طريقة صنع طرشي النجف بسيطة جدا وبالتأكيد تعتبر النجف الطرشي واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة العراقية المعروفة بالمطبخ العراقي الذي يقدم نوعية طعام فريدة من نوعها.
يتميز هذا النوع من المقبلات بسهولة الحصول على المكونات، وسنناقش معك كيفية تحضير هذا الطرشين اللذيذ في مقالنا على.
كيف تصنع طرشي النجف الاشرف
ما يميز نجف ترشي العراقي هو أنه يمكن تحضيره بعدة وصفات مختلفة. لقد أتقن شعب العراق إنتاج الوجبات الخفيفة التي أصبحت علامة فارقة بالنسبة لهم. فيما يلي بعض طرق التحضير. نجف الطرشي اللذيذ.
نرش النجف بالخضروات المتنوعة
- نقوم بإعداد الكمية المناسبة من الخضار المختلفة: الفول، الجزر، البازلاء، الذرة، الليمون الأصفر، الخيار، الكوسة، البصل، الثوم، الفلفل الحار.
- قطّع الخضار بأي شكل تريده، سواء كان ذلك على شكل حلقات أو أصابع أو أي شكل.
- اخلطي الخضار في وعاء عميق ونظيف.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.
- اترك الخضار لعدة ساعات حتى تتم إزالة العصائر منها تمامًا.
- نقع الخضار في الخل الأبيض ويمكن إضافة الماء بالخل.
- ضع وعاء الخضار على النار لمدة ربع ساعة.
- نحضر كوبًا من الخل الأبيض مع ملعقة نشاء وملعقتين من السكر البني وملعقتين من بذور الخردل المطحون وملعقة كركم.
- اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- أضف هذا الخليط إلى الخضار.
- تخلط جميع المكونات باستمرار لمدة خمس دقائق على الأقل.
- نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد.
- ضعي رذاذ النجف في برطمانات نظيفة ومعقمة.
- يتم تقديم الطرشي بعد ثلاثة أيام من التحضير.
- نستخدم ملعقة جافة عند أخذ الطرشين حتى لا يفسد.
- نقوم بتخزين الخضر في الثلاجة، خاصة في أيام الصيف الحارة.
انظر أيضًا: الطريقة المفضلة لعمل المخللات
طبخ النجف بنكهة الثوم الايراني
- نحضر ثمار الخيار البلدي، الفلفل الصغير، الملفوف، الباذنجان الصغير والقرنبيط بكميات كافية.
- تحضير بعض الشمندر وبعض الثوم الإيراني.
- نحضر الحشوة باستخدام الكرفس والثوم والبهارات.
- نحصل على توابل النجف الطرشي من العطار وهي متوفرة في كل مكان.
- نقطع الفلفل والخيار والباذنجان بسكين ونضعهم في وعاء مملوء بالماء والملح ونتركهم بالداخل لمدة شهر كامل.
- نقطع الكرنب والقرنبيط إلى قطع صغيرة، ونضعهما في وعاء عميق، ونرش القليل من الملح.
- نترك هذه الثمار ليوم واحد.
- نضيف هذه الفاكهة في وعاء يحتوي على الماء والملح لمدة أربعة أيام.
- نحضر الثمار السابقة في اليوم السابع والعشرين من تحضير وعاء الخيار والباذنجان والفلفل.
- اخلطي مكونات الإناءين وصفي الماء للتخلص من الملوحة.
- بعد تقشير الريحان، نقطعه إلى حلقات.
- اسلقي لحم الخنزير المقدد جيدًا واتركيه يبرد.
- نقوم بإعداد الحشوة عن طريق طحن الكرفس والثوم، ويمكن أيضًا سحق الثوم.
- اخلطي الكرفس والثوم مع البهارات.
- نملأ كل الثمار ونضعها في مكان جاف.
- نضع الثوم الإيراني على سطح الحاوية.
- املأ الجرة بالخل الأبيض النقي.
- أغلق البرطمان لمدة خمس دقائق.
- نقدم نجف ترشي بأشهى الأطباق وخاصة المطبخ العراقي الشهير.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المخللات وأنواعها
طريقة عمل دبس الطرشي
ما زلنا في النجف بالعراق، والتي يقدم لنا مطبخها نوعا آخر من الطرشي وهو دبس الطرشي سواء كان مع التمر أو الرمان أو دبس العنب.
أولاً، المكونات
- مجموعة متنوعة من نوى الخيار.
- عدد قليل من المخللات الجاهزة.
- ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم الطازج.
- خمسة رؤوس ثوم مفرومة ناعماً.
- كوب من خل التفاح الأبيض النقي.
- نصف لتر من الماء الفاتر النظيف.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- نصف كوب دبس رمان.
- ملح حسب الذوق، لكن لا ننصح بوفرة الملح.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهارات الطرشي متوفرة لدى صانع العطور.
- تمر هندي مجفف.
- كوب نظيف من الماء الفاتر.
ثانيًا، طريقة الطهي
- تحضير الحشوة عن طريق خلط البقدونس والثوم وجميع البهارات في وعاء نظيف وعميق.
- تخلط جميع المكونات حتى تمتزج وتخلط.
- نقسم المخللات من المنتصف حتى نملأها بالخليط.
- تحضير عبوات زجاجية نظيفة ومعقمة.
- أضف حبات مخلل إلى الحشوة حسب الحاجة.
- رتب الخضر في قاع جرة نظيفة وجافة.
- احرص على عدم ترك فراغات بين حبيبات المخللات للسماح بدخول الهواء، حيث يتسبب دخول الهواء في تلف المخللات وتعفنها.
- نقع التمر الهندي في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات.
- اهرس التمر الهندي حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة.
- اقطع التمر الهندي إلى نصفين وتخلص تمامًا من اللب والشوائب الموجودة فيه.
- أضف دبس الرمان إلى التمر الهندي الرطب.
- يضاف خل التفاح ويخلط جيدا.
- ضعي ملعقة من البهارات الطرية.
- قلبي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- أضف كوبًا من الماء إلى المكونات.
- نضع باقي الحشوة على سطح الطرشي حيث يضيف المزيد من الحلاوة للطعم.
- قم بتصفية الخرش للتخلص من الماء الزائد.
- يُسكب مزيج دبس الرمان فوق الطرشي حتى يُغطى بالكامل.
- أغلق الحاوية وضعها في مكان جاف.
- نقدم هريس مدباس مع أي وجبة بعد ثلاثة أيام.
تعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي من هنا
وهكذا قدمنا طريقة عمل نجف الطرشي اللذيذ الذي يأتي إلينا من بلد العراق الذي يحتوي على أحد أهم الأكلات في العالم.
خاصة المقبلات ومنها النجف الطرشي والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة وكلها لذيذة ومليئة بالفوائد الغذائية.