معظم الناس عند ذكر كلمة الخل يقتصر مفهومهم على الخل الأبيض ولكن في الحقيقة هناك أنواع عديدة من الخل ولكل نوع مكان إنتاج خاص به وأيضاً عندما نذكر كلمة الخل يستخدمها كثير من الناس فقط من أجل ذلك. تحضير الطعام.
لكن لها استخدامات أخرى إلى جانب الطهي وتحضير الطعام. تشارك في تنظيف وتلميع الأثاث والوجبات الغذائية والعديد من الاستخدامات الأخرى التي سنتعرف عليها.
عن الخل
الخل هو سائل ويتكون من حمض الأسيتيك، وينتج هذا الحمض عندما نخمر بعض المكونات وينتج عن تحلل السكريات سائل كحولي مخفف.
شاهدي أيضاً: فوائد الخل الأبيض للشعر
أنواع الخل
أنواع الخل كثيرة ومتنوعة، ويختلف كل نوع عن الآخر من حيث المكونات، ولكل نوع مكوناته واستخداماته الخاصة. من بين هذه الأنواع ما يلي:
(1) الخل الأبيض.
إنه النوع الشائع الموجود في كل منزل تقريبًا ويعتبر أرخص أنواع الخل وأنقىها. يتم استخراجه من الحبوب.
ويتميز بمذاقه الحاد والمنعش المستخرج من العنب الأبيض، وله استخدامات عديدة: غسيل الخضار، والسلطات، وتنظيف وتلميع الأثاث والسيراميك.
(2) خل التفاح.
وهو أكثر أنواع الخل شيوعًا بعد الخل الأبيض وهو أشهر أنواع الخل لفقدان الوزن وسمعته في تنحيف وتفتيح البشرة حيث أنه يحتوي على أحماض عضوية مهمة لتغذية الإنسان ويحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة.
يتم الحصول على خل التفاح عن طريق تخمير التفاح والبذور والقشر. هو أكثر شعبية في المطبخ الشرقي والهند والولايات المتحدة الأمريكية وله استخدامات أخرى إلى جانب فقدان الوزن. يتم استخدامه في السلطات وتوابل الدجاج ومكافحة الآفات الحشرية وتلميع النحاس.
(3) خل جوز الهند.
في الهند وتايلاند، يتم استخراجه من شجرة جوز الهند، وأهم ما يميز هذا النوع هو نقاوته ويدخل في العديد من المأكولات الهندية والتايلاندية.
(4) خل العنب الأحمر.
يتم استخدامه في إنتاج العديد من الصلصات. يوضع على اللحم قبل طهيه حتى ينضج بسرعة وينتج بتخمير العنب الأحمر ونكهته شبيهة بالتوت ويظهر في المطبخ الغربي ويتميز بمذاقه الحلو ولونه الأحمر.
(5) خل التمر.
يتواجد هذا النوع في دول الخليج والسعودية، ويستخرج من تخمير التمور، وتستمر فترة التخمير 40 يوماً.
(6) خل الأرز.
يعتبر من أقدم أنواع الخل وينتج عن طريق تخمير حبوب الأرز، ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني وهو المكون الرئيسي في أرز السوشي.
تتميز بكونها خفيفة ومنكهة وغير منكهة، ومتوفرة بألوان عديدة مثل الأسود والأحمر والأبيض، ولكل لون استخدام محدد.
(7) خل بلسمي.
يحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا ويتم إنتاجه من تخمير العنب الأحمر، وله لون أسود أو بني غامق، ويعرف بأنه نوع من أنواع الخل عالي الجودة، ويستخدم في السلطات والصلصات والبيتزا والسلمون والمعكرونة.
(8) خل الشعير.
يستخدمه المطبخ الغربي في أستراليا وألمانيا وهولندا، ويتم تصنيعه عن طريق تخمير حبوب الشعير ويستخدم في أطباق الأسماك والدجاج والبطاطس، ونكهته لاذعة.
(9) خل قصب السكر.
شعبية في المطبخ الفلبيني. لونه أصفر ويستخدم في تحضير الطعام. إنه مشابه لخل الأرز وليس له طعم حلو.
(10) خل الزبيب.
يستخدم في أطباق الخضار ويحظى بشعبية في المطبخ التركي، فهو مصنوع من الزبيب المجفف والمخمّر.
استخدام الخل
للخل استخدامات عديدة لا تقتصر على الطعام، ولكن له استخدامات لا حصر لها، منها:
انظر أيضًا: إزالة الجير بالخل
استخدامه في الطعام.
- يتم استخدامه في السلطات.
- يتم استخدامه في الصلصات.
- ضعيها مع البيض المسلوق حتى لا تنكسر.
استخدامه في جسم الإنسان.
- يعالج هشاشة العظام أو تلين العظام، لأن الخل يحتوي على حمض الفوليك، وهذا الحمض يساهم في هشاشة العظام.
- يمنع تصلب الشرايين.
- يساعد على ترطيب وتفتيح البشرة والوجه وتنظيف المسام.
- ثبت أن خل قصب السكر فعال في علاج غشاء الطبلة.
- يزيل علامات الطهي والروائح من الأصابع.
- يزيل رائحة القدم عن طريق نقع القدمين في الخل.
- يساعد الخل الأبيض على إنقاص الوزن لأنه يقلل من دهون الجسم ويعطي طعمًا لطيفًا للأطعمة، ويمكن استبدال المايونيز والكاتشب به.
- مفيد جدا لمرضى السكر لأنه يبطئ من امتصاص النشويات والكربوهيدرات في السكر، حيث يحتاج مرضى السكر إلى امتصاص كميات أقل من السكر والكربوهيدرات.
- يعالج حساسية الجلد والتهيج والطفح الجلدي.
- خل التفاح يقتل الحشرات عند طهيه.
- يساعد في التخلص من القشرة عن طريق وضع قطرات الخل على فروة الرأس لدقائق في الحمام.
- خل التفاح يساعد في القضاء على آثار الحروق.
- ينظف المعدة من الجراثيم ويعالج عسر الهضم واضطراباته – القيء والغثيان وكذلك يعالج الإسهال.
- خل الأرز يحارب التعب.
- يحمي اللثة من الالتهابات ويقويها ويعالج تسوس الأسنان.
- ينظف ويشفي مجرى البول والمسالك البولية.
- يخفف الصداع ويسهل امتصاص الجسم للكالسيوم ويقوي جهاز المناعة.
- خل قصب السكر يخفي علامات الشيخوخة ويمنع الشيخوخة.
- يقلل الخل البلسمي من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة وهو أيضًا مسكن للآلام ويقي من النوبات القلبية.
واستخدامه في المنزل.
- يستخدم مع الليمون لتنظيف الأثاث وتلميع النوافذ، وهو بديل صحي للمنظفات.
- لذلك يزيل الصدأ من فرك الصدأ بالخل.
- يطهر أسطح المطبخ ويقتل الجراثيم، مما يجعل رائحة المطبخ فريدة من نوعها.
- تنظيف الأفران والميكروويف.
- هكذا يتم استخدامه عند غسل الملابس البيضاء.
- يزيل البقع من الملابس عن طريق سكب كوب من الخل في الغسالة أثناء تشغيلها.
- هذه هي الطريقة التي يزيل بها جميع الملصقات على الحائط عن طريق وضع الخل وفركه مباشرة على الحائط.
- تلميع الأواني الفضية والإكسسوارات باستخدام الخل مع صودا الخبز وتترك لمدة ثلاث ساعات.
استخدامه في النباتات.
لذلك فهو يساعد على إطالة عمر النبات حيث أن أوراق النباتات تتساقط بسبب العوامل الخارجية عن طريق سكب بعض الخل مع السكر في إناء النبات المنزلي.
على الرغم من استخدام الخل في كثير من المجالات، إلا أنه يجب عدم الإفراط في استخدامه، ويكفي استخدام الملعقة، لأنه عندما يؤدي الإفراط في استخدام الخل إلى عواقب سلبية، يجب الحرص على عدم استخدامه، لأنه يتفاعل مع الكثير. المخدرات؛
أنظر أيضا: فوائد الخل والليمون للدواجن
وهكذا توصلنا أخيرًا إلى أن الخل لا يقتصر على الخل الأبيض الموجود في المنازل.
لكن بها العديد من الأصناف، وتوجد بعض الأصناف في الأطباق الغربية، وأخرى في الأطباق الشرقية، وكذلك في كل من الأطباق الشرقية والغربية.
وله العديد من الألوان التي تختلف باختلاف مستخلصه وله استخدامات وفوائد عديدة بجانب الغذاء كما يستخدم في النباتات.