فطير مشلتت هو طعام جميل جدا يصبح رائعا عند تحضيره بشكل صحيح، على عكس ما يتم شراؤه من مكان لا يتقن ذلك، لذلك يبحث الكثير من ربات البيوت عن كيفية تحضيره بالطريقة المثالية في المنزل. ، لذلك سننظر في هذا المقال لمعرفة المزيد عن ممارسات مشلتت سعيد في صناعة المعجنات.
طريقة عمل فطيرة سعيدي مشلتت
مكونات
المكونات التي سنبينها لك تكفي فقط لعمل 2 فطيرة.إذا كنت ترغب في زيادة الكمية، يجب عليك إضافة المكونات حسب الحاجة وهي كالتالي:
- أربعة أكواب كبيرة من الدقيق رقم واحد.
- نصف كوب من الماء النظيف متوسط الحجم.
- رشة ملح.
- كمية كافية من الكريمة البلدي أو الزبدة الصفراء أو شحم الخنزير حسب الرغبة.
اخترنا لك: كيفية صنع كريم بودرة شانتيلي
كيف تستعد
- نحضر وعاءً ويفضل أن يكون مصنوعًا من البلاستيك، ثم نملأه بالدقيق ورشة ملح وكمية قليلة من الماء، ثم نخلط هذا المزيج جيدًا، ونضيف الماء بشكل متكرر، حتى يصبح عجينة متماسكة ومتماسكة. الذي لا يلتصق باليد.
- بعد ذلك، قسّمي كمية العجين إلى جزأين متساويين، ثم افصلي كل جزء إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- حضري سطحًا صلبًا ومسطحًا وضعي عليه الزبدة أو الكريمة أو الزيت، ثم استخدميها بمفردها.
- نحن نسطح كل كرة بقدر ما نستطيع. لا يجب أن يكون نحيفًا جدًا كما يعتقد بعض الناس.
- نكرر هذه الخطوة لجميع الكرات المستلمة.
- ثم نضع كل قطعة على جانبي القطعة الأخرى مع مراعاة أن كمية الزبدة أو الكريمة توضع حسب المتاح.
- نلاحظ أن لدينا جزأين متساويين من الرقائق موضوعا فوق بعضهما البعض.
- ثم ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
صنع فطيرة
- بعد إخراج هذه القطع من الثلاجة، ضع القليل من الكريم مرة أخرى.
- سنلاحظ أن حجمه يبدأ في الزيادة بسهولة، ونستمر في نشره حتى يأخذ شكل دائري.
- نضعها فوق بعضنا البعض مرة أخرى، ومن أهم المراحل التي يجب الاهتمام بها هي طي الفطيرة بشكل مميز من جميع الجوانب.
- حتى نحصل على نسيج مدمج لجميع الجوانب.
- يفضل وضعها في الثلاجة مرة أخرى، ولكن لفترة قصيرة – من 5 إلى 10 دقائق.
- بعد إزالتها، نحضر صينية مناسبة ونسكب هذه العجينة فيها بعد نثر الزبدة عليها.
- نقوم بتدوير العجين جيدًا حتى تملأ جميع زوايا الدرج وتكون ذات كثافة متساوية.
- نقوم بتشويه الجزء الخارجي من المقلاة بالكريمة، ثم نقوم بإعداد الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية.
- ونضع الدرج فيه حتى يصبح الوجه أحمر في الغالب، حوالي 25 دقيقة.
- نخرجها من الفرن، وهي جاهزة للأكل، نضع عسلًا بنيًا وجبن الفلاح على الجانب حتى يتذوقها الجميع.
خطوات الفاتح الفلاحي لعمل مشلتت
فطيرة الفلاحين من أفضل وأشهر أنواع الفطائر ويفضل الجميع تناولها بطريقة زراعية حقيقية، لذلك سوف نوضح لك كيفية صنعها والمكونات التي تحتاجها، وهي:
مكونات
- كيلوغرام واحد من الدقيق الفاخر الذي لا يصنع للحلويات بل للمخبوزات.
- كمية من الماء الفاتر النظيف لتحضير العجين.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض مكرر.
- رشة صغيرة جدا من الملح الناعم.
- كمية الزيت الزراعي حسب الرغبة.
كيف تستعد
- تحضير وعاء كبير مع مراعاة أن يكون سميكاً قليلاً، وذلك لخلط المكونات جيداً.
- ثم صب الدقيق والسكر والملح فيه.
- تخلط هذه المكونات جيداً مع الكمية المناسبة من الماء حتى تصبح العجينة متجانسة وسهلة التشكيل.
- سيستغرق الخلط حوالي 15 دقيقة.
- ثم نغطي هذه العجينة بقطعة قماش حتى تبقى العجينة لمدة 20 دقيقة إلى 30 دقيقة.
- نخرج العجينة من الوعاء، ثم نفرمها على سطح صلب ورشها بالزيت حتى لا تلتصق العجينة، ويفضل أن تكون على شكل مستطيل.
- نلف العجين بالكامل، ثم نقسمه إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، على الأقل لهذه الكمية سيكون هناك حوالي 5 قطع.
- نأخذ كل قطعة ونفركها بالزيت ونغلقها من الجوانب الأربعة بحيث تبدو وكأنها مظروف، ثم نضعها فوق بعضها البعض.
- نحضر صينية ذات حجم مناسب ونضع هذه القطع فوق بعضها البعض، ونرش الزيت بين كل طبقة، ثم نضغط على العجينة داخل الصينية حتى تتساوى في الحجم.
- ثم نضع الزيت على سطح هذه الصينية ونترك الصينية لوقت مناسب حتى تستقر العجينة مرة أخرى.
- سخني الفرن على حرارة 100 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية فيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل كعكة بدون بيض بالكاكاو
تحضير فطير مشلتت على طريقة الغالية الست
مكونات
- كمية الماء المناسبة للعجين.
- 250 جرام دقيق أبيض.
- كمية قليلة جدًا من السكر والملح، بحجم ملعقة صغيرة تقريبًا.
- 100 جرام زبدة صفراء في درجة حرارة الغرفة.
- 2 بيض
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونصب فيه الدقيق والسكر والملح، ثم نضيف الماء بالخلاط الكهربائي حتى تصبح عجينة مطاطية وغير لزجة.
- ثم نترك هذه العجينة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تبرد، مع تغطيتها بكيس بلاستيكي، وعدم تركها في هذه الكيس.
- نخرج هذه العجينة من الوعاء ونضعها على سطح مستو، ثم نضيف الزبدة الصفراء، ونلف العجينة ونقسمها إلى كرات متساوية الحجم تمامًا.
- نأخذ كل كرة ونلفها بالزبدة بملعقة خشبية، ثم نربط الأطراف الأربعة، ونلاحظ أنها أصبحت مثل الظرف.
- نكرر هذه الخطوة في جميع الكرات الناتجة، ثم نترك العجينة مرة أخرى حتى تستقر، وبعد ذلك نحضر صينية بالحجم المناسب.
- نضع كل قطعة فيه وننشرها في الصينية ونضع الطبقة التالية، في المنتصف يمكنك وضع الحشوة إما من الجبن أو العجين كما يحلو لك.
- بعد أن رتبنا كل الطبقات قليلاً، نسكب الزيت الزراعي على سطح الدرج، ثم نجهز الفرن على درجة 140 ونضع الصينية بالداخل.
- نلاحظ الدرج من وقت لآخر حتى يتحول إلى اللون الذهبي من الخارج، نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نقدمه لجميع الحاضرين.
القيم الغذائية لفطر مشلتت
يحتوي فطير مشلتت على مجموعة قيّمة من القيم والعناصر الغذائية المفيدة جدًا لجسم الإنسان، ومن أهمها:
- يحتوي على 339 سعرة حرارية.
- مجموعة الدهون المشبعة: 4.6 جرام.
- النسبة المطلوبة بدقة من الكوليسترول: 15 ملليغرام.
- بعض العناصر المهمة للجسم مثل الصوديوم بـ 77 ملليجرام.
- وتصل النسبة الصحيحة من الكربوهيدرات إلى 47.7 جرام.
- 1.7 جرام من الألياف الغذائية.
- مجموعة من العناصر الغذائية مثل 6.5 جرام من البروتين و 12 ملليجرام من الكالسيوم و 69 ملليجرام من البوتاسيوم.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع صلصة سينابون الأصلية
في نهاية المقال أظهرنا لك أكثر من طريقة لعمل فطيرة الصعيدي مشلتت والعناصر الغذائية التي تحتويها، لذا أشكركم على قراءة المقال.