طريقه عمل طاجن البامية في الفرن

طريقة عمل طاجن البامية بالفرن تعتبر طاجن البامية من أشهر الأطباق التي يفضلها كثير من الناس لما لها من مذاق مميز وفريد.

طريقة طبخ البامية في الفرن

1- مكونات طاجن البامية

• يتم تقطيع نصف كيلوجرام من اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
• 6 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار، مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

2- مقادير البامية

• كيلو بامية طازجة مقطوعة الرأس ومغسولة جيداً.
• أربع حبات طماطم كبيرة.
• أربع فصوص ثوم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب شبت أخضر طازج.
• نصف كوب بقدونس مفروم خشن.

3- مقادير صلصة البامية

• كأس من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

4- كيفية تحضير البامية؟

1. نصب ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في قدر مناسب وسخنه حتى يسخن تماما، ثم نضع قطع اللحم ونتركه حتى يجف الماء.
2. نضيف فصين من الثوم والقرفة والملح والبصل ورشة فلفل أسود ونقلب جميع المكونات جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، ثم نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم جيداً.
3. توضع قطع اللحم المطبوخ في قدر مناسب وتترك جانباً لحين الاستخدام.
4. بعد ذلك تحضر البامية بصب ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في مقلاة مناسبة وتسخينها، ثم تضاف البامية وتقلب لبضع دقائق حتى يتغير لونها.
5. نضيف البصل والثوم ونتركهما على النار حتى يذبل البصل جيداً، ثم نسكب البامية فوق قدر اللحم.
6. ثم نسكب الطماطم والشبت الأخضر والبقدونس المفروم والفلفل الأخضر مباشرة فوق وعاء البامية واللحم.
7. تحضير صلصة البامية عن طريق صب معجون الطماطم وعصير الليمون وكوب من الماء ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود في وعاء مناسب وتخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
8. يُسكب المزيج السابق على مقلاة البامية ويُغطّى قدر الفرن جيداً بورق الألمنيوم.
9. نضع البامية في الفرن على حرارة 180 درجة ونتركها لمدة ساعة حتى تنضج جميع المكونات جيداً.

طريقة عمل طاجن البامية مع عكاوي

1- المكونات:

• كيلو لحم عكا.
• نصف كيلو بامية طازجة بدون رأس.
• نصف كيلو طماطم.
• بصلة متوسطة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشور.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• جراب واحد من الفلفل الأخضر الحار.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بغسل أكافي جيداً بالماء، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء مناسب ونضعه على النار ونترك الزيت يسخن تماماً.
2. ثم نضيف البصل ونتابع عملية التقليب حتى تذبل وتتحول إلى اللون الأصفر.
3. ثم نضيف الأكافي والفلفل الأسود وجوزة الطيب والكمون المطحون والبهارات المختلطة ويخلط جيدا ثم يترك جميع المكونات على النار لمدة خمس دقائق على الأقل.
4. نضيف ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم في المقلاة، ثم نسكب عصير الطماطم ونتركه على النار حتى يغلي.
5. خففي الحرارة واتركي جميع المكونات على النار حتى تنضج تمامًا، ثم أضيفي البامية، والفلفل الأخضر المفروم ناعماً والملح واتركيها على النار لبضع دقائق.
6. ثم نضع جميع المكونات في قدر مناسب، ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تصبح البامية مع أكافي جاهزة للتقديم.

طريقة عمل طاجن دجاج البامية

1- المكونات:

• أربع قطع دجاج مسحب.
• حبتان كبيرتان من البصل، مفرومة ناعماً.
• رأس ثوم كامل.
• ملعقة كبيرة بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• رشة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبتان طماطم كبيرتان.
• نصف كيلو بامية.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
• أربعة أكواب من عصير الطماطم.
• ليمونة واحدة.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

2- طريقة التحضير

1. حضري وعاء تيفال المناسب، اسكبي كمية قليلة من الزيت، ثم ارفعي النار، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً وقلبي جيداً.
2. نقطع رأس الثوم إلى قطع صغيرة، ثم نضيف ملعقة كبيرة إلى البصل ويقلب جيداً.
3. للطعام نحضر وعاء آخر غير قابل للالتصاق، ثم نضيف كمية قليلة من الزيت ونضع ملعقة ثوم ونستمر في التقليب، وعندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي نضيف البامية وعصير الليمون.
4. نضع قطع الدجاج وبهارات الدجاج في الوعاء الآخر، ثم نضيف البهارات إلى الإناءين ونخلط جيداً.
5. ثم نخلط عصير الطماطم والفلفل الأخضر، ثم نضعهما في وعاء البامية ونقلب البامية جيداً لبضع دقائق، ثم نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة.
6. ضعي قطع الدجاج في قدر البامية، واخلطي جميع المكونات معًا جيدًا، ثم ضعيها في قدر مناسب، ثم غطيها جيدًا بالزبدة أو ورق الألمنيوم.
7. نضع البامية في الفرن على درجة حرارة هادئة، وبعد ذلك نقلي الكمية المتبقية من الثوم مع الكزبرة الجافة والزبدة، ثم نضعها مباشرة في القدر.

طريقة عمل صحن البامية بلحم الغنم

1- المكونات:

• كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث فصوص من الهيل صحيحة.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ورقتان من ورق الغار.
• بصلة صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• مكعب واحد من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• كأسان من عصير الطماطم.
• بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
• نصف كيلو بامية طازجة.

2- طريقة التحضير

1. نضع قدر مناسب على النار ثم نضيف قطع اللحم والفلفل الأسود والهيل والقرنفل والبصل والكمية المناسبة من الماء ونترك المكونات على النار حتى ينضج اللحم ثم نضيف الملح.
2. نقوم بتصفية اللحم جيداً من المرق، ثم نجهز وعاء فخاري مناسب ونضع عصير الطماطم ومكعبات البصل والبامية ومعجون الطماطم ونخلط المكونات جيداً.
3. ثم نسكب مكعب مرق الدجاج في كوب واحد من مرق اللحم ويقلب جيدا حتى يذوب مكعب المرقة تماما، ثم نسكبه فوق خليط البامية.
4. نضع قطع اللحم في منتصف القدر، ثم نضع القدر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ونتركه في الفرن لمدة ربع ساعة.
5. بامية مع لحم الضأن جاهزة للتقديم وتقدم مع أرز أبيض مطبوخ.

طريقة عمل طاجن البامية المفرومة

1- المكونات:

• نصف كيلو بامية خضراء.
• نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كيلو لحم مفروم.
• جراب واحد من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• حبتان طماطم مفرومة ناعماً.
• كأسان من الماء.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

2- طريقة التحضير

1. قبل تحضير البامية، سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. نسكب كمية الزيت في القدر المناسب ونرفعها على النار ونترك الزيت حتى يسخن تماماً ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً ويجف الماء.
3. نضيف البصل ونخلط لبضع دقائق حتى تذوق اللحم المفروم طعم البصل، ثم نضيف الثوم المهروس وشرائح الثوم ونخلط المكونات جيداً لبضع دقائق.
4. يُضاف عصير الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الأسود والملح وقليل من القرفة والكمون والكزبرة الجافة ومعجون الطماطم والماء والبامية.
5. غطي المقلاة جيداً بورق القصدير، ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج المكونات جيداً، ثم قدميها مع الأرز الأبيض.

طريقة طبخ البامية بدون لحم

1- المكونات:

• رأس مليئة بنصف كيلو بامية طازجة.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• ثلث كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• كوب ونصف من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• نصف ليمونة.

2- طريقة التحضير

1. نضع قدر مناسب على النار ونزيد كمية زيت الزيتون ونرفعها على نار متوسطة ونتركها حتى تدفئ قليلا.
2. نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلب جيداً لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف البامية إلى القدر ونقلب جيداً مع البصل ونتركه لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
3. ثم نضيف الثوم المهروس والسبع بهارات ونصف ليمونة معصورة وصلصة الطماطم وتخلط المكونات جيداً.
4. نغلق القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة ولكن نحتاج لتقليبها من وقت لآخر حتى لا تحترق البامية.

طريقة عمل طاجن البامية الفلسطينية

1- المكونات:

• نصف كيلو بامية خضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• كوب ونصف من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ريحان.
• نصف ملعقة كبيرة سماق.
• معلقة روزماري.
• نصف كيلو لحم.

2- طريقة التحضير

1. اغسلي البامية جيداً واتركيها تجف تماماً، ثم اغليها وأزيلي الرأس.
2. نغسلها مرة أخرى بالماء الجاري ونتركها حتى تجف تمامًا، ثم نفركها بكمية مناسبة من الزيت.
3. نضع قدرًا مناسبًا على النار ونسكب فيه كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلبه لبضع دقائق، وعندما ينضج البصل جيداً، نسكب عصير الطماطم على الفور فوقه.
4. تُقلى قطع اللحم بالبصل والملح والفلفل والبهارات المختلطة، ثم يُضاف الماء ويُترك اللحم حتى ينضج.
5. عندما يكاد اللحم يصبح جاهزًا، نضيف البامية المضغوطة ونترك المكونات على النار حتى تنضج جيدًا.
6. ثم نضيف صلصة الطماطم والبصل ونتركها حتى تتكاثف قليلاً، ثم نشوي الثوم والسماق وإكليل الجبل والريحان ونضيفها إلى خليط البامية مع اللحم حتى تنضج، حتى تصبح البامية جاهزة للتقديم.

في نهاية المقال، كيف نطبخ البامية في الفرن، قدمنا ​​طرقًا مختلفة لطهي البامية في الفرن وفي وقت قصير دون بذل الكثير من الجهد.