحصل على لون ذهبي ونتركها حتى تجف تمامًا وتنضج.
- قدمي قطع البط مع الخضار والسلطات والأرز والمخللات والبطاطس حسب الرغبة.
وصفات مختلفة لعمل البط
- لتحضير البط المشوي، اغسل البط جيدًا بالملح والخل والليمون والدقيق، ثم اغسلها وصفيها جيدًا.
- نحضر التتبيلة وهي عبارة عن بصل كبير مبشور، ملح، فلفل، صوص صويا، ثوم مهروس، وملعقة من صلصة طماطم، وملعقة زنجبيل مطحون، وكمون مطحون، وقرفة مطحونة.
- يوضع الخليط بين جلد البط واللحم ويترك طوال الليل حتى يتم امتصاص التتبيلة.
- تماما.
- دهن صينية الفرن بالزبدة ونضع البط ثم نضع الجزر والبطاطس والبصل وباقي كمية البهارات.
- يغطى بطبقة من ورق القصدير ويوضع في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم في الفرن يسخن إلى 170 درجة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن ينضج تمامًا، أزل ورق القصدير وافرك سطح البط بصلصة الصويا، ثم ضعه في الفرن مرة أخرى حتى يتحول إلى اللون الأحمر والذهبي.
- يقدم مع بعض الوصفات الأخرى مثل نودلز المكسرات أو أرز بسمتي أو أنواع مختلفة من الخضار وغيرها.
- البط هو من ألذ أنواع اللحوم ويمكن تحضيره وتقديمه بعدة طرق تزيد من قيمته الغذائية، على سبيل المثال يقدم مشويًا أو مسلوقًا أو مع صلصات مختلفة مثل صلصة الصويا وغيرها.
- طريقة طبخ البط بالبرتقال ليست طريقة مصرية لكنها سرعان ما تم تبنيها بين المصريين وسرعان ما انتشرت لأنها لذيذة.
- يتم تقديم البط مع العديد من أنواع الطعام المختلفة، لذلك لا يوجد طعام محدد يمكنك تقديمه معه.
- يمكن تقديمه مع بقايا الخضار أو الأرز والسلطات والمخللات والأطعمة الأخرى.
قد تكون مهتمًا. كيف لطهي الشواء على شواية زجاجية
قبل البدء في الطرق المختلفة لطهي البط، سواء كان البط مطبوخًا بالبرتقال أو البط المحمص أو المسلوق أو شرائح أو طرق أخرى، يجب غسلها جيدًا وتصفيتها.
لقد ذكرنا الطرق المختلفة لطهي البط بالبرتقال بأبسط الطرق وأسهلها وبوصفات متاحة للجميع.