كيف تصنع كبسة اللحم، فإن طرق الأكل المختلفة دائمًا ما تبحث عنها النساء اللواتي يعشقن المطبخ ويبدأن في تحضير الوصفات، وكيفية صنع كبسة اللحم هي واحدة من أكثر الوصفات التي يتم البحث عنها.
يعد الملفوف من أشهر الأطباق حيث يتم تقديمه بعدة طرق وبطرق مختلفة، إلا أن كبسة اللحم هي التي تأتي في المقدمة ويستمر الطلب على طبخها وتحضيرها.
ملفوف سعودي
قبل الحديث عن طريقة تحضير كبسة اللحم لا بد من الحديث عن الكبسة السعودية وطريقة تحضيرها.
كانت تسمى الكبسة السعودية وهي من ألذ الأطباق التي يتم الاستمتاع بها أثناء الأكل.
يمكن تحضير طبق الكبسة بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة ولكل طبق نكهة خاصة ترضي جميع الأذواق المختلفة.
طريقة عمل كبسة اللحم
تختلف طريقة تحضير الكبسة باختلاف نوع اللحم وظروف الإقامة المختلفة واختلاف البهارات من دولة إلى أخرى، وكذلك الأذواق المختلفة في اختيار أنواع البهارات.
لكن هناك بعض الأساسيات التي يجب مراعاتها عند تحضير طبق الكبسة، واللحوم والأرز هما المكونان الرئيسيان في تحضيره، ومن هذه الطرق:
أولاً. طريقة عمل كبسة اللحم
من أجل ضمان جودة النتيجة المرضية عند تحضير طبق كبسة اللحم، يجب تنفيذ الخطوات بالترتيب والتسلسل.
مكونات لصنع رغيف اللحم
- 1 كيلو لحم بقري.
- 1 كيلو أرز بسمتي.
- 1 بصلة مبشورة.
- وكذلك 2 طماطم ويفضل أن تكون مبشورة.
- 2 فلفل أخضر حار.
- التوابل والفلفل الأسود المطحون والملح دون التقيد بكمية معينة وحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- يمكن العثور على ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة في العطار أو في السوبر ماركت.
- 7 فصوص
- ورقة لورا.
- 10 أقراص مع برغي أو قرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- 2 ملاعق كبيرة دهن أو زبدة أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة كركم.
تتوفر هذه المكونات في كل منزل ويمكن أيضًا شراؤها بسهولة من أي متجر عطور قريب.
أنظر أيضا: خليط من ورق العنب المصري
كيف تستعد
طريقة تحضير كبسة اللحم، هذه الطريقة من الطرق البسيطة التي يتم بها تحضير طبق الكبسة بطريقة لذيذة.
- اغسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه قليلاً.
- يتم تسخين الجوز أو الحساء على الطاقة المختارة لتحضير الكبسة.
- ثم نضع البصل المبشور ويقلب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي.
- تتكون التوابل من الملح والهيل وورق الغار والملح والفلفل والكزبرة.
- بعد ذلك يخفض اللحم ويقلب حتى تغلق المسام ويكتسب لونه.
- تنزل بالطماطم المبشورة والفلفل الأخضر، املأ الوعاء بالماء المغلي.
- غطيها وانتظري حوالي 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
- عندما يكاد اللحم ينضج، نضيف الأرز البسمتي ونرفع النار حتى يمتص الأرز المرق ويضاف الزعفران ومسحوق الكركم إلى الأرز، وبعد ذلك تنخفض الحرارة للسماح للأرز بالجلوس وامتصاصه. حوالي نصف ساعة.
هذه إحدى الطرق البسيطة التي يمكن اتباعها لصنع كبسة اللحم بدون مضاعفات.
كرنب ضأن
يعتبر طبق كبسة لحم الضأن من ألذ الأطباق التي يمكن للمرء تناولها، ولكن للأسف هناك من لا يحبون طعم لحم الضأن، لذلك يعتبر هذا الطبق مخصصًا لذوي الذوق الرفيع.
مكونات طبق كبسة لحم الضأن
- 1 كيلو لحم ضأن بالعظم.
- 1 طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- قطّع بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2 ملاعق كبيرة من أي نوع زيت ويفضل عباد الشمس.
- أيضا 1 مكعب مخزون.
- 8 ملاعق كبيرة صلصة طماطم كبيرة.
- 4 حبات من الحمص.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- القليل من القرنفل والزعفران.
- 1 عود قرفة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- القليل من الملح حسب الذوق.
هذه المكونات تضمن نجاح طبق كبسة الضأن وطعمه اللذيذ.
اقرأ أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في أرز بسمتي؟
كيف تستعد
- أولاً، ضعي اللحم في قدر كبير واسكبي الماء المغلي وانتظري حتى ينضج.
- بعد اكتمال الضبط، يُسحب اللحم جانبًا ويُصفى المرق ويُترك جانبًا.
- سخني القدر على النار واسكبي الزيت وعندما يصبح ساخناً نضع البصل حتى يتغير قوامه ويصبح طرياً ويتغير لونه قليلاً.
- ثم نسكب الطماطم المحضرة والصلصة والبهارات ونقلب ثم نتركها على النار لمدة دقيقة.
- يُسكب اللحم بالخليط ويُحرَّك لمدة دقيقة حتى تتغلغل البهارات في اللحم.
- نضع الأرز ونقلب، ثم نرفع اللحم تمامًا عن الأرز، أي أن الأرز تحت اللحم تمامًا.
- ثم يضاف مرق اللحم، الذي تركناه جانباً في الخطوة الأولى.
- خففي الحرارة، غطيها واتركيها حتى ينضج الأرز، وتستغرق هذه الطريقة حوالي ربع ساعة.
هذا الطبق يقدم ساخنا
طبق ملفوف باللحم والخضروات
تختلف طريقة طهي كبسة اللحم عن الناس ومكان للمكان وذوق واحد، فهناك بعض الأذواق التي تفضل طبق كبسة اللحم والخضروات واختيار الخضار اختياري.
مكونات الكبسة باللحم والخضار
- جزء من اللحم يقطع الكمية حسب الرغبة وعدد الأفراد.
- كمية أرز بسمتي حسب الرغبة.
- البصل الذي يتناسب مع كمية الأرز واللحوم.
- حفنة من الفلفل الأخضر.
- تتوفر بعض أنواع الخضروات، بما في ذلك الكوسة.
- بعض البازلاء.
- يتم تقطيع كمية مناسبة من الجزر إلى مكعبات.
- عدد البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة مناسب بما يتناسب مع عدد وعدد الخضروات المختارة.
- عصا القرفة.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة أو حسب الرغبة.
- 3 حبات هيل.
- ورقة لورا.
- بضع فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون وفلفل أسود أو حسب الرغبة.
- أيضا، كمية الملح حسب الرغبة.
- فقط الكمية المناسبة من صلصة الطماطم.
- كمية الماء لضبط الأرز واللحوم.
- كُركُم.
- كمية مناسبة من الدهون أو الزيت حسب الرغبة.
طريقة تحضير طبق من اللحوم والخضروات
- يُسكب الزيت في القدر على النار ويُقلى اللحم مع البصل.
- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى اللحم ويسكب الماء المغلي، ثم أغلق القدر حتى يستقر اللحم تمامًا، وإذا لزم الأمر يمكنك إضافة الماء أيضًا.
- في وعاء آخر، نسكب بعض الزيت ونقلي الفلفل الأخضر والجزر والبطاطا، ونضيف الثوم أيضا.
- صب الكمية المناسبة من الماء حتى تجلس الخضار.
- يُقلى قرنفل الهيل بعود القرفة، ويُقلى الكمون الناعم والكزبرة الناعمة في الزيت، وإذا توفرت، يمكن إضافة كمية من الليمون الأسود لإعطاء مذاق خاص.
- نسكب الأرز المنقوع ونضيف الملح والفلفل الأسود ونضيف الكمية المناسبة من الماء ونغلق القدر ونخفف النار حتى يستقر الأرز.
- ثم يخلط الأرز مع اللحم في طبق التقديم.
- يتم لف الخضار حول مزيج من الأرز واللحوم.
مشاهدة هنا. السعرات الحرارية في ملعقة واحدة من الأرز المطبوخ
تنوعت طريقة تحضير كبسة اللحم، وكذلك بعض المكونات الثانوية الاختيارية، وعلى الرغم من اختلاف الأذواق في طريقة تناول الكبسة، إلا أن جوهر هذا الطبق يظل هو الرائد في الأطباق المختلفة.