مكونات وطريقة صنع اللحم بالعجين، سنناقش اليوم من خلال مقالنا على، لأن هذه الوصفة من أشهى الوصفات وألذ المعجنات التي يتم تحضيرها في مختلف البلدان العربية، وهنا: عزيزي القارئ هو أسهل طريقة لتحضيره.

مكونات وطريقة صنع عجين اللحم

فيما يلي نوضح مكونات وطريقة تحضير اللحم بالعجين على النحو التالي.

مكونات العجين

  • 6 أكواب دقيق أبيض منخول جيداً.
  • أيضا 1/2 كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • أيضا كمية كافية من الماء الفاتر للعجن.

مكونات الحشو

  • 1 كيلو لحم مفروم.
  • ¼ كوب لحم ضأن مقطع إلى قطع صغيرة.
  • أيضا 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • 1 طماطم مفرومة ناعماً.
  • أيضا 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

يمكنك أيضا مشاهدة: كيفية عمل طبق سوري

طريقة تحضير العجين؟

  1. نأخذ جيدا ونملأها بالدقيق والملح ونخلط جيدا.
  2. نخلط الزيت جيداً ونضيفه إلى الدقيق حتى ينفصل الزيت جيداً، ثم يتغلغل الزيت جيداً في الدقيق.
  3. أضيفي الخميرة الفورية إلى الخليط واستمري في عجن العجين جيدًا.
  4. نسكب الماء الفاتر على العجين ونستمر في العجن حتى نحصل على كتلة ناعمة ومتجانسة ذات ملمس ناعم.
  5. غطي العجينة جيداً واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

  1. نحضر قدرًا ونشعله على النار ونضيف الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن.
  2. نضيف البصل إلى الزيت ونقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى البني.
  3. أضيفي اللحم المفروم ولحم الضأن إلى البصل، واخلطيهم جيدًا حتى يتغير لون اللحم، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  4. أضيفي الطماطم إلى اللحم المفروم واخلطي جميع المكونات جيدًا وانتظري حتى يجف عصير الطماطم جيدًا.
  5. تبلي اللحم المفروم بالملح والفلفل، واخلطي جميع المكونات جيدًا، ثم اتركي الحشوة جانبًا لتبرد.

كيفية دهن اللحم بالخليط

  1. نقطع العجينة إلى عدة كرات متوسطة الحجم.
  2. نقوم بتدوير كل كرة من العجين على سطح صلب مسطح للحصول على شكل دائري من العجين.
  3. – نحضر صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ونفرد بها رقائق العجين مع الحرص على ترك فجوة بين كل واحدة.
  4. نحضر شوكة صغيرة وندخلها في صفائح العجين، بحيث يتم فتح عدة ثقوب عليها، حتى نسمح للحرارة بالدخول إلى العجين، ثم نحصل على صفائح مقرمشة.
  5. وزعي حوالي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل ورقة من العجين، مع التأكد من أن الحواف فارغة.
  6. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 250 درجة حتى تحمر من الأعلى إلى الأسفل.
  7. نخرج القدر من الفرن ونترك أطباق اللحم تبرد قليلاً ثم نضعها في طبق مزين بأوراق البقدونس المفروم ونقدمها بشكل جيد ومبهج.

اقرأ أيضًا: طريقة طهي اللحم بالعجين السوري

طريقة طبخ اللحم بالعجين العراقي

فيما يلي سنناقش سويًا كيفية طهي اللحم بالعجين على الطريقة العراقية على النحو التالي.

مكونات العجين

  • 6 أكواب دقيق أبيض.
  • أيضا 1/2 كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • أيضا 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 3 أكواب من الماء الدافئ للعجن (حسب الحاجة).

مكونات الحشو

  • 1 كجم من اللحم المفروم مع إضافة كمية قليلة من الدهون.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • أيضا 4 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
  • 1 حزمة بقدونس.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة سماق.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
  • أيضا 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.

مكونات الصلصة

  • نصف كوب ماء.
  • أيضا 1/2 كوب كاتشب.
  • نصف كوب صلصة طماطم.

كيف تستعد

  1. نحضر العجينة بإحضار نصف كوب ماء ساخن ونضيف السكر والخميرة ونتركها لمدة 10 دقائق.
  2. نأخذ وعاء الخلط ونضع الدقيق والخميرة والملح والزيت فيه ونخلط جميع المكونات جيدا.
  3. مع العجن المستمر، نضيف الماء تدريجياً إلى الخليط حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
  4. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة، مع التأكد من تغطيتها بإحكام حتى ترتفع وترتفع.
  5. نحضر الصلصة عن طريق وضع الماء والكاتشب والطماطم في قدر، ورفع القدر على نار خفيفة.
  6. اترك القدر على النار لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  7. نحضر الحشوة بإحضارها إلى قدر ونضعها على النار ونضيف اللحم المفروم وننتظر حتى يتغير لونها.
  8. أضيفي الطماطم والبصل والثوم والبقدونس إلى اللحم المفروم واخلطي جميع المكونات جيدًا.
  9. أضيفي الملح والسماق والفلفل الأحمر والفلفل الأسود إلى خليط اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
  10. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، نقطعها إلى دوائر بواسطة قاطعة عجين.
  11. اسكبي كمية مناسبة من الصلصة على العجينة وادهنها جيداً بفرشاة.
  12. توضع كمية من اللحم فوق العجينة وتقسيمها جيداً والضغط عليها.
  13. أضيفي طبقة من الصلصة إلى العجينة وافركيها بفرشاة.
  14. توضع العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتوضع في الفرن على حرارة 250 درجة.
  15. اتركي الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تحمر العجينة من الأسفل.
  16. نحضر أطباق التقديم ونضع عليها صفائح العجين باللحم ونقدمها مع وجبات خفيفة متنوعة وبفرح وصحة.

يمكنك أيضًا معرفة: ما هي طريقة تحضير اللحم بالعجين؟

وهنا نصل إلى خاتمة هذه المقالة التي استعرضنا فيها مكونات وطريقة صنع لحم سهل ولذيذ بالعجين، لأن هذه الوصفة من وصفات المعجنات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للإنسان. . الجسم، وهو أيضًا من الأطباق المفضلة لدى الجميع، صغارًا وكبارًا.